Cucur Kembung cicah Sambal Sardin

Bahan Untuk Cucur Kembung

• 2 cwn / 250g tepung gandum
• 3/4 cawan air suam
• 1 1/2 sk yis kering
• 2 sb gula
• 1/2 sk garam
• 1/2 cawan air, masuk sikit-sikit
• 1 sb majerin

Bahan Untuk Sambal Sardin

• 1 tin besar sardin
• 3 ulas bawang putih
• 1-2 biji bawang merah kecil
• 2-3 sb cili kisar
• 2 biji tomato
• 1 sb sos tiram
• 1 biji kentang
• 1 biji bawang besar
• 1-2 sb jus asam jawa
• Garam secukup rasa
• Cili merah & cili padi

Untuk Cucur Kembung

1. 1Masuk yis kering dan gula dalam air suam. Kacau sebati dan ketepikan selama beberapa minit atau sampai yis berbuih. (Cara ni untuk check yis ok atau tak, kalau adunan berbuih maksudnya yis aktif dan tak rosak. Tapi kalau yakin boleh skip dan terus masuk yis kering dalam adunan kering).
2. 2Masukkan tepung gandum (kalau ada tepung roti lagi bagus) dan garam dalam mangkuk adunan. Kacau sikit.
3. 3Masukkan adunan yis dan sedikit air. Kemudian sambung gaul.
4. 4Masukkan mentega dan uli sampai doh elastic dan kurang melekat dekat tangan.
5. 5Bulatkan dan rehatkan sampai doh kembang 2 kali ganda (anggaran 40 minit – 1 jam).
6. 6Selepas doh dah kembang, tumbuk doh atau uli sikit untuk keluarkan angin.
7. 7Canai doh menjadi leper anggaran 1 ½ cm tebal.
8. 8Potong doh menjadi 4 segi (boleh buat bentuk lain ikut kreativiti).
9. 9Biarkan anggaran 5 minit.
10. 10Panaskan minyak dan goreng sampai keperangan.
11. 11Angkat dan toskan

Untuk Sambal Sardin

1. 1Potong kasar bawang besar.
2. 2Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang putih.
3. 3Tomato belah 4.
4. 4Kentang potong dadu. Jangan besar sangat, kecil-kecil baru senang makan.
5. 5Cili merah pot buang biji dan potong 2, cili padi buang tangkai.
6. 6Pes asam jawa bancuh dengan sedikit air. Ramas-ramas dan ketepikan.
7. 7Sardin Che Nom keluarkan siap-siap dari tin. Kalau guna sardine tin kecil boleh guna 2 tin kalau nak guna 1 tin boleh kurangkan 1/2 resepi ni.
8. 8Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih.
9. 9Masukan cili kisar dan masak sampai cili kering dan pecah minyak.
10. 10Masukkan tomato dan masak sampai lembik. Che Nom masuk awai tomato sebab nak masak lembik dalam kuah dan pekatkan kuah.
11. 11Masukkan kuah sardine dan air.
12. 12Masuk kentang dan air asam jawa. Kacau sebati dan masak sampai kentang lembut.
13. 13Masukkan sos tiram dan isi ikan sardin.
14. 14Bila kuah dah mendidih boleh rasa, kalau kurang masin boleh tambah garam secukup rasa.
15. 15Masuk hirisan bawang besar.
16. 16Masukkan air untuk lebih berkuah.
17. 17Tabur hirisan cili merah dan cili padi.
18. 18Tutup api dan sedia untuk dihidang.