New York Cheesecake

Assalamualaikum semua! Hari ni Che Nom nak share resepi New York Cheecake yang memang sangat sedap. Pergh, confirm tak percaya boleh buat sendiri dekat rumah sebab rasanya macam dessert mahal yang jual dekat cafe famous macam Starbucks dan Coffee Bean, Teksturnya super creamy, lembut dan moist, perfect untuk minum petang dengan kopi panas.

Che Nom selalu buat ni kalau ada special occasion, tapi actually boleh buat bila-bila je sebab bahan-bahan semua senang nak dapat. Ramai yang takut nak try sebab ingat susah, tapi sebenarnya senang je kalau ikut step yang betul. Okay, jom Che Nom share cara-cara yang penting untuk dapatkan tekstur yang perfect macam beli dekat kedai!

Maklumat tambahan: Masa menunggu: 8-10 jam (termasuk overnight chilling)

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Januari 20251.8K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

dessert cheese

Bahan-bahan

200g biskut Digestive, dihancurkan (13-14 keping)
100g mentega, dicairkan
2 sudu besar gula kastor

1kg cream cheese (suhu bilik)
300g gula kastor
3 sudu besar tepung gandum
4 biji telur (saiz A)
2 biji kuning telur
200ml krim masam (sour cream)
2 sudu teh ekstrak vanila
Jus dari 1 biji lemon

Cara Memasak

1
Lapik loyang springform (saiz 9 inci) dengan kertas pembakar di bahagian bawah dan tepi. Gris nipis dengan mentega.
2
Hancurkan biskut Digestive hingga halus. Campurkan dengan mentega cair dan gula kastor. Ratakan di dasar loyang dan tekan supaya padat. Simpan dalam peti sejuk.
3
Pukul cream cheese (suhu bilik) dengan paddle attachment hingga lembut. Masukkan gula kastor, pukul hingga sebati. Ayak tepung gandum dan masukkan sedikit-sedikit.
4
Masukkan telur dan kuning telur satu persatu pada kelajuan rendah. Akhir sekali, masukkan krim masam, ekstrak vanila dan jus lemon. Tapis adunan untuk tekstur lebih halus.
5
Tuang adunan ke dalam loyang. Balut bahagian bawah loyang dengan kerajang aluminium. Ketuk perlahan untuk keluarkan gelembung udara.
6
Panaskan ketuhar pada suhu 160°C. Letakkan loyang dalam dulang besar. Tuang air panas (waterbath) setinggi 1 inci.
7
Bakar selama 1 jam 15 minit atau hingga bahagian tepi set tetapi tengah masih bergegar bila digoncang.
8
Matikan ketuhar dan biarkan pintu terbuka sedikit selama 1 jam. Sejukkan pada suhu bilik dan simpan dalam peti sejuk semalaman.

Petua & Panduan

•Keluarkan kek dari peti sejuk 30 minit sebelum dihidang
•Biarkan kek dalam peti sejuk tanpa tutup 6-8 jam sebelum balut dengan plastik pembungkus
•Pastikan semua bahan untuk isian keju berada pada suhu bilik untuk hasil yang lebih baik
•Biskut Digestive lebih sedap dari biskut Marie sebab teksturnya lebih kasar dan ada rasa rempah
•Kaedah waterbath penting untuk elakkan kek merekah dan dapat tekstur yang lembut
•Untuk potongan kemas, celup pisau dalam air panas dan lap kering setiap kali memotong
•Boleh hidang dengan sos strawberi atau blueberry untuk rasa tambahan
•Kek boleh tahan sehingga seminggu dalam peti sejuk