ResepiCheNom
Shell Out
Seafood•

Shell Out

Kali ni, jom kita tengok cara penyediaan shell out yang mudah aja. Apa yang penting untuk hidangan ni ialah penggunaan seafood yang segar. Dalam video ni ada 4 bahagian utama, pertama penyediaan bahan-bahan asas untuk masak shellout. Kedua, penyediaan sambal tumis pedas untuk digaul dengan seafood. Ketiga, semua seafood tu kita celur atau rebus sekejap sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Boleh guna ketam, lala, udang, atau apa jenis seafood yg kita suka. Dan keempat, Che Nom sediakan sotong goreng tepung cara yang ringkas dan mudah untuk dihiangkan bersama menu ni. Kalau taknak buat sotong tepung boleh aja celur macam seafood yang lain.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 13 Januari 202558.1K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

sotong goreng tepungcelur
Bahan-bahan

  • 1-2 biji bawang merah besar
  • 3-4 biji bawang merah kecil
  • 6 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 10-15 tangkai cili kering ATAU 4-5 sudu besar cili kisar
  • 1 sb udang kering

  • Sedikit gula
  • 1 cwn minyak masak
  • 3 ketul/ 80g mentega
  • 1 batang serai
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 1/2 sb serbuk kari
  • 2 sb sos tiram
  • 3-4 sb sos cili

  • Air secukupnya
  • Garam secukup rasa
  • 2 batang jagung
  • 1 batang karot
  • Sayur brokoli
  • 1 kilo ketam
  • 1 kilo lala
  • 1/2 kilo udang

  • 1 kilo kerang
  • 1 biji bawang merah
  • 1 ulas bawang putih

  • 7-8 ekor sotong
  • 1/2 sk garam
  • 1/2 sk lada sulah
  • 1/2 sk lada hitam
  • Sedikit perahan limau nipis
  • 1 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung jagung
  • Sedikit garam
  • 2 sb adunan tepung (**seperti di bawah)
  • 1 biji putih telur
  • Sedikit air

  • 1 sk lada sulah
  • 1/2 sk serbuk lada hitam
  • 1/2 sb serbuk cili
  • 1/2 sb serbuk kari
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam
Cara Memasak

  1. 1
    Lemon belah 2, satu untuk perahan dan satu untuk hiasan (hiris nipis untuk hiasan), limau nipis potong kasar.
  2. 2
    Potong kasar bawang merah besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
  3. 3
    Udang kering basuh bersih dan tos kering (boleh ganti belacan kalau suka).
  4. 4
    Gunting dan rendam cili kering dalam air panas sampai cili lembut (atau ganti cili kisar).
  5. 5
    Masukkan hirisan bawang, halia, cili kering, udang kering dan sedikit air dalam blender. Kisar halus kesemua bahan.

  1. 1
    Cuci dan belah dua ketam.
  2. 2
    Udang laut trim kepala dan misai. Kalau nak belah belakang pon boleh.
  3. 3
    Untuk lala bilas sikit dengan air dah cukup.
  4. 4
    Potong bulat sotong dan bahagian kepala korek buang bahagian tengah / gigi. Toskan kering air.
  5. 5
    Bersihkan kerang dan rebus dengan sedikit air anggaran ½ cawan dan hirisan bawang merah kecil dan bawang putih. Tutup periuk dan masak anggaran 10-15 minit atau sampai kerang masak.

  1. 1
    Cuci bersih dan potong brokoli, jagung dan carrot. Boleh tambah sayur lain macam capsicum atau baby corn kalau nak.
  2. 2
    Panaskan air dalam periuk besar dan rebus jagung dan carrot.
  3. 3
    Bila dah mendidih masukkan brokoli dan celur 15-20 saat.
  4. 4
    Angkat brokoli dan rendam dalam air sejuk.
  5. 5
    Angkat jagung dan carrot. Ketepikan.
  6. 6
    Tambah sedikit serbuk lada hitam dalam air rebusan (pilihan)
  7. 7
    Masukkan ketam dan celur sampai kulit ketam bertukar warna merah. Angkat dan toskan air.
  8. 8
    Celur lala pulak. Angkat bila is ilala dah masak.
  9. 9
    Masukan udang dan celur udang sampai kulit udang bertukar warna merah. Jangan lama takut udang keras
  10. 10
    Air rebusan simpan, jangan buang.

  1. 1
    Perap sotong dengan garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan perahan jus limau nipis (boleh ganti cuka atau jus lemon). Gaul sebati.
  2. 2
    Dalam mangkuk berasingan masukkan tepung gandum, tepung jagung, garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam, serbuk cili, dan serbuk kari dan serbuk pati sedap (atau kiub pati ayam).
  3. 3
    Pecahkan telur dan ambil putih telur.
  4. 4
    Dalam mangkuk berasingan masukkan sedikit tepung adunan tadi, telur putih, sedikit air. Kacau sebati sehingga dapat adunan yang sederhana cair.
  5. 5
    Masukkan sotong dalam adunan cair tepung tadi. Gaul sekata sotong.
  6. 6
    Angkat sotong dan salut dengan adunan tepung kering.
  7. 7
    Panaskan minyak dan goreng sotong. Pastikan minyak panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
  8. 8
    Bila dah garing boleh angkat dan toskan minyak.

  1. 1
    Panaskan minyak dan mentega.
  2. 2
    Masukkan serai (yang dititik) dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
  3. 3
    Masukkan bahan kisar, serbuk kari dan sedikit air rebusan tadi.
  4. 4
    Masak sampai kering dan pecah minyak. Ulang proses tumisan 2-3 kali (tambah air dan masak lagi sampai kering).
  5. 5
    Masukkan gula, sos tiram dan sos cili.
  6. 6
    Kacau dan renehkan sambal dalam 10 minit.
  7. 7
    Masukkan semua seafood yang dah celur tadi.
  8. 8
    Gaul sekata kesemua bahan.
  9. 9
    Tutup api dan perah sedikit jus lemon.
  10. 10
    Hidang kesemua shell out atas meja bersama sayur, sotong goreng, hirisan lemon dan nasi panas.
Petua & Panduan
  • •Tak perlu celur brokoli terlalu lama. Lepas angkat terus rendam dalam air sejuk untuk kekal fresh, rangup dan warna brokoli maintain hijau.
  • •Waktu goreng sotong pastikan minyak betul-betul panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Terbaru

Bubur Chacha

Bubur Chacha

Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

4 Oktober 2025
Kari Kepala Ikan Jenahak

Kari Kepala Ikan Jenahak

Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

4 Oktober 2025
Ikan Siakap Masak Asam

Ikan Siakap Masak Asam

Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

4 Oktober 2025
Mee Kari Putih Penang

Mee Kari Putih Penang

Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

4 Oktober 2025
Bihun Goreng Sarapan Pagi

Bihun Goreng Sarapan Pagi

Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

4 Oktober 2025
Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

4 Oktober 2025

Artikel Terbaru