Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Seafood•

Resepi Shell Out

Prep 40 minMasak 40 minJumlah 1 jam 20 minHidangan 5

Resepi shell out mudah dengan seafood segar. 4 langkah: sedia bahan asas, masak sambal tumis pedas, celur seafood, dan sotong goreng tepung.

Mula MemasakBahan
Shell out seafood segar dengan sambal tumis pedas dan sotong goreng tepung

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Kisar Halus

  • 1-2 biji bawang merah besar1-2 biji bawang merah besar
  • 3-4 biji bawang merah kecil3-4 biji bawang merah kecil
  • 6 ulas bawang putih6 ulas bawang putih
  • 1 inci halia1 inci halia
  • 10-15 tangkai cili kering ATAU 4-5 sudu besar cili kisar10-15 tangkai cili kering ATAU 4-5 sudu besar cili kisar
  • 1 sb udang kering1 sb udang kering

Bahan Untuk Sambal

  • Sedikit gulaSedikit gula
  • 1 cwn minyak masak1 cwn minyak masak
  • 3 ketul/ 80g mentega3 ketul/ 80g mentega
  • 1 batang serai1 batang serai
  • 2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari
  • 1 1/2 sb serbuk kari1 1/2 sb serbuk kari
  • 2 sb sos tiram2 sb sos tiram
  • 3-4 sb sos cili3-4 sb sos cili

Bahan Untuk Lain Untuk Direbus/Celur

  • Air secukupnyaAir secukupnya
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 2 batang jagung2 batang jagung
  • 1 batang karot1 batang karot
  • Sayur brokoliSayur brokoli
  • 1 kilo ketam1 kilo ketam
  • 1 kilo lala1 kilo lala
  • 1/2 kilo udang1/2 kilo udang

Bahan Untuk Kerang Rebus

  • 1 kilo kerang1 kilo kerang
  • 1 biji bawang merah1 biji bawang merah
  • 1 ulas bawang putih1 ulas bawang putih

Bahan Untuk Sotong Tepung (Perapan)

  • 7-8 ekor sotong7-8 ekor sotong
  • 1/2 sk garam1/2 sk garam
  • 1/2 sk lada sulah1/2 sk lada sulah
  • 1/2 sk lada hitam1/2 sk lada hitam
  • Sedikit perahan limau nipisSedikit perahan limau nipis
  • 1 cwn tepung gandum1 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung jagung1 cwn tepung jagung
  • Sedikit garamSedikit garam
  • 2 sb adunan tepung (**seperti di bawah)2 sb adunan tepung (**seperti di bawah)
  • 1 biji putih telur1 biji putih telur
  • Sedikit airSedikit air

Bahan Untuk Sotong Tepung (Adunan Tepung)

  • 1 sk lada sulah1 sk lada sulah
  • 1/2 sk serbuk lada hitam1/2 sk serbuk lada hitam
  • 1/2 sb serbuk cili1/2 sb serbuk cili
  • 1/2 sb serbuk kari1/2 sb serbuk kari
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam1 sudu kecil serbuk pati ayam

Cara Buat Shell Out

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Untuk Penyediaan Bahan

  1. 1
    Lemon belah 2, satu untuk perahan dan satu untuk hiasan (hiris nipis untuk hiasan), limau nipis potong kasar.
  2. 2
    Potong kasar bawang merah besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
  3. 3
    Udang kering basuh bersih dan tos kering (boleh ganti belacan kalau suka).
  4. 4
    Gunting dan rendam cili kering dalam air panas sampai cili lembut (atau ganti cili kisar).
  5. 5
    Masukkan hirisan bawang, halia, cili kering, udang kering dan sedikit air dalam blender. Kisar halus kesemua bahan.

Untuk Seafood

  1. 1
    Cuci dan belah dua ketam.
  2. 2
    Udang laut trim kepala dan misai. Kalau nak belah belakang pon boleh.
  3. 3
    Untuk lala bilas sikit dengan air dah cukup.
  4. 4
    Potong bulat sotong dan bahagian kepala korek buang bahagian tengah / gigi. Toskan kering air.
  5. 5
    Bersihkan kerang dan rebus dengan sedikit air anggaran ½ cawan dan hirisan bawang merah kecil dan bawang putih. Tutup periuk dan masak anggaran 10-15 minit atau sampai kerang masak.

