Pajeri Nenas

Bahan Untuk Pajeri Nenas

• 1/2 cawan minyak masak
• 1 biji nenas
• 4 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• **boleh juga tambah bunga cengkih dan buah pelaga
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu besar serbuk kari daging
• sedikit air
• 50g ikan bilis (anggaran 1/2 cawan)
• 1 sudu besar udang kering
• **boleh gunakan ikan bilis sahaja atau udang kering sahaja
• 1/2 cawan santan (atau 1/2 kotak santan)
• 2-3 sudu besar kerisik
• Anggaran 2 sudu besar gula
• garam secukup rasa

Untuk Pajeri Nenas

1. 1Hiris nipis bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
2. 2Potong nenas sedikit tebal, jangan terlalu nipis.
3. 3Bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air.
4. 4Tumbuk halus ikan bilis dan udang kering.
5. 5Panas kan air dan celur nenas yang dipotong dalam air panas mendidih selama 2-3 minit. Kemudian, toskan air.
6. 6Panaskan minyak. Masukkan bahan-bahan hiris nipis, 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang dan sedikit halba campur serta setangkai daun kari. Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.
7. 7Masukkan bancuhan rempah, bahan tumbuk dan air. Masakkan sehingga pecah minyak.
8. 8Masak sehingga kering dan berulang tambah sedikit air. Ulang langkah yang sama 3-4 kali.
9. 9Masukkan nenas dan gaul rata.
10. 10Taburkan gula dan masak nenas sehingga sebati dengan rempah-rempah tumis iaitu dalam anggaran 10-15 minit. Tambah air jika mahukan lebih kuah pajeri.
11. 11Bila nenas sudah masak lembut, masukkan ½ cawan santan dan 3 sudu besar kerisik. Tambah sedikit garam dan gula secukup rasa.
12. 12Sambung masak sehingga mendidih dan gaul kesemua bahan sehingga sekata. Boleh ditambah jika ada rasa yang kurang. Kemudian, pajeri nenas siap untuk dihidang.