Resepi Kuey Teow Goreng dan Cili Potong Kicap

Kuey Teow Goreng Dan Cili Potong Kicap
  • Masa Penyediaan: 15 minit,
  • Masa Memasak:10 minit,
  • Jumlah Hidangan:4 orang

Resepi Oleh: Che' Nom

Resepi Kuey Teow Goreng yang menjadi kegemaran keluarga Che Nom. Bahan-bahannya mudah, tapi mungkin perlu diberi sedikit perhatian pada beberapa tips untuk mendapatkan Kuey Teow Goreng yg sedap. Ada 1 bahan tambahan yg selalu Che Nom masukkan supaya ada sedikit kelainan pada rasa nya.

Kuey Teow ni goreng tak boleh lama sangat nanti cepat lembik dan hancur. Api pun kena besar baru sedap rasanya bila digoreng.

Untuk masakan ni, Che Nom tak masukkan garam atau gula sebab sos dan kicap dan cukup kesemua rasa masin dan manisnya.

Bahan-Bahan:

  • Bahan-bahan untuk kisar halus:
    • 3 ulas bawang putih
    • 2 biji bawang merah kecil
    • 1/2 mangkuk kecil ikan bilis
  • Bahan-bahan untuk kuey teow goreng:
    • sedikit minyak masak
    • bahan-bahan kisar halus (atas)
    • 1-2 sudu besar cili kisar
    • 2 keping fish cake, hiris nipis
    • 2 sudu besar sos cili
    • 1 sudu besar sos tiram
    • 2 sudu besar kicap pekat/ caramel
    • 1 sudu besar sos ikan, jika suka
    • udang, buang kulit
    • sedikit air
    • 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
    • 1 pek/ 450 g kuey teow
    • 1 biji telur
    • sedikit sos ikan
    • taugeh
    • daun kucai
    • Bahan -bahan untuk cili kicap:
    • 5-6 tangkai cili padi
    • kicap manis secukupnya
    • perahan jus limau nipis

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara untuk kuey teow goreng:
    1. Kisar halus semua bahan-bahan.
    2. Panaskan minyak. Masukkan semua bahan kisar halus dan tumis sehingga kekuningan.
    3. Masukkan cili kisar. Masak sehingga garing dan pecah minyak kemudian masukkan hirisan fish cake.
    4. Masukkan sos cili, sos tiram, kicap karamel, sos ikan, udang dan serbuk lada sulah. Kacau-kacau sekejap.
    5. Masukkan kuey teow, kacau sekata dengan bahan tumisan. Tolak kuey teow ke tepi supaya ada ruang di tengah. Pecahkan sebiji telur.
    6. Biar telur sekejap je dan kemudian kacau sikit supaya hancur. Gaul sekata bersama kuey teow.
    7. Masukkan taugeh sedikit demi sedikit. Tambah juga sayur kuchai.
    8. Angkat dan hidang bersama cili potong kicap
  2. Cara-cara untuk cili potong kicap:
    1. Potong cili padi
    2. Tuang kicap manis secukupnya
    3. Perah jus limau nipis. Kacau sebati.

Tips:

  • Kuey Teow haruslah digoreng di atas api yang besar supaya tak mudah lembik dan sedap rasanya.
  • Boleh tuang sedikit minyak atas telur yang dipecahkan supaya kuey teow goreng tak lembik dan telur hancur dan sedikit "garing".
  • Bila dah masukkan kuchai, jangan goreng lama sangat nanti sayur kuchai jadi liat.

Artikel Berkaitan

Resepi Berkaitan: