Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Kek•

Resepi Kek Puding Karamel Pelangi

Prep 45 minMasak 1 jam 30 minJumlah 2 jam 15 minHidangan 12 keping

Puding karamel lemak berkrim di atas kek pelangi lembut, dibakar sekali dalam satu loyang guna teknik water bath.

Mula MemasakBahan
Resepi Kek Puding Karamel Pelangi
Iklan

Bahan-bahan

Sukatan
Pilih bahagian bahan

Bahan Karamel

  • 3 sudu besar gula pasir3 sudu besar gula pasir38g
  • 1/8 sudu kecil garam1/8 sudu kecil garam1g

Bahan Puding

  • 3 biji kuning telur3 biji kuning telur
  • 2 biji telur (kuning dan putih)2 biji telur (kuning dan putih)
  • 1/3 cawan krimer manis1/3 cawan krimer manis104g
  • 1 tin krimer sejat1 tin krimer sejat
  • 1 sudu kecil esen vanila1 sudu kecil esen vanila5g
  • 1 sudu besar gula perang (pilihan)1 sudu besar gula perang (pilihan)14g

Bahan Meringue

  • 6 biji putih telur6 biji putih telur
  • 1/8 sudu kecil garam1/8 sudu kecil garam1g
  • 1 sudu kecil krim tartar1 sudu kecil krim tartar4g
  • 3/4 cawan gula kastor3/4 cawan gula kastor150g

Bahan Kek

  • 3 biji kuning telur3 biji kuning telur
  • 1/2 cawan krimer sejat1/2 cawan krimer sejat125g
  • 1/4 cawan krimer manis1/4 cawan krimer manis78g
  • 1/4 cawan minyak masak atau minyak jagung1/4 cawan minyak masak atau minyak jagung55g
  • 1 sudu kecil esen vanila1 sudu kecil esen vanila5g
  • 1 1/2 cawan tepung gandum1 1/2 cawan tepung gandum
  • 2 sudu kecil serbuk penaik2 sudu kecil serbuk penaik8g
  • Pewarna makanan (merah jambu, kuning, hijau, biru dan ungu, ikut citarasa)Pewarna makanan (merah jambu, kuning, hijau, biru dan ungu, ikut citarasa)

Cara Buat Kek Puding Karamel Pelangi

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Buat Karamel

  1. 1
    Masukkan 3 sudu besar gula pasir ke dalam loyang bulat 9 inci (tinggi 7 cm) dan panaskan loyang terus atas api.
  2. 2
    Sengetkan loyang ke tepi supaya gula cair sekata. Biarkan gula cair perlahan-lahan sampai perang muda; tolak sikit-sikit sahaja, jangan kacau sangat.
  3. 3
    Tabur garam untuk rasa salted caramel.
  4. 4
    Bila dah perang keemasan, goyang loyang perlahan supaya karamel meliputi seluruh dasar loyang dengan rata.
  5. 5
    Tutup api dan biarkan karamel sejuk.

Cara Sediakan Telur

  1. 1
    Pecahkan 2 biji telur penuh ke dalam mangkuk dan ketepikan untuk puding.
  2. 2
    Pecahkan 6 biji telur lagi satu per satu dalam bekas kecil dulu, kemudian asingkan kuning dan putih.
  3. 3
    Sediakan 2 mangkuk yang masing-masing berisi 3 kuning telur, dan 1 mangkuk berisi 6 putih telur.

Cara Buat Puding

  1. 1
    Ambil satu mangkuk berisi 3 kuning telur, tambah 2 biji telur penuh tadi dan kacau sekadar sebati.
  2. 2
    Masukkan 1/3 cawan krimer manis dan 1 tin krimer sejat.
  3. 3
    Tambah esen vanila. Untuk rasa karamel yang lebih, masukkan 1 sudu besar gula perang.
  4. 4
    Kacau perlahan-lahan. Jangan terlebih kacau sampai berbuih, nanti puding jadi berongga.

Cara Buat Meringue

  1. 1
    Pukul 6 putih telur pada kelajuan sederhana sampai nampak buih halus. Pastikan langsung tiada kuning telur dalam putih telur.
  2. 2
    Tambah garam untuk stabilkan buih, kemudian masukkan 1 sudu kecil krim tartar dan teruskan pukul.
  3. 3
    Masukkan 3/4 cawan gula kastor sedikit demi sedikit, dalam 3 kali.
  4. 4
    Bila adunan makin kembang dan putih, naikkan kelajuan mixer ke tahap tinggi sampai dapat stiff peak: bila mixer diangkat, puncak buih tegak dan tak jatuh, walaupun mangkuk diterbalikkan. Ketepikan.

Cara Buat Adunan Kek

  1. 1
    Ambil mangkuk berisi 3 kuning telur yang lagi satu. Masukkan 1/2 cawan krimer sejat, 1/4 cawan krimer manis, 1/4 cawan minyak masak dan 1 sudu kecil esen vanila.
  2. 2
    Pukul pada kelajuan sederhana sampai berbuih dan sedikit pekat.
  3. 3
    Ayak 1 1/2 cawan tepung gandum bersama 2 sudu kecil serbuk penaik, kemudian ayak sekali lagi ke dalam adunan kek.
  4. 4
    Ayak sikit-sikit sambil kacau perlahan sampai sebati. Jangan terlalu mix, nanti kek jadi keras.
  5. 5
    Kaup balik meringue ke dalam adunan dalam 3 hingga 4 peringkat. Guna spatula sahaja, jangan guna mixer, supaya udara dalam adunan tak hilang.
  6. 6
    Bahagikan adunan ikut jumlah warna yang nak dibuat dan campurkan pewarna. Che Nom guna 5 warna: merah jambu, kuning, hijau, biru dan ungu.

Cara Menyusun Lapisan

  1. 1
    Tapis adunan puding ke dalam loyang berisi karamel tadi. Kalau dengar bunyi berderak masa tuang, itu biasa.
  2. 2
    Balut bahagian luar loyang dengan aluminium foil jika loyang ada sambungan, supaya tak bocor (pilihan).
  3. 3
    Ambil 2 hingga 3 sudu besar adunan kek warna pertama dan tuang perlahan-lahan di tengah loyang. Adunan kek akan terapung sebab ada meringue.
  4. 4
    Ulang langkah yang sama dengan warna lain sampai adunan habis. Bila dah hampir habis, kurangkan kepada 1 sudu besar setiap lapisan.

Cara Bakar (Water Bath)

  1. 1
    Letak loyang kek dalam loyang lain yang lebih besar, kemudian tuang air panas ke dalam loyang besar setinggi 1/3 loyang kek.
  2. 2
    Bakar dalam oven yang dah dipanaskan pada suhu 160°C, rak paling bawah, api atas bawah, selama anggaran 1 jam 30 minit.
  3. 3
    Selepas 30 minit pertama, tutup bahagian atas dengan loyang lain supaya permukaan kek tak cepat hangus.
  4. 4
    Pada 15 minit terakhir, buka penutup dan teruskan bakar.
  5. 5
    Uji dengan lidi. Kalau lidi tak basah, maksudnya kek dah masak.

Cara Penyajian

  1. 1
    Keluarkan kek dari oven dan sejukkan selama 30 minit. Tepi kek akan nampak mengecut sedikit.
  2. 2
    Lalukan pisau nipis di sekeliling tepi loyang.
  3. 3
    Terbalikkan kek perlahan-lahan atas pinggan. Hati-hati supaya karamel tak tertumpah.
  4. 4
    Sejukkan dalam peti ais sekurang-kurangnya 1 hingga 2 jam sebelum dipotong. Lagi lama disejukkan, lagi sedap.

Dah cuba resepi ni? Beri bintang

Tak perlu log masuk.

