Spaghetti Aglio Olio Seafood

Bahan Utama

• Minyak zaitun
• 6-7 ulas bawang putih
• 7-8 ekor udang besar
• Chilli flakes
• Serbuk lada hitam
• 1 mangkuk kecil tomato ceri
• Serbuk lada sulah
• 3/4 - 1 pek (500g) spaghetti rebus
• 4 ekor sotong
• Serbuk parsley kering
• Daun parsley segar
• Sedikit air pasta
• Garam secukup rasa
• 1/2 - 1 ketul kiub ayam
• Serbuk parmesan

Penyediaan Utama

1. 1Cincang kasar bawang putih, boleh lebihkan bawang putih kalau suka.
2. 2Potong 2 tomato ceri, Che Nom tambah tomato ceri untuk beri rasa masam-masam manis.
3. 3Bersihkan udang dan kupas kulit. Tinggalkan kulit bahagian ekor dan kaki depan untuk beri lebih flavour. Kalau udang besar Che Nom lebih suka belah belakang.
4. 4Bersihkan sotong, buang lapisan kulit dan potong kecil. Untuk kepala tarik dan buang bahagian tengah (gigi).
5. 5Hiris halus daun parsley, kalau tak ada boleh ganti parsley kering atau daun ketumbar fresh.
6. 6Untuk rebus spaghetti mengunakan periuk yang besar dan tinggi sebab kita akan guna air yang banyak.
7. 7Masak sampai air mendidih kemudian masukkan spaghetti kering.
8. 8Tambah garam supaya air cukup masin dan meresap kedalam spaghetti.
9. 9Rebus sampai spaghetti lembut tapi tak lembut sangat (Picit spaghetti, pastikan spaghetti masih kenyal, taknak lembut sangat nanti tak sedap bila goreng.
10. 10Keluarkan spaghetti dan tapis kering. Simpan air rebusan untuk digunakan nanti.
11. 11Panaskan minyak zaiton dan tumis bawang putih sampai kekuningan.
12. 12Masukkan udang dan kacau sikit sampai separuh masak.
13. 13Tambah chili flakes dan serbuk lada hitam, tomato dan lada sulah.
14. 14Masukkan spaghetti rebus dan kacau sekata. Boleh tambah minyak kalau kurang.
15. 15Che Nom keluarkan udang sebab takut terlebih masak.
16. 16Masukkan sotong, masuk sotong lambat sikit sebab takut sotong jadi liat kalau terlebih masak.
17. 17Masukkan serbuk lada sulah (tabur atas sotong).
18. 18Tambahkan chilli flakes, lada sulah dan parsley.
19. 19Masukkan air pasta tadi, garam dan kiub ayam (pilihan).
20. 20Masukkan balik udang, tabur serbuk parmesan dan sedia untuk dihidang.