Resepi Pajeri Nenas

Name: Resepi Pajeri Nenas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 cawan minyak masak; 1 biji nenas; 4 biji bawang merah kecil; 3 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 batang kayu manis; 2 kuntum bunga lawang; **boleh juga tambah bunga cengkih dan buah pelaga; 1 tangkai daun kari; 3 sudu besar serbuk kari daging; sedikit air; 50g ikan bilis (anggaran 1/2 cawan); 1 sudu besar udang kering; **boleh gunakan ikan bilis sahaja atau udang kering sahaja; 1/2 cawan santan (atau 1/2 kotak santan); 2-3 sudu besar kerisik; Anggaran 2 sudu besar gula; garam secukup rasa

Prep 20 minMasak 45 minJumlah 1 jam 5 minHidangan 4 orang

Pajeri Nenas resepi mak Che Nom, kuahnya macam kari tapi lebih manis dan berlemak. Makan dengan ikan kering, sambal belacan dan ulam memang padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Untuk Pajeri Nenas

1/2 cawan minyak masak1/2 cawan minyak masak
1 biji nenas1 biji nenas
4 biji bawang merah kecil4 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 batang kayu manis1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang2 kuntum bunga lawang
**boleh juga tambah bunga cengkih dan buah pelaga
1 tangkai daun kari1 tangkai daun kari
3 sudu besar serbuk kari daging3 sudu besar serbuk kari daging
sedikit airsedikit air
50g ikan bilis (anggaran 1/2 cawan)50g ikan bilis (anggaran 1/2 cawan)
1 sudu besar udang kering1 sudu besar udang kering
**boleh gunakan ikan bilis sahaja atau udang kering sahaja
1/2 cawan santan (atau 1/2 kotak santan)
2-3 sudu besar kerisik2-3 sudu besar kerisik
Anggaran 2 sudu besar gulaAnggaran 2 sudu besar gula
garam secukup rasagaram secukup rasa

Cara Buat Pajeri Nenas

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Untuk Pajeri Nenas

1
Hiris nipis bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
2
Potong nenas sedikit tebal, jangan terlalu nipis.
3
Bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air.
4
Tumbuk halus ikan bilis dan udang kering.
5
Panas kan air dan celur nenas yang dipotong dalam air panas mendidih selama 2-3 minit. Kemudian, toskan air.
6
Panaskan minyak. Masukkan bahan-bahan hiris nipis, 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang dan sedikit halba campur serta setangkai daun kari. Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.
7
Masukkan bancuhan rempah, bahan tumbuk dan air. Masakkan sehingga pecah minyak.
8
Masak sehingga kering dan berulang tambah sedikit air. Ulang langkah yang sama 3-4 kali.
9
Masukkan nenas dan gaul rata.
10
Taburkan gula dan masak nenas sehingga sebati dengan rempah-rempah tumis iaitu dalam anggaran 10-15 minit. Tambah air jika mahukan lebih kuah pajeri.
11
Bila nenas sudah masak lembut, masukkan ½ cawan santan dan 3 sudu besar kerisik. Tambah sedikit garam dan gula secukup rasa.
12
Sambung masak sehingga mendidih dan gaul kesemua bahan sehingga sekata. Boleh ditambah jika ada rasa yang kurang. Kemudian, pajeri nenas siap untuk dihidang.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 485 kcal
Protein: 12 g
Karbohidrat: 27.5 g
Lemak: 35 g

Serat:: 3 g
Gula:: 19 g
Natrium:: 1290 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1 biji nenas dianggar 900 g berat kasar, 55% isi boleh dimakan.
½ cawan minyak dikira 85% kekal dalam kuah pajeri.
Gula semula jadi nenas ditambah 2 sudu besar gula menjadikan kandungan gula tinggi.
Ikan bilis 50 g dan udang kering menyumbang natrium bersama garam.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Untuk menghilangkan masam nenas, nenas boleh dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak bersama kuah pajeri.
Tidak perlu letak terlalu banyak santan. Jika menggunakan santan kotak, anggaran setengah kotak kecil sudah mencukupi.
Bagi mendapatkan kuah yang pekat dan wangi, masukkan lebih kerisik kedalam masakan. Pilihan kerisik juga penting iaitu memilih yang elok dan tidak berbau hapak kerana ia dapat mempengaruhi rasa pajeri nenas tersebut.

Video

Pengenalan

Pajeri Nenas resepi dari mak Che Nom sendiri…Bagi sesiapa yang tak pernah makan pajeri, pajeri tu macam kari sebenarnya, cuma bahan-bahan kuahnnya ada sedikit berbeza dari kari melayu yg biasa.

Rasa kuah pun mestilah manis, tu ciri utama masakan pajeri. Lauk favourite orang sebelah utara ni, kalau makan dengan ikan kering, sambal belacan dan ulam, memang sedap sangat.

Diterbitkan pada 17 Mac 2021115.2K paparan

Rating & Gambar Anda