Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Roti Dan Bun•

Resepi Capati Lembut Dan Kuah Kari Ayam Masala

Prep 20 minMasak 55 minJumlah 1 jam 15 minHidangan 4 orang

Capati homemade yang lembut dimasak atas kuali leper tanpa minyak, dicicah kuah kari ayam masala yang pekat dengan kentang dan santan.

Mula MemasakBahan
Resepi Capati Lembut dan Kuah Kari Ayam Masala
Iklan

Bahan-bahan

Sukatan
Pilih bahagian bahan

Bahan Kuah Kari Ayam

  • ½ ekor ayam (±800 g), potong kecil½ ekor ayam (±800 g), potong kecillebih tepat dalam gram
  • ⅓ cawan minyak masak⅓ cawan minyak masak73g
  • ½ biji bawang besar, hiris nipis½ biji bawang besar, hiris nipis
  • 2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari
  • 1 sudu besar pes bawang putih1 sudu besar pes bawang putih14g
  • ½ sudu besar pes halia½ sudu besar pes halia8g
  • 1 biji tomato sederhana, potong dadu1 biji tomato sederhana, potong dadu
  • 2 sudu besar air asam jawa2 sudu besar air asam jawa30g
  • ½–1 sudu kecil garam masala½–1 sudu kecil garam masala
  • 2 biji kentang sederhana, dikupas dan dipotong besar2 biji kentang sederhana, dikupas dan dipotong besar
  • ½ kotak kecil santan (±100 ml)½ kotak kecil santan (±100 ml)
  • 1 cawan air (atau lebih sedikit)1 cawan air (atau lebih sedikit)240g
  • Garam kasar secukup rasaGaram kasar secukup rasa
  • Sedikit daun ketumbar, dicincangSedikit daun ketumbar, dicincang

Rempah Empat Sekawan

  • 1 batang kayu manis1 batang kayu manis
  • 1 kuntum bunga lawang1 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga3 biji buah pelaga
  • 6 kuntum bunga cengkih6 kuntum bunga cengkih

Bahan Pes Rempah

  • 2 sudu besar serbuk kari daging2 sudu besar serbuk kari daging15g
  • 1 sudu kecil serbuk ketumbar1 sudu kecil serbuk ketumbar2g
  • ½ sudu kecil serbuk jintan putih½ sudu kecil serbuk jintan putih1g
  • 1 sudu kecil serbuk cili (ikut pedas)1 sudu kecil serbuk cili (ikut pedas)3g
  • Sedikit airSedikit air

Bahan Capati (8 keping)

  • 2 cawan tepung atta (±260 g)2 cawan tepung atta (±260 g)lebih tepat dalam gram
  • ½ sudu kecil garam½ sudu kecil garam3g
  • ¾ cawan air¾ cawan air180g
  • 1 sudu besar minyak sapi (boleh ganti mentega, marjerin atau minyak masak)1 sudu besar minyak sapi (boleh ganti mentega, marjerin atau minyak masak)14g
  • 2–3 sudu besar air lagi, jika perlu2–3 sudu besar air lagi, jika perlu
  • Sedikit tepung atta untuk menaburSedikit tepung atta untuk menabur

Cara Buat Capati Kuah Kari Ayam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Memasak Kuah Kari Ayam

  1. 1
    Bancuh pes rempah: dalam mangkuk, masukkan serbuk kari daging, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk cili. Tambah sedikit air dan bancuh hingga menjadi pes. Asingkan garam masala; ia dimasukkan selepas ayam.
  2. 2
    Panaskan ⅓ cawan minyak masak. Masukkan rempah empat sekawan dan tumis sekejap hingga naik bau.
  3. 3
    Masukkan bawang besar dan 2 tangkai daun kari. Tumis hingga bawang layu dan berwarna kuning keemasan. Kacau selalu supaya tidak hangus.
  4. 4
    Masukkan pes bawang putih dan halia. Tumis hingga hilang bau mentah.
  5. 5
    Masukkan tomato dan masak hingga lembik dan hancur.
  6. 6
    Masukkan pes rempah. Masak dengan api sederhana kecil dan tumis hingga wangi dan pecah minyak. Jika pes mula melekat, tambah sedikit air dan masak lagi hingga kering. Ulang tambah air 2–3 kali.
  7. 7
    Masukkan ayam dan gaul hingga semua ayam bersalut rempah.
  8. 8
    Tuang 2 sudu besar air asam jawa. Masukkan garam masala, ½–1 sudu kecil, dan gaul rata. Masak 5–7 minit.
  9. 9
    Masukkan kentang, santan dan 1 cawan air (atau lebih sedikit).
  10. 10
    Tutup dan biarkan kari mereneh atas api perlahan ±20–25 minit hingga ayam dan kentang empuk. Kacau sekali-sekala dan tambah sedikit air jika perlu.
  11. 11
    Bila ayam dan kentang sudah empuk, perasakan dengan garam ikut citarasa.
  12. 12
    Tabur sedikit daun ketumbar cincang. Tutup api dan biarkan kari berehat sementara menunggu masa hidang.

Cara Membuat Doh Capati

  1. 1
    Sukat 2 cawan tepung atta (±260 g) ke dalam bekas.
  2. 2
    Larutkan ½ sudu kecil garam dalam ¾ cawan air.
  3. 3
    Masukkan 1 sudu besar minyak sapi ke dalam tepung dan gaul kering.
  4. 4
    Tuang air garam sedikit demi sedikit dan gaul hingga menjadi doh. Jika perlu, tambah lagi 2–3 sudu besar air, sedikit demi sedikit.
  5. 5
    Uli sekejap hingga doh licin. Jangan uli terlalu lama, nanti capati keras.
  6. 6
    Bahagikan doh kepada 8 bahagian, lebih kurang 55 g setiap satu, dan bulatkan.
  7. 7
    Tutup dengan kain basah dan rehatkan doh selama 30 minit supaya lebih lembut dan senang dicanai.

