Ikan•
Kari Ikan Siakap
Resepi Kari Ikan Siakap ini sebenarnya hidangan kegemaran keluarga Che Nom di kampung. Kalau ada ikan siakap yang segar dari pasar selain dari dimasak ikan bakar, mak Che Nom akan masak kari (atau gulai kata orang utara) bersama dengan tomato atau bendi.
Rahsia untuk mendapatkan kari ikan yang sedap ialah serbuk kari harus betul-betul masak sampai pecah minyak. Barulah kuah yang terhasil nanti sedap dan juga tidak mudah basi.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 25 Februari 2018258 paparan
Masa Penyediaan
15 minit
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
35 minit
Hidangan
4 orang
Bahan-bahan
Bahan Utama
- minyak untuk menumis
- 1 ekor ikan siakap
- 1 pek serbuk kari ikan, atau dalam anggaran 2 1/2 sudu besar
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- sedikit air asam jawa
- 1 mangkuk santan cair
- 1 mankuk santan pekat
- 3 biji tomato
- bendi
Bahan Hiris Nipis Atau Tumbuk Halus
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 2 inci halia
Bahan Rempah Tumis
- 1 sudu kecil halba campur
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
Cara Memasak
Penyediaan Utama
- 1Potong ikan siakap kepada blok kecil. Basuh dan toskan.
- 2Bancuh rempah kari ikan bersama serbuk cili dengan sedikit air supaya menjadi pes.
- 3Panaskan minyak. Masukkan bahan hiris nipis, bahan rempah tumis dan daun kari. Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.
- 4Masukkan pes serbuk kari tadi, air asam jawa dan kacau sehingga pecah minyak dan juga warna rempah berubah menjadis sedikit gelap. Boleh tambah air sedikit demi sedikit semasa proses menumis supaya rempah tidak hangus.
- 5Masukkan ikan dan santan cair. Tutup periuk dan biarkan ikan masak seketika.
- 6Masukkan pula santan pekat bersama tomato atau bendi.
- 7Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Petua & Panduan
- •Anda boleh juga gunakan santan kotak. Tapi haruslah pandai mengagak banyak mana air yang hendak dimasukkan supaya dapat kepekatan kuah kari seperti yang anda suka.
- •Gunakan periuk yang tebal permukaannya supaya rempah kari tidak cepat hangus semasa proses menumis.
- •Semasa proses memasak kari ikan, hati hati semasa mengacau kuah supaya ikan tidak hancur.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom