Takoyaki

Jom kita tengok cara buat Takoyaki kali ni, asyik beli aja kan, sesekali nak juga seronok-seronok buat kat rumah. Dalam video ni Che Nom akan tunjukkan cara untuk buat adunan tepung Takoyaki yg mudah aja, tak remeh pun nak buat kat rumah. Yang penting, bahan-bahan inti tu kita kena sediakan dengan meriah, barulah nmpk menarik dan sedap.

Kedua, Che Nom share cara untuk sediakan homemade sos Takoyaki, kalau sesiapa yg nak cuba buat sendiri, boleh lah cuba. Acuan pula Che Nom guna yang bukan elektrik, guna dapur gas aja, Hasil pun memuaskan. Memang terbaik dimakan Bersama sos Takoyaki, mayonis, seaweed flakes dan yang penting ni ha, bonito flakes. Semua gabungan yang padu dalam satu gigitan.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan adunan Takoyaki:
  • 1 cawan tepung gandum
  • 1 sb tepung jagung
  • 1 biji telur
  • ¾ cawan air panas
  • ½ kiub pati ayam
  • 1 cawan air
  • 1 sk kicap cair
• Bahan-bahan lain:
  • Sotong kurita
  • Jejari ketam
  • Sosej ayam
  • Daun bawang
  • 2 biji cili merah
  • Tempura rangup (tenkasu)
  • Kepingan bonito
  • Serbuk seaweed
  • Mayonis
• Bahan-bahan sos Takoyaki:
  • 2 sb sos tomato
  • 3 sb kicap pekat manis
  • 3 sb gula
  • 1 cawan air
  • 1-2 sb sos worcestershire (pilihan)
  • 1 sb tepung jagung
  • Sedikit air
  • 2 sb kicap cair
  • Sedikit air asam jawa (pilihan)

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk inti dan adunan takoyaki:
   1. Hiris halus daun bawang dan cili merah (buang biji)
   2. Bersihkan sotong kurita, gaul dengan 1 sudu kecil baking powder dan sedikit garam sampai berbuih. Kemudian rehat 10 minit, bilas dengan air dan rebus 10 minit.
   3. Potong (anggaran 1cm) sotong kurita, sosej dan jejari ketam.
   4. Pecahkan dan pukul sebati telur.
   5. Larutkan kiub ayam dengan air panas. (kebiasanya orang jepun guna serbuk atau dashi stock). Tambahkan air sejuk, kicap cair, telur dan kacau sebati.
   6. Dalam bekas yang berasinggan masukkan tepung gandum dan tepung jagung dalam mangkuk yang besar. Tuang masuk adunan basah sedikit demi sedikit sambil kacau adunan sehingga larut sebati. Tapis adunan dan ketepikan.
2. Cara-cara untuk sos takoyaki:
   1. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air.
   2. Masukkan air, sos tomato, kicap pekat manis, kicap cair, air asam jawa (pilihan) dan gula.
   3. Bila mendidih, masukkan sedikit air bancuhan tepung jagung dan tutup api bila sos sedikit pekat (sos akan pekat sikit lagi bila dah sejuk).
3. Cara-cara untuk masak takoyaki:
   1. Gris acuan dengan minyak.
   2. Kacau adunan setiap kali sebelum tuang dalam kuali.
   3. Bila kuali dah panas, tuang adunan sampai agak penuh acuan.
   4. Letak semua jenis inti (sosej ayam, jejari ketam dan sotong kurita). Tabur daun bawang, cili merah dan bertih beras (resepi asal mengunakan tempura rangup, tenkasu)
   5. Tuang adunan sampai melimpah (pastikan api perlahan).
   6. Bila adunan dah agak masak, pisahkan adunan yang melakat menggunakan chopstick.
   7. Tolak Takoyaki menegak (90⁰) dan tuang masuk adunan sampai penuh lubang.
   8. Telangkupkan Takoyaki. Kalau berlubang, tuang lagi adunan sampai penuh.
   9. Balik-balikan sampai dapat bebola yang licin dan kemas.
   10. Masak sehingga garing (boleh drizzle sikit minya masak jika perlu).
   11. Angkat dan hidangkan bersama sos Takoyaki, mayonis, serbuk seaweed dan kepingan bonito

Tip:

• Tips untuk bersihkan sotong kurita, kelar lapisan antara kaki, gaul dengan 1 sudu kecil baking powder dan sedikit garam sampai berbuih. Kemudian rehat 10 minit, bilas dengan air dan rebus 10 minit.
• Resepi asal Takoyaki mengunakan tempura rangup, (tenkasu), Che Nom guna crispy bubble rice yang lebih murah dan senang dapat.
• Kebiasanya orang jepun guna serbuk atau dashi stock, Che Nom ganti dengan kiub pati ayam yang mudah untuk dapat.
• Kalau takde kicap cair, boleh tambah/ganti dengan garam sikit dalam sos takoyaki.
• Untuk rasa yang lebih sedap, boleh tambah sos Worcestershire dalam sos Takoyaki.
• Gunakkan bekas kecil untuk tuang adunan Takoyaki dalam acuan.
• Adunan mudah mendap jadi kerap kacau adunan setiap kali sebelum tuang dalam acuan kuali.