ResepiCheNom
Biskut Almond London
Kuih Dan Biskut Raya•

Biskut Almond London

Hi Semua, mood raya dah ada ke belum? Walaupun tahun ni cara kita sambut raya tak sama mcm raya2 yang sebelumnya, tak salah kalau kita terus cuba untuk memeriahkan suasana Raya. Jadi, jom tengok macam mana Che Nom sediakan biskut yang tak asing lagi, iaitu biskut Almond London.

Bahan utama ialah kekacang almond yang dibakar, dan disalut dengan adunan doh biskut yang lemak, gebu dan rangup, dicelup dalam cairan coklat dan kemudian ditabur dgn hiasan badam cincang.

Anggaran hasil : 125 biji biskut

Bakar pada : 170 °C selama 10-15 minit, API ATAS BAWAH

Coklat masakan : Che Nom guna Beryl's (dark or milk compound.. Dua-dua boleh)

Nota: 

  • Bakar almond pada suhu 150°C, selama anggaran 10 min. Badam cincang/almond nibs masak lebih cepat dari biji badam/whole almond
  • Boleh ganti majerin (Planta, dsb) 
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 12 April 20225756 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

rayabadamkuih
Bahan-bahan

  • 250g biji badam
  • 100g badam cincang
  • 250g mentega
  • 94g / 3/4 cawan icing sugar
  • 2 biji kuning telur
  • 250g /2 cawan tepung gandum
  • 200g / 4/5 cawan tepung jagung (ATAU 3/4 cawan + 1 sudu besar tepung jagung)
  • 2 sudu besar tepung beras
  • 50g / 1 1/3 serbuk kepingan jagung atau boleh ganti serbuk badam
  • 2 sudu besar susu tepung
  • 500g coklat masakan (milk atau dark chocolate compound)
  • 1-2 sudu besar shortening
Cara Memasak

  1. 1
    Bakar badam dan badam cincang.
  2. 2
    Bakar biji badam pada suhu 150 °C selama 10 min.
  3. 3
    Badam cincang masak lebih cepat dari biji badam, jadi keluarkan lebih awal.
  4. 4
    Kisar halus cornflake.
  5. 5
    Ayakkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras.
  6. 6
    Pukul butter dengan gula ising.
  7. 7
    Masukkan telur kuning.
  8. 8
    Masukkan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit.
  9. 9
    Masukkan serbuk cornflake dan susu tepung.
  10. 10
    Uli sehingga dapat adunan yang lembut dan mudah dibentuk.
  11. 11
    Rehat doh 10 minit.
  12. 12
    Bentukkan doh, cubit sikit, leperkan, letakkan badan di tengah dan tutup.
  13. 13
    Uli memanjang (dalam 2 cm panjang).
  14. 14
    Susun atas dulang yang telah digris dengan butter dan lapik dengan kertas baking.
  15. 15
    Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 10 minit pada suhu 170 °C.
  16. 16
    Bila dah siap bakar, keluarkan dan sejukkan atas cooling rack.
  17. 17
    Cairkan coklat masakkan mengunnakan teknik double boil.
  18. 18
    Tambah lemak sayuran atau shortening kedalam coklat tadi.
  19. 19
    Bila cair sempurna angkat dan bolehlah celupkan biskut tadi.
  20. 20
    Celupkan biskut tadi mengunnakan penyepit dan masukkan kedalam cawan kertas.
  21. 21
    Anda boleh tuang coklat kedalam cawan kertas, ikut cara mana yang anda suka.
  22. 22
    Tabur dengan badam cincang dan sejukkan sepehunyan dulu sampai coklat beku sebelum masukkan kedalam balang kedap udara.
Petua & Panduan
  • •Panggang badam hingga naik bau minyak badam dan alih-alihkan dalam oven sekali masa tengah bakar.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Macam mana pastikan salutan coklat tu tak cair/melekit?

Umum
Jawapan:

Untuk memastikan salutan coklat pada Biskut Almond London tidak cair atau melekit, pastikan beberapa perkara ini:

  1. Sejukkan biskut sepenuhnya: Setelah biskut dibakar, biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas cooling rack sebelum dicelupkan ke dalam coklat cair. Ini penting supaya haba dari biskut tidak mencairkan coklat.

  2. Guna shortening: Resepi mencadangkan menambah 1-2 sudu besar shortening ke dalam coklat masakan yang dicairkan. Shortening membantu menstabilkan coklat dan mengelakkannya daripada mudah cair pada suhu bilik.

  3. Sejukkan biskut yang telah disalut: Selepas biskut dicelup coklat dan ditabur badam cincang, sejukkan biskut sehingga coklat membeku sepenuhnya. Ini adalah langkah penting sebelum menyimpannya dalam balang kedap udara.

  4. Double Boil: Pastikan coklat dicairkan menggunakan teknik double boil untuk mengelak daripada overheating.

Soalan: Saya dah gunakan kaedah double boil tapi coklat saya keras berketul

Umum
Jawapan:

Resepi tidak menyatakan secara terperinci cara-cara kaedah double boil, tetapi saya boleh bantu. Walaupun nampak mudah, ada beberapa sebab mengapa coklat menjadi keras dan berketul semasa menggunakan kaedah double boil:

  1. Terlebih Panas: Pastikan air dalam periuk bawah tidak mendidih terlalu kuat. Wap yang terlalu panas boleh menyebabkan coklat menjadi overheat dan berketul. Gunakan api kecil dan pastikan air hanya mereneh perlahan.

  2. Air Terkena Coklat: Pastikan tiada air atau wap air terkena coklat. Walaupun sedikit, ia boleh menyebabkan coklat menjadi keras dan berketul (seize). Pastikan mangkuk atas tidak menyentuh air dan lap kering semua peralatan.

  3. Coklat Terlalu Lama Dipanaskan: Coklat tidak perlu dipanaskan terlalu lama. Apabila sebahagian besar coklat sudah cair, angkat dari api dan teruskan mengacau sehingga semua coklat cair sepenuhnya.

Cuba lagi kaedah double boil dengan berhati-hati, sepatutnya coklat cair dengan elok.

Soalan: Tolong beri taips macam mana nak simpan biskut ni supaya tahan lebih lama.

Umum
Jawapan:

Untuk pastikan Biskut Almond London tahan lebih lama, ikut tips ini berdasarkan resepi:

  1. Sejukkan Sepenuhnya: Selepas biskut dibakar dan disalut coklat, pastikan ia sejuk sepenuhnya. Coklat perlu beku dengan sempurna.

  2. Bekas Kedap Udara: Resepi ada menyatakan, simpan biskut dalam balang kedap udara. Ini sangat penting untuk mengelakkan biskut daripada lemau dan mengekalkan kerangupannya.

  3. Pastikan juga, sebelum menyimpan biskut, semua bahan, terutamanya badam, telah dibakar dengan betul, kerana ini membantu dari segi ketahanan biskut.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Tart Nenas Gulung Resepi Lengkap Hari Raya

Tart Nenas Gulung Resepi Lengkap Hari Raya

Kali ini jom kita tengok cara-cara untuk buat kuih no.1 kegemaran Che Nom iaitu Tart Nenas. Tart nenas ni ada banyak jen...

Biskut Red Velvet Rangup

Biskut Red Velvet Rangup

Hi Semua, sibuk buat biskut raya ke tu? Che Nom pun nk ambil peluang kongsikan satu lagi resepi biskut yang selalu buat ...

Biskut Semperit Dahlia Susu

Biskut Semperit Dahlia Susu

Sebagai persediaan nak sambut raya pada tahun ni, jom lah kita buat biskut semperit susu ataupun mungkin sesetengah oran...

Biskut Suji Arab

Biskut Suji Arab

Satu lagi biskut kuih raya yang Che Nom nak share kali ni ialah, Biskut Suji Arab atau biskut snowball orang kata. Bisku...

Biskut Double Chocolate Chips

Biskut Double Chocolate Chips

Biskut Double Chocolate Chips yang rangup, penuh rasa coklat dan berlemak. Resepi mudah ini sesuai dibuat bersama anak-anak kerana tidak memerlukan acuan.

Biskut Chocolate Chip

Biskut Chocolate Chip

Jom kita tengok Che Nom sediakan biskut raya terpaling laris iaitu Biskut coklat Chips ala Famous Amos. Hasil biskut san...