Panduan Sukatan Cawan & Gram
1 cawan Che Nom berapa ml?
240ml.
3 sudu besar gula pasir bersamaan berapa gram?
Lebih kurang 38g (cawan US 240ml).
1/8 sudu kecil garam bersamaan berapa gram?
Lebih kurang 1g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Sengetkan loyang ke tepi masa cairkan gula. Kalau tak senget, ada bahagian gula yang tak cair dan ada pula yang hangus.
  2. Pecahkan telur satu per satu dalam bekas kecil dulu sebelum asingkan kuning dan putih. Putih telur untuk meringue tak boleh ada langsung kuning telur.
  3. Ayak tepung dan serbuk penaik dua kali supaya kek naik cantik dan ringan.
  4. Adunan kek memang akan terapung atas adunan puding sebab ada meringue. Tuang perlahan-lahan di tengah loyang.
  5. Kalau dengar bunyi berderak masa tuang adunan puding atas karamel yang dah keras, itu biasa.
  6. Lagi lama kek disejukkan dalam peti ais, lagi sedap hasilnya.

Masalah biasa

Karamel ada bahagian tak cair dan ada yang hangus
Kemungkinan punca
Loyang tak disengetkan semasa memanaskan gula, atau gula dikacau terlalu banyak.
Cara mengatasinya
Sengetkan loyang ke tepi dan tolak gula sikit-sikit sahaja sampai cair dan perang keemasan.
Lapisan puding berongga
Kemungkinan punca
Adunan puding dikacau terlalu banyak sampai berbuih.
Cara mengatasinya
Kacau telur dan krimer sekadar sebati secara perlahan, kemudian tapis adunan ke dalam loyang.
Meringue tak stabil dan puncaknya bengkok
Kemungkinan punca
Ada kuning telur dalam putih telur, atau putih telur belum dipukul cukup lama.
Cara mengatasinya
Guna putih telur yang langsung tiada kuning, tambah garam dan krim tartar, dan pukul pada kelajuan tinggi sampai puncak tegak.
Kek keras dan kurang gebu
Kemungkinan punca
Adunan terlalu dimix atau meringue dikaup guna mixer sampai udara hilang.
Cara mengatasinya
Masukkan tepung sikit-sikit sambil kacau perlahan, dan kaup balik meringue dengan spatula dalam 3 hingga 4 peringkat.
Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

  1. Jika gula karamel cair tak sekata atau ada bahagian hangus, sengetkan loyang ke tepi masa memanaskan dan jangan kacau sangat.
  2. Jika puding jadi berongga, kacau adunan puding perlahan-lahan sahaja dan jangan sampai berbuih.
  3. Jika meringue tak naik tegak, pastikan putih telur langsung tiada kuning telur dan pukul sampai puncak buih tegak dan tak jatuh.
  4. Jika kek jadi keras, jangan terlalu mix tepung dan kaup balik meringue guna spatula, bukan mixer.
  5. Jika permukaan kek cepat perang, tutup bahagian atas dengan loyang lain selepas 30 minit pertama dan buka semula pada 15 minit terakhir.
Video
Pengenalan

Kek puding karamel pelangi ni ada dua bahagian: puding karamel yang lemak berkrim di atas, dan kek pelangi yang lembut di bawah.

Adunan kek dibuat dengan kaedah meringue, sebab itu ia terapung atas adunan puding masa dituang, dan kedua-duanya masak sekali dalam satu loyang.

Kek dibakar guna teknik water bath pada suhu 160°C, lebih kurang 1 jam 30 minit.

Lepas diterbalikkan, sejukkan dalam peti ais sekurang-kurangnya 1 hingga 2 jam. Warna pelangi boleh ikut citarasa; dalam video Che Nom guna lima warna.

Diterbitkan pada 11 Oktober 20262 paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven
Baru

Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven

6 Oktober 2026
Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

30 September 2026
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

22 September 2026
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

11 September 2026