Tomyam Thai Istimewa
Resepi tomyam ini adalah versi tom yam kung yang berkuah pedas dan merah. Satu lagi versi tomyam adalah yang berkuah putih. Untuk tomyam kali ini, saya cuba masak dengan menggunakan tomyam paste yang dibuat sendiri menggunakan resepi authentic dari Thailand.
Antara keistimewaan masakan Thai adalah bahan rempah yang digunakan adalah semuanya dari bahan yang segar, contoh nya halia, lengkuas, daun limau purut dan banyak lagi. Nak masak tomyam paste ni memang makan masa dan tenaga yang lebih, tapi yang berbaloinya adalah jika masak tomyam pakai paste homemade ni, kuah akan jadi pekat dan memang sangat lazat.
Pastikan bahan utama yang digunakan sama ada ayam atau seafood adalah segar, sebab jika segar bahan tersebut..kuah tomyam akan jadi sungguh sedap. Jika anda malas, gantikan saja dengan dengan 1 paket tom yam paste yang dibeli dari kedai dan terus rujuk kepada langkah untuk masak kuah Tom Yam sahaja.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 15-20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
- 1 biji bawang besar, hiris kasar
- 5 ulas bawang putih, hiris kasar
- 2 inci lengkuas. hiris kasar
- 2 inci halia. hiris kasar
- 5 helai daun limau purut, hiris kasar
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut
- 1 cawan air asam jawa
- 2 sudu besar gula perang (gula pasir biasa pun boleh)
- 2 batang serai. hiris nipis
- 2 sudu besar sos ikan Thai
- 1 senduk minyak untuk menumis
- 3 cawan air (boleh juga guna air rebusan ayam atau seafood, lagi sedap )
- isi ayam, bahagian dada dihiris nipis
- udang, dibuang kepala
- sotong, potong ikut kesukaan anda
- 1/2 batang karot
- 1 biji tomato, potong 4
- cendawan tiram, jika suka
- 1 batang serai
- 4 helai daun limau purut
- 10-15 biji cili padi, belah dua di bahagian atas jangan smpai terputus
- 2 sudu besar sos ikan
- 2 biji limau nipis, ambil jus
- tomyam paste (separuh dari bahan tomyam paste yang disediakan di atas)
- sedikit daun ketumbar
- 1/2 biji bawang holland atau bawang besar kuning, dipotong 4
- 1Kisar semua bahan tomyam paste (kecuali minyak masak) di dalam blender sehingga halus.
- 2Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masak di atas api yang sederhana dan selalu kacau supaya tomyam paste tidak hangus.
- 3Kacau sehingga tomyam paste bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak. Anggaran masa 20-30 minit.
- 4Angkat dan sejukkan.
- 1Panaskan air. Masukkan tomyam paste (separuh dari tom yam paste yang dimasak di atas). Masak kuah sehingga mendidih dan masukkan serai bersama karot dan masak seketika hingga karot sedikit lembut.
- 2Selepas itu masukkan ayam, seafood, cendawan, jus limau nipis, cili padi, bawang holland dan sos ikan. Rebus seketika sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Angkat dan tabur dengan hirisan daun ketumbar.
- •Jangan rebus seafood terlalu lama kerana seafood seperti udang akan mengecut dan keras, sotong juga akan jadi liat dan keras. Memadai dengan hanya beberapa minit di dalam kuah yang mendidih.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Daging Masak Merah ala Thai
Che Nom nak kongsi satu lagi resepi yg mendapat permintaanramai iaitu resepi Daging Masak Merah AlaThai yang lebih kuran...
Diterbitkan pada 19 November 2019
Siakap Kengsom Thai
Untuk kali ni, Che Nom nak kongsi resepi lauk yg mudah, tapi walau mudah,fuh sedap tak terkata rasa dia Jom masak Siakap...
Diterbitkan pada 12 April 2022
Nasi Ayam Khao Mok Thai
Kali ni kita merantau ke Selatan Thai, dengan menu yang popular di sana iaitu Nasi Ayam Khao Mok. Hidangan ni lebih kura...
Diterbitkan pada 27 Jun 2022
Ayam Masak Phat Phet Kuah Merah
Hidangan ayam Thai-Melayu yang pedas-pedas serai, dengan kuah merah pekat yang memang menyelerakan. Ready dalam 1 jam je!
Diterbitkan pada 29 Oktober 2024
Ayam Masak Sos Cili Thai
Kegemaran Che Nom sekeluarga. Pedas tapi sesuai untuk semua dan bajet-friendly!
Diterbitkan pada 15 Januari 2025
Ikan Masak Tiga Rasa
Resepi Ikan Masak 3 rasa, untuk resepi ini Che' Nom menggunakan ikan siakap, boleh jugak digantikan dengan ikan bawal, I...
Diterbitkan pada 7 Februari 2016
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.