Resepi Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom

Name: Resepi Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 biji bawang besar (atau ganti 4 biji bawang merah kecil); 1 inci halia; 3 ulas bawang putih; 1-2 ketul kunyit hidup (anggaran sebesar ibu jari); 1 sudu besar serbuk kunyit (jika tiada kunyit hidup); 2 sudu besar udang kering (basuh bersih, rendam air panas sekejap bagi lembut); 4 biji buah keras; Sedikit air (untuk mengisar); 1/4 cawan minyak masak (anggaran); 1 inci lengkuas (buang kulit, potong kasar, dititik/hempuk); 1-2 batang serai (dititik/hempuk); 1/2 batang lobak merah (carrot), kupas dan potong ikut suka (jangan terlalu halus); Sengkuang secukupnya, potong memanjang; 1/2 batang lobak putih, potong; Kacang panjang secukupnya (dalam 6 batang), potong 1.5 inci; Sayur-sayuran lain ikut suka (contoh: kobis, elakkan petai); Beberapa keping fucuk (rendam air 30 minit, patahkan kasar); Sedikit suhun (rendam air 30 minit, jangan terlalu banyak); 2 keping tempe (potong dadu 2cmx2cm); 3 ketul tauhu (potong dadu 2cmx2cm); Sedikit serbuk kunyit (untuk gaul tempe & tauhu); Minyak untuk menggoreng tempe & tauhu; 400g udang saiz sederhana (trim kepala, buang tali hitam belakang. Boleh buang kulit jika suka); 4-6 cawan air (anggaran); 2 kotak kecil santan (lebih kurang 400ml); Garam secukup rasa; 1/2 sudu besar air asam jawa (untuk seimbangkan rasa); 1/2 sudu besar serbuk perasa (optional); Serbuk kunyit tambahan (jika suka kuah lebih kuning); 400g ikan bilis (pilih yang elok, bersihkan jika perlu)

Prep 45 minMasak 1 jam 15 minJumlah 2 jamHidangan 8 orang

Resepi lengkap Lontong Kuah Lodeh bersayur bersama Sambal Bilis garing yang sesuai untuk hidangan jamuan.

Mula Memasak Bahan

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk kuah lodeh yang wangi dan lambat basi, tumis bahan kisar hingga betul-betul naik bau dan warna jadi sedikit perang.
•Rendam fucuk dan suhun dalam air suhu bilik selama lebih kurang 30 minit sebelum masak untuk elakkan kuah menjadi kering bila disimpan.
•Goreng tempe dan tauhu separuh garing untuk elakkan kuah cepat basi dan bahan tidak hancur atau muak bila dimakan.

Tunjuk semua petua (6)

Petua & Panduan

•Masak kuah lodeh dengan kepala udang sekali untuk rasa kuah yang lebih manis.
•Kerap kacau kuah lodeh semasa memasak atas api sederhana perlahan untuk mengelakkan santan pecah dan kuah lebih cantik.
•Pastikan ikan bilis digoreng sehingga betul-betul garing (tiada lagi buih) untuk sambal yang rangup tahan lama.

Video

Pengenalan

Hai semua! Hari ini Che Nom nak kongsi resepi Lontong Kuah Lodeh yang sedap dimakan bersama Sambal Bilis pedas manis. Menu ni memang jadi kegemaran ramai, terutamanya masa Raya atau open house.

Kuah lodehnya penuh sayur, tak terlalu pekat atau cair, ngam sangat bila dipadan dengan nasi impit lembut dan sambal bilis yang padu. Walaupun Che Nom guna ketupat nasi segera je kali ni, rasanya tetap mantap!

Jom cuba resepi ni, ada tips penting supaya kuah wangi, tak cepat basi dan tak kering bila disimpan.

Diterbitkan pada 29 April 202531K paparan

Rating & Gambar Anda