Untuk Sayur

  1. 1
    Cuci bersih dan potong brokoli, jagung dan carrot. Boleh tambah sayur lain macam capsicum atau baby corn kalau nak.
  2. 2
    Panaskan air dalam periuk besar dan rebus jagung dan carrot.
  3. 3
    Bila dah mendidih masukkan brokoli dan celur 15-20 saat.
  4. 4
    Angkat brokoli dan rendam dalam air sejuk.
  5. 5
    Angkat jagung dan carrot. Ketepikan.
  6. 6
    Tambah sedikit serbuk lada hitam dalam air rebusan (pilihan)
  7. 7
    Masukkan ketam dan celur sampai kulit ketam bertukar warna merah. Angkat dan toskan air.
  8. 8
    Celur lala pulak. Angkat bila is ilala dah masak.
  9. 9
    Masukan udang dan celur udang sampai kulit udang bertukar warna merah. Jangan lama takut udang keras
  10. 10
    Air rebusan simpan, jangan buang.

Untuk Sotong Goreng Tepung

  1. 1
    Perap sotong dengan garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan perahan jus limau nipis (boleh ganti cuka atau jus lemon). Gaul sebati.
  2. 2
    Dalam mangkuk berasingan masukkan tepung gandum, tepung jagung, garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam, serbuk cili, dan serbuk kari dan serbuk pati sedap (atau kiub pati ayam).
  3. 3
    Pecahkan telur dan ambil putih telur.
  4. 4
    Dalam mangkuk berasingan masukkan sedikit tepung adunan tadi, telur putih, sedikit air. Kacau sebati sehingga dapat adunan yang sederhana cair.
  5. 5
    Masukkan sotong dalam adunan cair tepung tadi. Gaul sekata sotong.
  6. 6
    Angkat sotong dan salut dengan adunan tepung kering.
  7. 7
    Panaskan minyak dan goreng sotong. Pastikan minyak panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
  8. 8
    Bila dah garing boleh angkat dan toskan minyak.

Untuk Sambal

  1. 1
    Panaskan minyak dan mentega.
  2. 2
    Masukkan serai (yang dititik) dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
  3. 3
    Masukkan bahan kisar, serbuk kari dan sedikit air rebusan tadi.
  4. 4
    Masak sampai kering dan pecah minyak. Ulang proses tumisan 2-3 kali (tambah air dan masak lagi sampai kering).
  5. 5
    Masukkan gula, sos tiram dan sos cili.
  6. 6
    Kacau dan renehkan sambal dalam 10 minit.
  7. 7
    Masukkan semua seafood yang dah celur tadi.
  8. 8
    Gaul sekata kesemua bahan.
  9. 9
    Tutup api dan perah sedikit jus lemon.
  10. 10
    Hidang kesemua shell out atas meja bersama sayur, sotong goreng, hirisan lemon dan nasi panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 5 hidangan

Kalori
910 kcal
Protein
50.5 g
Karbohidrat
50 g
Lemak
54 g
Serat:
5 g
Gula:
7 g
Natrium:
1990 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Hasil boleh dimakan: ketam 25%, lala 20%, kerang 25%, udang 50% daripada berat kasar.
  • Sotong bersalut tepung digoreng (12% serapan); ~40% campuran tepung melekat.
  • 1 cawan minyak sos dikira 60% dimakan (baki tinggal di dulang); 80 g mentega dikira penuh.
  • Natrium tinggi dari garam (~2 sudu kecil), sos tiram, sos cili dan kerang-kerangan sendiri.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Tak perlu celur brokoli terlalu lama. Lepas angkat terus rendam dalam air sejuk untuk kekal fresh, rangup dan warna brokoli maintain hijau.
  2. Waktu goreng sotong pastikan minyak betul-betul panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
Video
Pengenalan

Kali ni, jom kita tengok cara penyediaan shell out yang mudah aja. Apa yang penting untuk hidangan ni ialah penggunaan seafood yang segar. Dalam video ni ada 4 bahagian utama, pertama penyediaan bahan-bahan asas untuk masak shellout. Kedua, penyediaan sambal tumis pedas untuk digaul dengan seafood.

Ketiga, semua seafood tu kita celur atau rebus sekejap sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Boleh guna ketam, lala, udang, atau apa jenis seafood yg kita suka.

Dan keempat, Che Nom sediakan sotong goreng tepung cara yang ringkas dan mudah untuk dihiangkan bersama menu ni. Kalau taknak buat sotong tepung boleh aja celur macam seafood yang lain.

Diterbitkan pada 13 Januari 2025104.5K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026