Shell Out
Kali ni, jom kita tengok cara penyediaan shell out yang mudah aja. Apa yang penting untuk hidangan ni ialah penggunaan seafood yang segar. Dalam video ni ada 4 bahagian utama, pertama penyediaan bahan-bahan asas untuk masak shellout. Kedua, penyediaan sambal tumis pedas untuk digaul dengan seafood. Ketiga, semua seafood tu kita celur atau rebus sekejap sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Boleh guna ketam, lala, udang, atau apa jenis seafood yg kita suka. Dan keempat, Che Nom sediakan sotong goreng tepung cara yang ringkas dan mudah untuk dihiangkan bersama menu ni. Kalau taknak buat sotong tepung boleh aja celur macam seafood yang lain.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1-2 biji bawang merah besar
- 3-4 biji bawang merah kecil
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 10-15 tangkai cili kering ATAU 4-5 sudu besar cili kisar
- 1 sb udang kering
- Sedikit gula
- 1 cwn minyak masak
- 3 ketul/ 80g mentega
- 1 batang serai
- 2 tangkai daun kari
- 1 1/2 sb serbuk kari
- 2 sb sos tiram
- 3-4 sb sos cili
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- 2 batang jagung
- 1 batang karot
- Sayur brokoli
- 1 kilo ketam
- 1 kilo lala
- 1/2 kilo udang
- 1 kilo kerang
- 1 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 7-8 ekor sotong
- 1/2 sk garam
- 1/2 sk lada sulah
- 1/2 sk lada hitam
- Sedikit perahan limau nipis
- 1 cwn tepung gandum
- 1 cwn tepung jagung
- Sedikit garam
- 2 sb adunan tepung (**seperti di bawah)
- 1 biji putih telur
- Sedikit air
- 1 sk lada sulah
- 1/2 sk serbuk lada hitam
- 1/2 sb serbuk cili
- 1/2 sb serbuk kari
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam
- 1Lemon belah 2, satu untuk perahan dan satu untuk hiasan (hiris nipis untuk hiasan), limau nipis potong kasar.
- 2Potong kasar bawang merah besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 3Udang kering basuh bersih dan tos kering (boleh ganti belacan kalau suka).
- 4Gunting dan rendam cili kering dalam air panas sampai cili lembut (atau ganti cili kisar).
- 5Masukkan hirisan bawang, halia, cili kering, udang kering dan sedikit air dalam blender. Kisar halus kesemua bahan.
- 1Cuci dan belah dua ketam.
- 2Udang laut trim kepala dan misai. Kalau nak belah belakang pon boleh.
- 3Untuk lala bilas sikit dengan air dah cukup.
- 4Potong bulat sotong dan bahagian kepala korek buang bahagian tengah / gigi. Toskan kering air.
- 5Bersihkan kerang dan rebus dengan sedikit air anggaran ½ cawan dan hirisan bawang merah kecil dan bawang putih. Tutup periuk dan masak anggaran 10-15 minit atau sampai kerang masak.
- 1Cuci bersih dan potong brokoli, jagung dan carrot. Boleh tambah sayur lain macam capsicum atau baby corn kalau nak.
- 2Panaskan air dalam periuk besar dan rebus jagung dan carrot.
- 3Bila dah mendidih masukkan brokoli dan celur 15-20 saat.
- 4Angkat brokoli dan rendam dalam air sejuk.
- 5Angkat jagung dan carrot. Ketepikan.
- 6Tambah sedikit serbuk lada hitam dalam air rebusan (pilihan)
- 7Masukkan ketam dan celur sampai kulit ketam bertukar warna merah. Angkat dan toskan air.
- 8Celur lala pulak. Angkat bila is ilala dah masak.
- 9Masukan udang dan celur udang sampai kulit udang bertukar warna merah. Jangan lama takut udang keras
- 10Air rebusan simpan, jangan buang.
- 1Perap sotong dengan garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan perahan jus limau nipis (boleh ganti cuka atau jus lemon). Gaul sebati.
- 2Dalam mangkuk berasingan masukkan tepung gandum, tepung jagung, garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam, serbuk cili, dan serbuk kari dan serbuk pati sedap (atau kiub pati ayam).
- 3Pecahkan telur dan ambil putih telur.
- 4Dalam mangkuk berasingan masukkan sedikit tepung adunan tadi, telur putih, sedikit air. Kacau sebati sehingga dapat adunan yang sederhana cair.
- 5Masukkan sotong dalam adunan cair tepung tadi. Gaul sekata sotong.
- 6Angkat sotong dan salut dengan adunan tepung kering.
- 7Panaskan minyak dan goreng sotong. Pastikan minyak panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
- 8Bila dah garing boleh angkat dan toskan minyak.
- 1Panaskan minyak dan mentega.
- 2Masukkan serai (yang dititik) dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
- 3Masukkan bahan kisar, serbuk kari dan sedikit air rebusan tadi.
- 4Masak sampai kering dan pecah minyak. Ulang proses tumisan 2-3 kali (tambah air dan masak lagi sampai kering).
- 5Masukkan gula, sos tiram dan sos cili.
- 6Kacau dan renehkan sambal dalam 10 minit.
- 7Masukkan semua seafood yang dah celur tadi.
- 8Gaul sekata kesemua bahan.
- 9Tutup api dan perah sedikit jus lemon.
- 10Hidang kesemua shell out atas meja bersama sayur, sotong goreng, hirisan lemon dan nasi panas.
- •Tak perlu celur brokoli terlalu lama. Lepas angkat terus rendam dalam air sejuk untuk kekal fresh, rangup dan warna brokoli maintain hijau.
- •Waktu goreng sotong pastikan minyak betul-betul panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Kerabu Kerang Ala Thai
Kali ni Che Nom nak share resepi seafood iaitu kerabu Kerang ala Thai. Hidangan ni sesuai sangat untuk sesiapa yang me...
Sambal Tumis Sotong Kering
Kali ni Che Nom nak masak sambal sotong kering, yang padu sangat kalau kita makan bersama dengan nasi lemak atau kuah lo...
Yong Tau Fu
Che Nom ni masih dalam mood rindu menu pasar malam, jadi kali ni jom kita tengok resepi untuk Yong Tau Foo berkuah hitam...
Vietnam Roll Sos Hijau
Vietnam roll yang dicicah bersama dengan sos hijau yang lemak, masam dan pedas rasanya. Menu ni popular kalau buat berniaga, jadi kalau sesiapa yang nak cari duit poket boleh lah cuba.
Sotong Goreng Tepung Dan Sos Cicah Ala Thai
Kali ni Che Nom nak share resepi Sotong Goreng Tepung yang memang favourite semua orang dalam rumah, dan kalau pergi Kua...
Crispy Garlic Butter Prawn
Kali ni jom kita masak resepi udang yang simple dan memang sedap kalau makan dengan nasi panas atau pun meratah macam tu...