Resepi Bakso Dengan Bebola Daging Kenyal & Bouncy — Teknik Rahsia Tak Liat
Bakso homemade dengan bebola daging kenyal, kuah sup padu, dan sambal yang cukup menyelerakan.
Bahan-bahan
Cara Buat Bakso Dengan Bebola Daging Kenyal & Bouncy
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 mangkuk · resepi untuk 6 mangkuk
- Kalori
- 480 kcal
- Protein
- 21 g
- Karbohidrat
- 50 g
- Lemak
- 21 g
- Serat:
- 1 g
- Gula:
- 16 g
- Natrium:
- 2270 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- Daging cincang 500 g dikira 15% lemak.
- 1 pek mee/bihun dikira ~450 g mee kuning segar.
- Kicap manis ABC 1/2-1 cawan adalah sos meja; dikira 60% sahaja dimakan.
- 2 kiub pati lembu dan garam secukup rasa menyumbang natrium tinggi.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Gunakan ketulan ais semasa kisar adunan bebola daging untuk kekalkan tekstur dan bantu hasilkan bebola yang kenyal.
- Sukatan tepung mesti betul supaya bebola tak jadi liat atau rasa terlalu bertepung.
- Rebus bebola dalam air yang mendidih perlahan, bukan mendidih kuat, supaya bentuk bebola cantik dan tak pecah.
Masalah biasa
Bebola daging keras dan liat
- Kemungkinan punca
- Terlalu banyak tepung, adunan terlalu lama dikisar, atau daging kurang lemak
- Cara mengatasinya
- Ikut sukatan tepung ubi yang disyorkan, kisar sekadar sebati dan gunakan daging bersama sedikit lemak untuk tekstur lebih lembut.
Bebola daging pecah atau hancur dalam air rebusan
- Kemungkinan punca
- Adunan terlalu lembik, tidak cukup bahan pengikat, atau air mendidih terlalu kuat
- Cara mengatasinya
- Tambahkan sedikit tepung ubi jika perlu, pastikan putih telur dimasukkan, dan rebus atas api sederhana perlahan.
Kuah sup kurang rasa walaupun bahan banyak
- Kemungkinan punca
- Tulang tidak cukup direnih atau perasa tidak seimbang
- Cara mengatasinya
- Reneh lebih lama supaya pati tulang keluar, kemudian sesuaikan garam, serbuk perasa dan lada putih sedikit demi sedikit.
Sambal kicap rasa terlalu tajam atau pedas
- Kemungkinan punca
- Nisbah cili, bawang dan kicap tidak seimbang
- Cara mengatasinya
- Tambah sedikit lagi kicap manis atau bawang besar untuk lembutkan rasa pedas dan tajam.
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika bebola daging jadi liat, kurangkan tepung dan jangan terlebih kisar sampai adunan terlalu padat.
- Jika bebola daging tak kenyal, guna ketulan ais semasa kisar supaya adunan kekal sejuk dan teksturnya lebih bouncy.
- Jika bebola daging hancur masa rebus, pastikan putih telur dan tepung ubi cukup serta rebus dengan air yang tidak menggelegak kuat.
- Jika kuah sup keruh, kecilkan api semasa mereneh dan buang kotoran atau buih yang timbul di permukaan.
- Jika sambal cili terlalu cair, tambah sedikit lagi bancuhan tepung jagung dan masak sekejap hingga pekat.
- Jika rasa bakso tawar, semak semula garam, kiub pati lembu dan lada putih supaya rasa daging lebih menyerlah.
Video
Artikel Berkaitan
Bacaan tambahan yang memang tersedia untuk resipi ini.
- Cara Buat Bebola Daging Bakso Yang Kenyal & Bouncy — Teknik Betul Supaya Tak Liat, Tak Hancur
Artikel ini terus menerangkan teknik utama dalam resepi ini seperti penggunaan ais, kawalan kisaran, pengikat, dan cara rebus supaya bebola bakso tak liat atau hancur.
Pengenalan
Resepi bakso ini memang puas hati sebab bebola dagingnya kenyal, juicy dan tak liat bila dibuat dengan teknik yang betul.
Che Nom kongsikan penggunaan ais semasa kisar, sukatan tepung yang sesuai, dan cara rebus supaya bebola tak hancur.
Kuah sup pula dimasak daripada tulang lembu dan pes tumis untuk hasil yang jernih tapi padu rasa.
Lengkap sekali dengan sambal cili dan sambal kicap yang memang menaikkan selera.
Bila dihidang dengan bihun, mee, sawi dan taugeh, memang sedap sangat untuk makan sekeluarga.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
