Resepi Lontong Kuah Lodeh

Name: Resepi Lontong Kuah Lodeh
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 biji bawang merah; 3-4 ulas bawang putih; 1-2 ketul kunyit hidup; 1 inci halia; 1 biji tomato; 1-2 biji cili merah; 4-5 tangkai cili padi; 2 tangkai cili kering; 3 biji buah keras; 1 sudu besar udang kering; sedikit air; 2 keping tempe; 4 ketul tauhu; sedikit garam; sedikit serbuk kunyit; nasi impit; telur rebus; 3-4 sudu besar minyak masak; 1 batang serai; 1 inci lengkuas; 1 batang lobak merah; 1 biji kecil sengkuang; sedikit air; 4 batang kacang panjang; 1 keping fucuk; suun; 3 - 4 cawan santan cair (atau lebih jika suka); kubis; garam secukup rasa; 1 mangkuk santan pekat

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jam

Kuah lodeh berlemak santan dengan gabungan 3 jenis cili, sayur, tempe dan tauhu-sedap dimakan bersama lontong atau nasi impit, memang wajib masa raya.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Kisar HalusBahan Untuk GorengBahan Untuk Lain-Lain

Bahan Untuk Kisar Halus

3 biji bawang merah3 biji bawang merah
3-4 ulas bawang putih3-4 ulas bawang putih
1-2 ketul kunyit hidup1-2 ketul kunyit hidup
1 inci halia1 inci halia
1 biji tomato1 biji tomato
1-2 biji cili merah1-2 biji cili merah
4-5 tangkai cili padi4-5 tangkai cili padi
2 tangkai cili kering2 tangkai cili kering
3 biji buah keras3 biji buah keras
1 sudu besar udang kering1 sudu besar udang kering
sedikit airsedikit air

Bahan Untuk Goreng

2 keping tempe2 keping tempe
4 ketul tauhu4 ketul tauhu
sedikit garamsedikit garam
sedikit serbuk kunyitsedikit serbuk kunyit

Bahan Untuk Lain-Lain

nasi impitnasi impit
telur rebustelur rebus
3-4 sudu besar minyak masak3-4 sudu besar minyak masak
1 batang serai1 batang serai
1 inci lengkuas1 inci lengkuas
1 batang lobak merah1 batang lobak merah
1 biji kecil sengkuang1 biji kecil sengkuang
sedikit airsedikit air
4 batang kacang panjang4 batang kacang panjang
1 keping fucuk1 keping fucuk
suunsuun
3 - 4 cawan santan cair (atau lebih jika suka)
kubiskubis
garam secukup rasagaram secukup rasa
1 mangkuk santan pekat1 mangkuk santan pekat
10-15 ekor udang10-15 ekor udang
1/3 sudu kecil gula1/3 sudu kecil gula
sambal ikan bilissambal ikan bilis
ikan bilis gorengikan bilis goreng

Cara Buat Lontong Kuah Lodeh

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk GorengUntuk Kuah LodehUntuk Nasi Impit

Untuk Goreng

1
Gaul potongan tempe bersama sedikit garam dan kunyit. Ulang cara yang sama untuk potongan tauhu.
2
Goreng tempe dan tauhu sehingga keperangan lalu angkat dan toskan minyak.

Untuk Kuah Lodeh

1
Sediakan bahan kisar halus.
2
Panaskan minyak. Tumis bahan kisar halus sehingga agak garing.
3
Masukkan serai, lengkuas, sedikit air, sengkuang dan lobak merah lalu reneh kesemua bahan.
4
Masukkan tempe dan tauhu goreng, kacang Panjang serta fucuk dan suun yang telah lembut direndam.
5
Tuang santan cair atau air dan masukkan baki sayur iaitu pontongan kubis, garam secukup rasa lalu masak sehingga mendidih.
6
Sesudah itu, masukkan santan pekat, udang, sedikit garam dan gula. Kerap kacau ketika renehkan kuah dengan api perlahan.
7
Reneh kuah lodeh cukup sekadar udang masak dan kuah lodeh siap untuk dihidang bersama nasi impit

Untuk Nasi Impit

1
Rebus nasi impit dan sejukkan.
2
Kemudian, potong kesemuanya dalam ketulan besar.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Bagi mengelakkan tempe dan tauhu menjadi hancur ketika masak, potong keduanya dalam bentuk kiub besar.
•Jika tidak mahu gunakan kacang panjang, boleh saja digantikan dengan kacang buncis.
•Selain itu, jika tidak mahu masukkan sengkuang, boleh juga digantikan dengan lobak putih.

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Guna santan cair bagi perahan yang kedua untuk dimasukkan kedalam kuah dan jika menggunakan santan kotak, gantikan dengan langkah memasukkan air sahaja.
•Semasa mereneh kuah lodeh, kerapkan kacau kuah biar jangan pecah santan bagi menggelakkan santan berketul didalam masakan.

Video

Pengenalan

Kali ni jom kita masak kuah lodeh yang biasa dipadankan bersama lontong atau nasi impit. Setiap kali raya, hidangan ni antara yang wajib dihidangkan. Walaupun kuah lodeh ni bukan makanan tradisi tempat asal Che Nom, tapi dah jadi menu favourite sejak dulu lagi.

Resepi ni Che Nom dapat dari pembantu yang berasal dari Indonesia, resepi keluarganya. Memang sedap kerana ada satu bahan tambahan yang buatkan kuah lodeh ni lebih pekat dan menarik rasanya. Memang kena lah dengan selera. Sesiapa yang suka makan di pagi raya, boleh cuba masa sendiri. Tak susah pun.

Mula-mula kita sediakan bahan-bahan untuk dimasukkan dalam kuah lodeh dan juga bahan-bahan kisar untuk tumisan. Rasa berlemak dari santan, rasa pedas dari 3 jenis cili, lengkap dengan sayur-sayur, tempe dan tauhu, rasa manis udang memang cukup untuk buatkan kita makan tak cukup sepinggan.

Diterbitkan pada 11 Ogos 202116K paparan

Rating & Gambar Anda