Resepi Bakso Dengan Bebola Daging Kenyal & Bouncy — Teknik Rahsia Tak Liat

Name: Resepi Bakso Dengan Bebola Daging Kenyal & Bouncy — Teknik Rahsia Tak Liat
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g daging cincang; 3 ulas bawang putih, digoreng; 2 sudu besar bawang merah goreng; 1 kiub pati lembu; Sedikit garam; 1 sudu kecil baking powder; 1 sudu kecil serbuk lada putih; 1 biji putih telur; Ketulan ais secukupnya; 4 sudu besar tepung ubi; 2 hingga 3 liter air; 250g tulang lembu bersama lemak; 1 kiub pati lembu; 7 ulas bawang putih; 2 biji bawang merah kecil; 4 biji buah keras; 2 batang akar daun bawang; Batang daun sup secukupnya; 1 sudu besar serbuk lada putih; Serbuk perasa secukupnya; Garam secukup rasa; 6 tangkai cili padi; 3 ulas bawang putih; 1 biji cili merah besar, pilihan; 1 cawan air; 1 senduk sos cili; 4 sudu besar cuka makan; 2 sudu besar gula; Air bancuhan tepung jagung secukupnya; Sedikit garam

Prep 45 minMasak 1 jam 30 minJumlah 2 jam 15 minHidangan 6 mangkuk

Bakso homemade dengan bebola daging kenyal, kuah sup padu, dan sambal yang cukup menyelerakan.

Mula Memasak Bahan

Nilai Nutrisi (Anggaran)

Setiap 1 mangkuk · resepi untuk 6 mangkuk

Kalori: 480 kcal
Protein: 21 g
Karbohidrat: 50 g
Lemak: 21 g

Serat:: 1 g
Gula:: 16 g
Natrium:: 2270 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Daging cincang 500 g dikira 15% lemak.
1 pek mee/bihun dikira ~450 g mee kuning segar.
Kicap manis ABC 1/2-1 cawan adalah sos meja; dikira 60% sahaja dimakan.
2 kiub pati lembu dan garam secukup rasa menyumbang natrium tinggi.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Gunakan ketulan ais semasa kisar adunan bebola daging untuk kekalkan tekstur dan bantu hasilkan bebola yang kenyal.
•Sukatan tepung mesti betul supaya bebola tak jadi liat atau rasa terlalu bertepung.
•Rebus bebola dalam air yang mendidih perlahan, bukan mendidih kuat, supaya bentuk bebola cantik dan tak pecah.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika bebola daging jadi liat, kurangkan tepung dan jangan terlebih kisar sampai adunan terlalu padat.
2Jika bebola daging tak kenyal, guna ketulan ais semasa kisar supaya adunan kekal sejuk dan teksturnya lebih bouncy.
3Jika bebola daging hancur masa rebus, pastikan putih telur dan tepung ubi cukup serta rebus dengan air yang tidak menggelegak kuat.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kuah sup keruh, kecilkan api semasa mereneh dan buang kotoran atau buih yang timbul di permukaan.
2Jika sambal cili terlalu cair, tambah sedikit lagi bancuhan tepung jagung dan masak sekejap hingga pekat.
3Jika rasa bakso tawar, semak semula garam, kiub pati lembu dan lada putih supaya rasa daging lebih menyerlah.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Bebola daging keras dan liat

Kemungkinan Punca

Terlalu banyak tepung, adunan terlalu lama dikisar, atau daging kurang lemak

Penyelesaian

Ikut sukatan tepung ubi yang disyorkan, kisar sekadar sebati dan gunakan daging bersama sedikit lemak untuk tekstur lebih lembut.

Masalah

Bebola daging pecah atau hancur dalam air rebusan

Kemungkinan Punca

Adunan terlalu lembik, tidak cukup bahan pengikat, atau air mendidih terlalu kuat

Penyelesaian

Tambahkan sedikit tepung ubi jika perlu, pastikan putih telur dimasukkan, dan rebus atas api sederhana perlahan.

Masalah

Kuah sup kurang rasa walaupun bahan banyak

Kemungkinan Punca

Tulang tidak cukup direnih atau perasa tidak seimbang

Penyelesaian

Reneh lebih lama supaya pati tulang keluar, kemudian sesuaikan garam, serbuk perasa dan lada putih sedikit demi sedikit.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Sambal kicap rasa terlalu tajam atau pedas

Kemungkinan Punca

Nisbah cili, bawang dan kicap tidak seimbang

Penyelesaian

Tambah sedikit lagi kicap manis atau bawang besar untuk lembutkan rasa pedas dan tajam.

Video

Artikel Berkaitan

Bacaan tambahan yang memang tersedia untuk resipi ini.

Cara Buat Bebola Daging Bakso Yang Kenyal & Bouncy — Teknik Betul Supaya Tak Liat, Tak Hancur
Artikel ini terus menerangkan teknik utama dalam resepi ini seperti penggunaan ais, kawalan kisaran, pengikat, dan cara rebus supaya bebola bakso tak liat atau hancur.

Pengenalan

Resepi bakso ini memang puas hati sebab bebola dagingnya kenyal, juicy dan tak liat bila dibuat dengan teknik yang betul.

Che Nom kongsikan penggunaan ais semasa kisar, sukatan tepung yang sesuai, dan cara rebus supaya bebola tak hancur.

Kuah sup pula dimasak daripada tulang lembu dan pes tumis untuk hasil yang jernih tapi padu rasa.

Lengkap sekali dengan sambal cili dan sambal kicap yang memang menaikkan selera.

Bila dihidang dengan bihun, mee, sawi dan taugeh, memang sedap sangat untuk makan sekeluarga.

Diterbitkan pada 3 April 202611.2K paparan

Rating & Gambar Anda