ResepiCheNom
Sup Tulang Padu Dan Air Asam
Daging•

Sup Tulang Padu Dan Air Asam

Kali ni menu berasaskan daging iaitu Sup Tulang yang padu, dipadankan dengan air asam yang pedas menyegat, gabungan yang mantap. Che Nom akan tunjuk cara buat sup tulang yang sedikit berempah rasa kuahnya, tak terlalu cair. Dan Che Nom akan tumis dengan sedikit je minyak untuk naikkan rasa rempah tumis.

Sup tulang ni kita kena rebus agak lama sebab nak lembutkan dagingnya tu bila makan nanti dan khasiat tulangnya tu keluar. Memang bagus untuk kesihatan sup tulang ni. Kalau guna daging yang fresh, ada daging korban ke boleh la masak kan.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 Julai 2022146 paparan

Masa Penyediaan

30 minit

Masa Memasak

1 jam 30 minit

Jumlah Masa

2 jam

Hidangan

25 orang

Bahan-bahan

Bahan Sup Tulang

  • Limau nipis
  • Daun bawang
  • 5 kilo tulang daging
  • Anggaran 1 liter air
  • Rempah 4 sekawan (1 bunga lawang, 4 biji pelaga, 1 kayu manis, 3 cengkih)
  • 4 ulas bawang putih
  • 4 biji bawang merah
  • 2 inci halia
  • 4 biji buah keras (pilihan)
  • 1 sb serbuk lada hitam
  • 1 batang serai (pilihan)
  • 2 sb minyak masak
  • 1 batang lobak merah
  • 1 sup bunjut
  • 2 biji kentang
  • 2 batang saderi (pilihan)
  • Daun sup
  • 1 kiub pati lembu / ayam (pilihan)
  • Bawang goreng

Bahan Rempah Sup Tulang

  • 1 sb serbuk ketumbar*
  • 1 sb serbuk jintan manis*
  • 1/2 sb serbuk jintan putih*
  • Bahan (*) boleh ganti dengan 2 sb serbuk rempah sup

Bahan Air Asam

  • 1 biji tomato
  • 1 biji bawang besar
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 1 inci belacan bakar
  • 2 biji cili merah
  • 5 tangkai cili padi
  • Sedikit perahan limau nipis
  • 1 sb sos ikan
  • Gula secukup rasa
  • Garam secukup rasa
Cara Memasak

Untuk Masak Sup

  1. 1Cincang kasar bawang putih, bawang merah, halia dan buah keras. Kemudian kisar halus dengan sedikit air.
  2. 2Potong kentang dan lobak merah kepada ketulan besar.
  3. 3Potong kasar batang seleri. Asingkan batang daun bawang dan batang daun sup kemudian potong panjang (anggaran 2 inci). Hiris kasar daun sup dan bawang (untuk taburan).
  4. 4Panaskan minyak, masukkan rempah 4 sekawan dan bahan kisar sampai naik bau.
  5. 5Masukkan tulang, serbuk ketumbar*, serbuk jintan manis* dan serbuk jintan putih*, serbuk lada hitam, serai, sup bunjut, batang daun sup, batang daun bawang dan air. Rebus selama 1 1/2 jam.
  6. 6Masukkan batang seleri, lobak merah, kiub pati lembu / ayam dan garam.
  7. 7Masukkan kentang dan tambah sedikit serbuk lada hitam.
  8. 8Tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Untuk Air Asam

  1. 1Potong dadu tomato dan bawang besar. Asingkan 1/2 tomato dan bawang besar tadi untuk kisar dan 1/2 lagi untuk gaul dalam air asam.
  2. 2Potong kasar cili merah dan potong halus cili padi.
  3. 3Kisar kasar bahan potong kasar, belacan bakar, air asam, gula dan garam.
  4. 4Pindah masuk dalam mangkuk, tambah sos ikan, jus limau nipis, tomato, bawang besar dan cili pagi. Gaul dan picit sampai sebati dan mesra.
Petua & Panduan
  • •Boleh kaut keluar kalau banyak sangat minyak (dari lemak daging yang cair).
  • •Boleh masakkan dalam pressure cooker untuk daging cepat masak.
  • •Boleh tambah kerisik dalam air asam jika suka.
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom