Singgang Ikan Kembung
Jom masak menu simple tapi cukup nostalgia bagi Che Nom iaitu Ikan Kembung Masak Singgang. Resepi ini boleh dikategorikan sebagai menu sihat kerana tiada penggunaan minyak dan tidak perlu perlu menumis. Ada rasa rempah segar yang direbus, ada rasa masam dan rasa pedas dari cili padi. Memang sangat segar rasanya bila menghirup kuah.
Kalau rasa tak sedap tekak, tapi nak makan sup sudah agak biasa. Jadi sesekali kita tukar dengan menu singgang ikan kembung, cuma perlu pastikan guna ikan fresh. Nak kata menu bajet pun tidak juga sebab ikan pun dah kategori lauk kayangan sekarang ni. Apa-apa pun memang mudah dan sedap sangat menu ni.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
20 minit
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
40 minit
Hidangan
8 orang
Bahan
- Serbuk perasa, jika suka
- 8 ekor ikan kembung
- Sedikit kunyit
- Sedikit garam
- 3-4 cawan air
- 1 batang serai
- 1 inci halia
- 2 ketul kunyit hidup
- 1 inci lengkuas
- 1-2 keping asam gelugor
- 4 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah kecil
- 6 tangkai cili padi
- 1 biji tomato (pilihan)
- Sedikit ikan bilis (pilihan)
- Sayur bendi
- Garam & gula secukup rasa
Untuk Ikan Singgang
- 1Potong nipis halia, kunyit hidup, bawang putih dan bawang merah.
- 2Ketuk sikit lengkus dan serai biar pecah sikit.
- 3Kunyit hidup potong kasar, tumbuk halus dengan sedikit garam kemudian lumur pada ikan (boleh ganti serbuk kunyit). Perap sekejap ikan.
- 4Potong tangkai bendi dan cili padi (Che Nom belah sikit dekat hujung).
- 5Tomato belah 4.
- 6Ikan bilis kupas dan buang perut.
- 7Masukkan air, serai, halia, lengkuas, kunyit hidup dan ikan bilis dalam kuali. Masak sampai mendidih.
- 8Masukkan hirisan bawang putih, bawang merah dan asam gelugor.
- 9Bila dah mendidih masukkan garam, gula dan bendi.
- 10Bila bendi dah layu, masukkan ikan kembung dan perlahan api.
- 11Bila ikan kembung dah masak, tabur cili padi dan tomato. Kemudian cepat-cepat tutup api.
- 12Boleh tambah garam, gula dan serbuk perasa jika suka.
- 13Hidang Bersama nasi panas.
- •Kalau guna lengkuas tua / keras ketuk dengan lesung biar pecah sikit, tak perlu hancur takut berserat pulak kuah nanti.
- •Biasanya untuk sayur orang letak bendi tapi boleh ganti kundur dan labu air.
- •Selepas masukkan ikan, perlahankan api supaya ikan masak perlahan – lahan dan tak hancur.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...