Resepi Ayam Goreng Kunyit Rangup Bersama Sambal Kicap

Name: Resepi Ayam Goreng Kunyit Rangup Bersama Sambal Kicap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: ½ ekor ayam (dipotong kecil); ½ - 1 sudu kecil garam; ½ sudu kecil serbuk kunyit; ½ sudu besar serbuk perasa (seasoning); ½ sudu kecil lada putih; 2 ulas bawang putih (diparut halus); 1 sudu besar jus limau nipis; 1 sudu besar sos ikan; 1 sudu besar tepung beras; 1 sudu besar tepung jagung; ½ sudu besar tepung gandum; 1 biji bawang besar (dihiris); 1 tangkai daun kari (8-10 helai); 4 ulas bawang putih; 8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan); ¼ cawan kicap manis; ½ sudu kecil gula perang (pilihan); Sedikit perahan jus limau nipis

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jamHidangan 4 orang

Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahan Ayam Goreng KunyitBahan-bahan Sambal Kicap

Bahan-bahan Ayam Goreng Kunyit

½ ekor ayam (dipotong kecil)½ ekor ayam (dipotong kecil)
½ - 1 sudu kecil garam½ - 1 sudu kecil garam
½ sudu kecil serbuk kunyit½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
½ sudu kecil lada putih½ sudu kecil lada putih
2 ulas bawang putih (diparut halus)2 ulas bawang putih (diparut halus)
1 sudu besar jus limau nipis1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar sos ikan1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar tepung beras1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar tepung jagung1 sudu besar tepung jagung
½ sudu besar tepung gandum½ sudu besar tepung gandum
1 biji bawang besar (dihiris)1 biji bawang besar (dihiris)
1 tangkai daun kari (8-10 helai)1 tangkai daun kari (8-10 helai)

Bahan-bahan Sambal Kicap

4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
¼ cawan kicap manis¼ cawan kicap manis
½ sudu kecil gula perang (pilihan)½ sudu kecil gula perang (pilihan)
Sedikit perahan jus limau nipisSedikit perahan jus limau nipis

Cara Buat Ayam Goreng Kunyit Bersama Sambal Kicap

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara Buat Ayam Goreng KunyitCara Buat Sambal KicapCara Hidang

Cara Buat Ayam Goreng Kunyit

1
Pertama sekali, pastikan ayam yang telah dipotong kecil ditoskan sehingga betul-betul kering. Lap dengan tisu dapur jika perlu.
2
Dalam sebuah mangkuk, gaulkan ayam bersama garam, serbuk kunyit, serbuk perasa, lada putih, dan bawang putih yang telah diparut.
3
Masukkan jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama 10 hingga 20 minit agar semua rasa meresap sebati.
4
Sementara itu, dalam bekas lain, satukan tepung beras, tepung jagung, dan tepung gandum. Kacau sebati.
5
Selepas ayam diperap, salutkan kepingan ayam dengan bancuhan tepung secara nipis. Lakukan sejurus sebelum menggoreng.
6
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali pada suhu 165-175°C. Masukkan ayam satu persatu dan jangan penuhkan kuali.
7
Tutup kuali dan goreng selama 5 minit pertama untuk memastikan isi ayam masak elok dan kekal juicy.
8
Buka penutup dan sambung goreng selama 6 hingga 9 minit lagi atau sehingga ayam berwarna keemasan dan garing.
9
Apabila ayam hampir masak, masukkan daun kari dan goreng sehingga rangup dan wangi. Angkat ayam dan daun kari, kemudian toskan di atas rak dawai.
10
Gunakan minyak yang sama, goreng hirisan bawang besar sehingga sedikit garing. Angkat dan toskan minyaknya.

Cara Buat Sambal Kicap

1
Buang tangkai cili padi dan patah-patahkan sedikit badannya untuk mengelakkannya meletup semasa digoreng.
2
Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih bersama cili padi sehingga layu.
3
Angkat bahan yang digoreng tadi dan masukkan ke dalam pengisar (blender).
4
Tuangkan kicap manis ke dalam pengisar dan kisar kasar sahaja.
5
Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, perahkan sedikit jus limau nipis dan masukkan gula perang jika suka. Kacau sebati.

Cara Hidang

1
Susun ayam goreng kunyit yang masih panas di atas pinggan hidangan.
2
Taburkan bawang besar goreng dan daun kari rangup di atas ayam.
3
Hidangkan segera bersama nasi putih panas dan sambal kicap yang padu.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Pastikan ayam ditoskan dan dilap sehingga betul-betul kering. Ini penting supaya bahan perapan dan salutan tepung dapat melekat dengan elok.
•Salut ayam dengan bancuhan tepung nipis-nipis sahaja dan lakukan sejurus sebelum menggoreng untuk mengelakkan salutan menjadi lembap dan basah.
•Untuk hasil ayam yang lebih rangup dan tahan lama, toskan ayam di atas rak dawai selepas digoreng. Elakkan meletakkannya di atas tisu dapur kerana wap panas akan membuatkan salutan jadi lembap.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Kalau nak lagi 'krup-krup', boleh cuba teknik 'double-fry'. Goreng semula ayam yang telah ditoskan selama 1-2 minit dalam minyak yang lebih panas untuk kerangupan maksima.

Video

Pengenalan

Jom cuba resepi Ayam Goreng Kunyit yang sangat istimewa dan menjadi kegemaran keluarga Che Nom. Resepi ini menghasilkan ayam yang digoreng garing dengan salutan yang nipis dan rangup, tetapi isinya tetap lembut dan sangat juicy.

Kelainan resepi ini ialah ia dipadankan dengan sambal kicap istimewa yang pedas, pekat, dan seimbang rasa manis masinnya, bukan sambal belacan biasa. Hidangan ini memang cukup membuka selera, terutama bila dimakan panas-panas bersama nasi putih.

Paling best, cara penyediaannya sangat mudah dan bahan perapannya ringkas tapi penuh dengan rasa umami.

Diterbitkan pada 29 Disember 202513.7K paparan

Rating & Gambar Anda