Gulai Ikan Tongkol
Harini Che Nom masak gulai tapi bukan sebarang gulai, gulai ikan tongkol atau ikang aye untuk dipadankan dengan nasi dagang. Lauk ni memang sangat sedap ye sebab kuahnya pekat berempah, dengan rempah khas dari pantai timur, rasa yang berlemak. Memang lain sangat dari kari style India atau kari melayu yang biasa dimasak.
Dalam komen di video Youtube ramai yang bagi cadangan supaya tak perlu tumis dengan minyak bahan-bahan kisar, sebabnya kalau masak agak lama minyak dari santan tu akan keluar. Tapi untuk kali ni Che Nom gunakan cara menumis dengan minyak supaya baunya lebih harum, dan lebih praktikal untuk masakan harian kerana tak perlu tunggu lama, lagipun cara ni tak perlukan jumlah santan yang banyak. Insyallah satu hari nanti Che Nom akan cuba cara tanpa tumis pula, terima kasih atas maklumbalas dari anda semua.
Kalau versi Terengganu, kuahnya lebih kepada warna merah (jika tak silap Che Nom) dan kalau style kelantan kuning sikit warna kuah nya..betul ke. Apa-apa pun memang sedap rasa gulai ni kalau dimakan bersama dengan nasi dagang. Anda harus cuba.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 sk garam
- Sedikit air
- 1/2 sb halba
- 8-10 tangkai cili padi
- 1 kg ikan tongkol
- 1 cawan air asam jawa
- 2-3 ulas bawang putih
- 1/2 inci lengkuas
- 3 keping asam gelugor
- Air secukupnya
- 1 biji bawang besar
- 4 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 1 ketul kunyit hidup
- 3 sb rempah gulai
- Santan dari 1 biji kelapa
- 2-3 senduk cili kisar
- Air rebusan ikan
- 2 sb gula nisan
- 1-2 keping asam gelugor
- Garam secukup rasa
- 2 sb kerisik
- 1Potong dan basuh ikan dengan air bancuhan asam jawa. Kemudian bilas dengan air.
- 2Potong kasar bawang putih dan lengkuas
- 3Masukkan ikan tongkol, asam keping, bawang putih dan lengkuas ke dalam periuk.
- 4Masukkan air agak-agak tengelam, garam dan rebus anggaran 15-20 minit atau sampai ikan masak.
- 5Bila ikan dan masak, asingkan ikan dan air rebusan.
- 6Air rebusan simpan untuk dimasuk dalam kuah gulai.
- 1Potong kasar bawang merah besar, bawang merah kecil, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit hidup.
- 2Masukkan bahan potong kasar dan sedikit air ke dalam blender dan kisar halus.
- 3Untuk rempah gulai Che Nom guna Cap Bunga Rose. Bancuh rempah dengan air dan kacau sebati.
- 1Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan biji halba. Masak sampai bahan kisar garing.
- 2Masukkan cili kisar dan kacau sampai sebati.
- 3Masukkan sedikit air rebusan ikan dan bancuhan rempah gulai. Kemudian tumis sampai kering dan pecah minyak.
- 4Tambah air 2-3 kali dan ulang masak sampai bahan tumisan kering.
- 5Masukkan gula nisan dan kacau sampai garing.
- 6Bila dah garing, masukkan santan dan asam keping kemudian masak sampai kuah mendidih.
- 7Masukkan semua air rebusan ikan dan garam.
- 8Bila gulai dah mendidih (anggaran 10 minit) masukkan kerisik dan terus reneh sampai minyak terapung di permukaan.
- 9Masukkan ikan tongkol rebus dan masak lagi anggaran 10 minit biar sebati.
- 10Bila dah mendidih tabur cili padi (cili padi tak perlu buang tangkai) dan tutup api.
- •Kalau nak kuah pekat boleh tunggu kepala santan naik dan kaut yang pekat (yang terapung di atas). Yang cair di bawah boleh tambah untuk lebihkan kuah.
- •Tips untuk sukatan untuk 1kg ikan kita guna santan dari 1 biji kelapa dan lauk untuk 1kg beras nasi dagang.
- •Tips untuk lebih sedap masak lauk sehari awal. Kalau kita nak makan untuk esok, hari ni kita dah masak siap-siap dan esok kita panaskan. Rasanya lebih sedap dan pecah minyak elok.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Gulai Ikan Kembung
Jom tengok Che Nom nak masak gulai atau kari ikan kembung kali ni. Bahan-bahan cukup ringkas, tapi untuk masak kari yang...
Kari Ikan Bawal
Resepi Kari Ikan Bawal yang mudah dan sedap. Untuk masakan kari Che Nom suka tambah sedikit serbuk cili supaya dapat men...
Siakap Bakar Bersambal
Kali ni Che Nom nak tunjuk cara untuk masak ikan bakar bersambal, menggunakan pes sambal yang mantap rasanya. Dalam vide...
Asam Pedas Ikan Kembung dan Sambal Belacan
Kali ni Che Nom nak masak lauk yang boleh buat menambah-nambah nasik tak cukup sepinggan, iaitu asam pedas ikan kembung....
Ikan Bilis Goreng Kicap Cili Padi
Resepi Ikan Bilis Goreng Kicap Cili Padi, hidangan yang paling cepat dan simple tapi boleh menyebabkan anda bertambah-ta...
Sambal Sardin
Sambal Sardin kuah sambal yang mudah dan ringkas, sesuai untuk orang bujang. Ikan sardin digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bahan tumis untuk rasa yang lebih sedap.