Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- ½ ekor ayam (dipotong kecil)
- ½ - 1 sudu kecil garam
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
- ½ sudu kecil lada putih
- 2 ulas bawang putih (diparut halus)
- 1 sudu besar jus limau nipis
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar tepung beras
- 1 sudu besar tepung jagung
- ½ sudu besar tepung gandum
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 1 tangkai daun kari (8-10 helai)
- 4 ulas bawang putih
- 8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
- ¼ cawan kicap manis
- ½ sudu kecil gula perang (pilihan)
- Sedikit perahan jus limau nipis
- 1Pertama sekali, pastikan ayam yang telah dipotong kecil ditoskan sehingga betul-betul kering. Lap dengan tisu dapur jika perlu.
- 2Dalam sebuah mangkuk, gaulkan ayam bersama garam, serbuk kunyit, serbuk perasa, lada putih, dan bawang putih yang telah diparut.
- 3Masukkan jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama 10 hingga 20 minit agar semua rasa meresap sebati.
- 4Sementara itu, dalam bekas lain, satukan tepung beras, tepung jagung, dan tepung gandum. Kacau sebati.
- 5Selepas ayam diperap, salutkan kepingan ayam dengan bancuhan tepung secara nipis. Lakukan sejurus sebelum menggoreng.
- 6Panaskan minyak yang banyak dalam kuali pada suhu 165-175°C. Masukkan ayam satu persatu dan jangan penuhkan kuali.
- 7Tutup kuali dan goreng selama 5 minit pertama untuk memastikan isi ayam masak elok dan kekal juicy.
- 8Buka penutup dan sambung goreng selama 6 hingga 9 minit lagi atau sehingga ayam berwarna keemasan dan garing.
- 9Apabila ayam hampir masak, masukkan daun kari dan goreng sehingga rangup dan wangi. Angkat ayam dan daun kari, kemudian toskan di atas rak dawai.
- 10Gunakan minyak yang sama, goreng hirisan bawang besar sehingga sedikit garing. Angkat dan toskan minyaknya.
- 1Buang tangkai cili padi dan patah-patahkan sedikit badannya untuk mengelakkannya meletup semasa digoreng.
- 2Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih bersama cili padi sehingga layu.
- 3Angkat bahan yang digoreng tadi dan masukkan ke dalam pengisar (blender).
- 4Tuangkan kicap manis ke dalam pengisar dan kisar kasar sahaja.
- 5Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, perahkan sedikit jus limau nipis dan masukkan gula perang jika suka. Kacau sebati.
- 1Susun ayam goreng kunyit yang masih panas di atas pinggan hidangan.
- 2Taburkan bawang besar goreng dan daun kari rangup di atas ayam.
- 3Hidangkan segera bersama nasi putih panas dan sambal kicap yang padu.
- •Pastikan ayam ditoskan dan dilap sehingga betul-betul kering. Ini penting supaya bahan perapan dan salutan tepung dapat melekat dengan elok.
- •Salut ayam dengan bancuhan tepung nipis-nipis sahaja dan lakukan sejurus sebelum menggoreng untuk mengelakkan salutan menjadi lembap dan basah.
- •Untuk hasil ayam yang lebih rangup dan tahan lama, toskan ayam di atas rak dawai selepas digoreng. Elakkan meletakkannya di atas tisu dapur kerana wap panas akan membuatkan salutan jadi lembap.
- •Kalau nak lagi 'krup-krup', boleh cuba teknik 'double-fry'. Goreng semula ayam yang telah ditoskan selama 1-2 minit dalam minyak yang lebih panas untuk kerangupan maksima.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Ayam Goreng Teknik Brine
Kita prep ayam dengan teknik brine dan goreng garing dengan bumbu wangi seperti daun pandan dan daun kari. Resepi ini dinspirasikan dari Ayam Tangkap Aceh tapi Che Nom olah untuk dapat hasil yang juicy di dalam dan rangup di luar.
Diterbitkan pada 9 September 2024
Ayam Goreng Korea Cheese Bertali
Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.
Diterbitkan pada 17 April 2024
Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter
Resepi mudah Ayam Butter Kicap yang dipadankan dengan Nasi Butter, sesuai untuk yang buntu nak masak apa. Ayam Butter Kicap berkuah pekat dengan rasa manis-manis pedas berlemak, manakala Nasi Butter pula lembut, lemak bersusu dan wangi.
Diterbitkan pada 11 September 2023
Tomyam Ayam
omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.
Diterbitkan pada 16 Mei 2023
Ayam Masak Merah Raya Special
undefined...
Diterbitkan pada 28 April 2023
Ayam Masak Butter
undefined...
Diterbitkan pada 6 April 2023
Resepi Terbaru
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.
Pisang Goreng Rangup Gluten Free
Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.
Artikel Terbaru
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
London Sudah Pulih Selepas Covid – Tapi Adakah Ia Masih Berbaloi Untuk Pelancong?
Beberapa tahun lepas, ramai yang menonton video YouTube tentang London dan terkejut dengan keadaannya.Kedai tutup, jalan lengang, terutama di kawasan...
Bila Kena “Halau” di Switzerland: Antara Realiti Travel, Salah Faham & Kemanusiaan
Switzerland memang sebuah negara yang sangat cantik. Itu hakikat yang tidak boleh dinafikan. Gunungnya megah, tasiknya tenang, bandar-bandar tersusun...
Pengalaman Che Nom Sewa Airbnb di London: Apa Yang Tak Ditunjukkan Dalam Review
Bila bercuti ke luar negara bersama keluarga, terutamanya untuk tempoh yang agak panjang, pilihan penginapan memang jadi perkara paling penting. Kali...
Che Nom di Switzerland: Dari Citarasa Keajaiban Alpen Hingga Kehangatan Hati
Switzerland — sebuah nama yang membawa imaji gunung salju, tasik jernih, kereta api cantik, coklat asli, dan pengalaman yang susah nak digambar...