Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Dan Sambal Belacan

Name: Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Dan Sambal Belacan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 8-10 ekor / 1 kilo ikan kembung; 2 biji bawang besar; 3 biji bawang merah kecil; 4 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 sb biji lada hitam; 1 inci belacan bakar; 25 tangkai cili kering; 1 sk serbuk kunyit (ATAU 1 inci kunyit hidup); Air asam jawa; 1 kuntum bunga kantan; 1 ikat daun kesum; 2-3 helai daun limau purut; (ATAU boleh ganti 1 batang serai); 1 biji tomato; 4-6 batang bendi; Garam secukup rasa; Serbuk perasa, jika suka; 3 tangkai cili merah besar; 6-10 tangkai cili padi; 5 biji limau kasturi (ambil jus dan kulit); 1/4 cwn air asam jawa; 1 sb gula; 1/2 sk garam; 1/2 inci belacan bakar; Serbuk perasa, jika suka

Prep 20 minMasak 20 minJumlah 40 minHidangan 10 orang

Asam pedas ikan kembung versi ringkas tapi kuahnya pekat, pedas dan manis dari ikan segar. Siap dengan sambal belacan wangi guna satu bahan special, memang padu dengan nasi panas.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Sambal Belacan

Bahan Utama

8-10 ekor / 1 kilo ikan kembung8-10 ekor / 1 kilo ikan kembung
2 biji bawang besar2 biji bawang besar
3 biji bawang merah kecil3 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 sb biji lada hitam1 sb biji lada hitam
1 inci belacan bakar1 inci belacan bakar
25 tangkai cili kering25 tangkai cili kering
1 sk serbuk kunyit (ATAU 1 inci kunyit hidup)
Air asam jawaAir asam jawa
1 kuntum bunga kantan1 kuntum bunga kantan
1 ikat daun kesum1 ikat daun kesum
2-3 helai daun limau purut2-3 helai daun limau purut
(ATAU boleh ganti 1 batang serai)(ATAU boleh ganti 1 batang serai)
1 biji tomato1 biji tomato
4-6 batang bendi4-6 batang bendi
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Serbuk perasa, jika sukaSerbuk perasa, jika suka

Bahan Untuk Sambal Belacan

3 tangkai cili merah besar3 tangkai cili merah besar
6-10 tangkai cili padi6-10 tangkai cili padi
5 biji limau kasturi (ambil jus dan kulit)
1/4 cwn air asam jawa1/4 cwn air asam jawa
1 sb gula1 sb gula
1/2 sk garam1/2 sk garam
1/2 inci belacan bakar1/2 inci belacan bakar
Serbuk perasa, jika sukaSerbuk perasa, jika suka

Cara Buat Asam Pedas Ikan Kembung

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaPenyediaan UtamaUntuk Sambal Belacan

Penyediaan Utama

1
Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia dan kunyit hidup (kalau ada).
2
Cili kering gunting kasar dan rendam dalam air panas sampai lembut. Kemudian bilas dan buang biji.
3
Tomato belah 4.
4
Bendi trim buang hujung (bahagian tangkai), kalau nak belah 2 tapi Che Nom tak potong dah.
5
Bunga kantan belah 2 kalau besar belah 4. Batang bunga kantan belah 2, jangan buang, guna jugak untuk lebih aroma.
6
Daun kesum, kalau rajin trim sikit buang batang yang keras tu.
7
Asam jawa, ramas dengan air sampai dapat jus yang pekat (kalau nak senang guna yang pes).
8
Masuk ke dalam blender bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, kunyit hidup, biji lada hitam, cili kering, belacan bakar dan air.
9
Kisar halus kesemua bahan.
10
Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar tadi.
11
Masukkan sedikit air dan serbuk kunyit (kalau belum masuk kunyit hidup).
12
Tumis atas api sederhana sampai bahan tumisan kering dan garing. Kemudian ulang masak dan tambah air 3 kali sampai kering dan pecah minyak.
13
Masukkan air asam jawa, bunga kantan dan air (boleh masukkan air banyak sikit kalau nak lebihkan kuah).
14
Masukkan garam dan serbuk perasa (pilihan).
15
Masukkan daun kesum dan biarkan reneh untuk keluar bau daun kesum.
16
Koyak masuk daun limau purut (kalau guna serai boleh masukkan masa mula-mula tumis).
17
Bila kuah dah masak dan cukup rasa, boleh masukkan ikan kembung.
18
Bila ikan dah masak boleh masuk tomato dan bendi.
19
Bila bendi dah layu boleh tutup api.

Untuk Sambal Belacan

1
Potong kasar cili merah besar dan cili padi.
2
Limau kasturi belah dua dan perah ambil jus. Kemudian kulit limau hiris halus (pastikan tak ada biji limau kalau tak sambal pahit).
3
Masukkan ke dalam blender cili merah, cili padi, kulit limau kasturi, belacan bakar, jus limau kasturi, air asam jawa, gula, garam dan perasa kalau suka.
4
Kisar kasar kesemua bahan.
5
Bila dah siap kisar boleh adjust kalau nak lebih masin atau manis.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Biji lada hitam pastikan guna yang biji jangan yang serbuk. Kalau yang serbuk nanti kuah tak berapa wangi la.
•Lebihkan minyak untuk tumisan sebab kita nak pastikan bahan tumisan masak betul-betul.
•Penting untuk masuk ikan selepas kuah dah masak, jangan masuk awal nanti ikan hancur.

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom nak masak lauk yang boleh buat menambah-nambah nasik tak cukup sepinggan, iaitu asam pedas ikan kembung.Cara masak asam pedas ni lebih ringkas kerana tak perlu tambah rempah ratus dan kuah tu cukup sesuai kalau kita masak bersama ikan kembung yang segar. Kuah asam pedas akan berasa lebih manis dari ikan.

Che Nom tunjuk juga cara untuk buat sambal belacan yang pedas dan cukup wangi bila dimakan menggunakan 1 bahan special. Gabungan asam pedas yang berkuah pedas dan pekat bersama sambal belacan, nasi panas serta pelbagai ulam-ulaman memang cukup membuka selera.

Diterbitkan pada 17 Februari 2023304.2K paparan

Rating & Gambar Anda