Pajeri Nenas

Resepi Pajeri Nenas kegemaran orang dari utara Malaysia.

Bahan-bahan:

• 1 biji nenas, saiz kecil
• 1 bungkus kecil sebuk kari ikan/daging
• 4 biji bawang merah, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
• 1 sudu besar udang kering ATAU ikan bilis, ditumbuk kasar
• 2 sudu besar kerisik
• 2 cawan santan pekat
• 1 inci halia, hiris nipis
• 1 senduk minyak
• Gula dan garam secukup rasa
• Bahan untuk rempah tumis:
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 1 sudu teh halba campur

Cara Penyediaan:

1. Kupas kulit nenas dan potong membulat anggran tebal 1.5cm setiap hirisan.
2. Masak air sehingga mendidih dan rebus nenas seketika (4-5 minit) supaya masam dari nenas dapat dikurangkan. Angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah tumis. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air dan masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan udang kering dan kacau seketika. Masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering untuk elakkan dari cepat hangus.
5. Masukkan nenas, masak sehingga nenas lembut.
6. Masukkan pati santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
7. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

Tip:

• Lebihkan gula kerana pajeri lebih sedap jika manis.