Kuetiau Sup Sambal Kicap

Bahan Untuk Kuetiau Sup

• 3 sb minyak masak
• 1 inci halia
• 2 ulas bawang putih
• 3-4 ketul ayam
• 2-2.5 liter air
• Daun sup
• 1 kiub pati ayam
• Garam
• 2 sk serbuk lada putih
• 2 pek bebola
• Sayur pak choy
• Kuih ikan
• 2 pek kuetiau

Bahan Untuk Minyak Bawang Putih

• 15 ulas bawang putih
• 1-1.5 cwn minyak masak

Bahan Untuk Sambal Kicap

• 1/4 cwn minyak masak
• 8 biji cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 1-2 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• Kicap manis

Untuk Kuah Sup

1. 1Potong kasar daun dan batang pokok daun sup, asingkan.
2. 2Halia hiris nipis (kalau halia tua biar sekeping-sekeping, kalau halia muda Che Nom suka racik halus).
3. 3Cincang kasar bawang putih, dan hiris nipis fishcake.
4. 4Kuetiau boleh basuh dan toskan.
5. 5Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dan halia sampai naik bau.
6. 6Tumis isi ayam separuh masak. Masukkan air untuk kuah dan batang sup.
7. 7Reneh sup 15-20 minit kemudian tambah kiub ayam, garam dan serbuk lada putih.
8. 8Keluarkan isi ayam dan racik halus, masukkan fishball dalam sup.
9. 9Tutup api dan ketepikan sup dulu.
10. 10Isi ayam Che Nom dah ambik dan carik. Tulang ayam campak masuk balik dalam sup.

Untuk Minyak Bawang Putih

1. 1Bawang putih cincang kasar, kalau malas boleh guna chopper.
2. 2Panaskan minyak, bila minyak dah suam tuang masukkan bawang putih.
3. 3Goreng atas api sederhana dan kerap kacau.
4. 4Bila bawang dah perang, boleh tutup api dan terus kacau anggaran 3-4 minit.
5. 5Kemudian pindah tuang masuk dalam bekas tahan panas.

Untuk Sambal Kicap

1. 1Cili padi buang tangkai.
2. 2Cili merah potong kasar.
3. 3Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
4. 4Panaskan minyak, minyak tak perlu banyak sebab kita nak goreng bagi layu je.
5. 5Goreng semua bawang dan cili sampai layu.
6. 6Bila dah layu boleh angkat dan masukkan dalam blender, masukkan sekali minyak goreng tadi dan kicap manis.
7. 7Kisar halus.

Untuk Hidang

1. 1Celur sayur pak choy dan fishcake sekejap.
2. 2Isi ayam tadi Che Nom dah carik-carik.
3. 3Kuetiau sup dah siap, bolehlah hidang dengan bahan sampingan tadi, ayam, minyak bawang putih, sambal kicap, fishcake dan sayur pak choy.