Cara Mencanai dan Memasak Capati

  1. 1
    Salut bebola doh dengan sedikit tepung atta. Tabur juga sedikit tepung pada papan supaya doh tidak melekat.
  2. 2
    Canai membujur dahulu, kemudian pusingkan dan canai pada arah bertentangan supaya menjadi bulat.
  3. 3
    Tolak doh sedikit demi sedikit dari tengah ke tepi sambil dipusingkan hingga dapat bentuk bulat.
  4. 4
    Jangan canai terlalu nipis; cukup sekadar nampak bayang tangan, lebih kurang 2 mm tebal. Kibas lebihan tepung.
  5. 5
    Panaskan kuali leper tanpa minyak dengan api sederhana tinggi. Pastikan kuali cukup panas.
  6. 6
    Letak capati dan masak bahagian pertama lebih kurang 20–30 saat hingga muncul gelembung kecil.
  7. 7
    Tekan sedikit, kemudian terbalikkan. Masak lagi 30–40 saat hingga ada tompok-tompok perang.
  8. 8
    Terbalikkan sekali lagi dan tekan-tekan sedikit.
  9. 9
    Angkat, susun bertindih dan terus tutup dengan kain supaya capati kekal lembut. Ulang hingga habis semua doh.

Cara Penyajian

  1. 1
    Cedok kari ayam bersama kentang ke dalam mangkuk.
  2. 2
    Hidangkan bersama capati. Koyak capati dan cicah dalam kuah kari yang pekat dan berlemak.

Dah cuba resepi ni? Beri bintang

Tak perlu log masuk.

Panduan Sukatan Cawan & Gram
1 cawan Che Nom berapa ml?
240ml.
⅓ cawan minyak masak bersamaan berapa gram?
Lebih kurang 73g (cawan US 240ml).
1 sudu besar pes bawang putih bersamaan berapa gram?
Lebih kurang 14g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Laraskan air dalam doh. Setiap jenama tepung atta serapan airnya lain-lain, jadi tuang air sedikit demi sedikit.
  2. Tabur tepung sedikit sahaja masa mencanai. Kalau banyak sangat, permukaan capati jadi kering dan hasilnya keras.
  3. Pastikan kuali cukup panas. Kalau capati dimasak lama sangat, hasilnya jadi keras.
  4. Lepas angkat, terus tutup capati dengan kain. Kelembapannya terperangkap dan capati kekal lembut.
  5. Tumis pes rempah sampai pecah minyak. Kuah biar pekat, tapi masih senang dicedok.
  6. Jangan uli doh lama sangat, takut capati jadi keras. Uli sekejap sampai doh licin sudah memadai.
  7. Minyak sapi boleh diganti dengan mentega, marjerin atau minyak masak. Tujuannya supaya capati lebih lembut.
  8. Mana-mana jenama tepung atta boleh digunakan. Doh yang sudah direhatkan lebih lembut dan senang dicanai.

Masalah biasa

Capati keras dan liat
Kemungkinan punca
Kuali tidak cukup panas sehingga capati dimasak terlalu lama, atau doh diuli terlalu lama.
Cara mengatasinya
Panaskan kuali leper dengan api sederhana tinggi sebelum memasak dan uli doh sekejap sahaja hingga licin.
Permukaan capati kering
Kemungkinan punca
Terlalu banyak tepung tabur semasa mencanai.
Cara mengatasinya
Tabur tepung sedikit sahaja dan kibas lebihan tepung sebelum capati diletak atas kuali.
Pes rempah melekat atau hampir hangus
Kemungkinan punca
Pes ditumis tanpa cukup cecair atau api terlalu besar.
Cara mengatasinya
Guna api sederhana kecil, tambah sedikit air dan masak hingga kering; ulang 2–3 kali hingga wangi dan pecah minyak.
Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

  1. Jika doh terlalu keras atau kering, tambah 2–3 sudu air sedikit demi sedikit kerana setiap jenama tepung atta menyerap air secara berbeza.
  2. Jika capati jadi keras, pastikan kuali cukup panas supaya capati tidak dimasak terlalu lama.
  3. Jika permukaan capati kering, kurangkan tepung tabur semasa mencanai dan kibas lebihan tepung.
  4. Jika pes rempah mula melekat semasa ditumis, tambah sedikit air dan masak lagi hingga kering; ulang 2–3 kali hingga pecah minyak.
  5. Jika capati cepat keras selepas diangkat, susun bertindih dan terus tutup dengan kain supaya kelembapannya terperangkap.
Video
Pengenalan

Capati homemade ni lembut dan senang dikoyak, dicicah dengan kuah kari ayam masala yang pekat dan berlemak santan. Bahan capati ringkas saja: tepung atta, garam, air dan sedikit minyak sapi.

Kuncinya pada cara bancuh doh, rehatkan doh 30 minit dan masak atas kuali leper yang cukup panas supaya capati tak liat. Doh dibahagi lapan, setiap satu lebih kurang 55 g, dan dicanai setebal lebih kurang 2 mm.

Kari pula ditumis dengan rempah empat sekawan dan daun kari, kemudian dimasak bersama ayam dan kentang. Garam masala dimasukkan selepas ayam supaya aroma rempahnya lebih naik.

Diterbitkan pada 13 Oktober 202613 paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Kek Puding Karamel Pelangi
Baru

Resepi Kek Puding Karamel Pelangi

11 Oktober 2026
Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven

Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven

6 Oktober 2026
Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

30 September 2026
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

22 September 2026
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026