Kek Coklat Moist Leleh
Kek Coklat Moist yang memang sangat popular dan menjadi kegemaran ramai. Nak membuatnya tidak susah juga boleh dikomersialkan dalam pelbagai saiz dan bentuk untuk berniaga.
Bahan asasnya ialah kek coklat yang dikukus. Hasilnya memang kek yg sangat lembap dan lembut. Kalau nak bakar pun boleh. Kemudian, kita sediakan pula adunan coklat ganache untuk dituang ke atas kek coklat serta boleh dihias mengikut kreativiti masing-masing. Kombinasi kek dan coklat ganache memang sangat terbaik.
Resepi ini akan menghasilkan kek coklat moist yang premium walaupun kita guna bahan-bahan yg tak terlalu mahal jika anda mengikuti jenama bahan2 yang Che Nom gunakan. Kalau nak tau jom tengok resepi ni sampai habis ok.
Nota: Kalau nak bakar, suhu oven 160°C masa 18-25 minit atau ikut kesesuaian oven masing-masing. Pastikan guna bekas aluminium jika bakar.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
40 minit
Masa Memasak
15 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan Untuk Kek
- 4 biji telur
- 1 cwn gula kastor
- 1 sk esen vanila
- 1/2 cwn susu pekat
- 1 +1/4 cwn tepung gandum
- 1 cwn serbuk koko
- 1 sk soda bikarbonat
- 1 sk serbuk penaik
- 1/4 sk garam halus
- 1 cwn susu krim penuh
- 1 cwn minyak jagung
- 1/2 sk serbuk kopi segera
- 1 sb air panas
Bahan Untuk Coklat Ganache
- 350g coklat gelap compound
- 1 cwn susu cair
- 3 sb mentega
Untuk Kek
- 1Sukat tepung gandum, serbuk koko, baking powder, baking soda dan garam halus.
- 2Ayak kesemua bahan kering tadi dan ketepikan.
- 3Pecahkan telur dan pukul dengan gula.
- 4Masukkan esen vanilla dan sambung pukul sampai adunan kuning pucat.
- 5Masukkan susu pekat dan kacau lagi anggaran 2-3 minit.
- 6Masukkan adunan kering (yang ayak tadi) sedikit demi sedikit. Kacau sampai sebati.
- 7Masuk susu full cream dan kacau sebati
- 8Masukkan minyak jagung (boleh ganti dengan minyak sayuran, minyak canola atau minyak sawit) tujuan untuk lembabkan kek, kalau tidak kek akan kering.
- 9Tambah sedikit air kopi dan kacau sebati.
- 10Untuk bekas kek, Che Nom guna bekas plastik petak SQ450, hasilnya 7 bekas. Kalau nak bakar kek dalam oven boleh ganti dengan bekas aluminium.
- 11Senduk masuk adunan kek kedalam bekas, anggaran 3/4 penuh.
- 12Susun bekas dalam pengukus kemudian tutup dengan aluminium foil (takut wap air menitik kedalam kek).
- 13Kukus kek selama 15-20 minit atau sampai kek masak.
- 14Cucuk kek dengan lidi untuk test kek dah masak atau belum. Kalau lidi bersih maknanya kek dah masak kalau belum, sambung kukus 10 minit.
- 15Bila kek dah masak sejukkan.
Untuk Coklat Ganache
- 1Panaskan air dalam periuk sehingga mendidih.
- 2Letak mangkuk kaca (yang tahan panas) atas periuk tadi (double boil).
- 3Masukkan coklat dan mentega dalam mangkuk kaca.
- 4Kacau sampai coklat dan mentega cair.
- 5Masukkan susu cair (boleh ganti whipping cream untuk texture yang lebih sedap) dan air kopi. Kacau sampai coklat sebati.
- 6Tuang masuk coklat ganache atas sampai penuh bekas.
- 7Tabur coklat rice sebagai hiasan.
- •Masa pukul adunan kek, kalau nak senang sebati, masuk adunan kering sedikit demi sedikit dan mula kacau dari tengah mangkuk sampai larut dan baru kacau sampai ketepi.
- •Sebelum kukus tutup kek dengan aluminium foil (takut wap air menitik kedalam kek), kalau guna pengukus klasik balut penutup dengan kain.
- •Untuk double boil coklat, pastikan mangkuk tak kena permukaan air. Kita nak cairkan coklat dengan wap bukan rebus atas air. Kalau masak dengan suhu yang terlalu panas nanti coklat rosak, tak cair, berketul atau keras.
- •Untuk susu dalam coklat ganache boleh ganti dengan whipping cream. Texture coklat lebih cantik kalau guna whipping cream tapi kalau nak jimat boleh guna susu cair saja.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...