Resepi Kek Majerin

Name: Resepi Kek Majerin
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 250g majerin; 230g gula; 250g tepung gandum; 2 sk serbuk penaik; 4 biji telur; 80ml susu full cream; 1 1/2 sk esen vanila

Prep 30 minMasak 45 minJumlah 1 jam 15 minHidangan 16 biji

Kek majerin klasik yang lembut, halus dan gebu dengan cara penyediaan yang mudah diikuti. Sesuai untuk minum petang, hidangan raya atau dibuat untuk jualan kecil-kecilan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan Utama

250g majerin
230g gula
250g tepung gandum
2 sk serbuk penaik8g2 sk serbuk penaik8g
4 biji telur4 biji telur
80ml susu full cream80ml susu full cream
1 1/2 sk esen vanila1 1/2 sk esen vanila

Cara Buat Kek Majerin

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaPersediaan AwalMembuat AdunanMembakar Kek

Persediaan Awal

1
Keluarkan majerin, telur dan susu lebih awal supaya semuanya berada pada suhu bilik. Langkah ini penting supaya adunan mudah sebati dan tidak mudah pecah.
2
Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik ke dalam satu bekas. Ketepikan dahulu supaya bahan kering sedia untuk dimasukkan kemudian.
3
Sediakan loyang 9x9 inci dengan menyapu sedikit majerin pada dasar dan sisi loyang, kemudian lapik dengan kertas baking. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C supaya suhu stabil sebelum adunan masuk.

Membuat Adunan

1
Pukul majerin seketika hingga lembut dan tidak terlalu sejuk. Teksturnya perlu nampak lebih ringan supaya mudah dikrim bersama gula.
2
Masukkan gula, kemudian pukul hingga adunan kembang, ringan dan bertukar kepada warna kuning pucat. Jangan tergesa-gesa pada langkah ini kerana ia membantu hasil kek lebih gebu.
3
Masukkan telur sebiji demi sebiji. Setiap kali masukkan telur, pukul hanya sehingga sebati sebelum masukkan telur yang seterusnya.
4
Masukkan esen vanila dan gaul ringkas hingga rata.
5
Masukkan campuran tepung dan susu full cream secara berselang-seli sedikit demi sedikit. Mulakan dengan tepung dan akhiri dengan tepung, kemudian gaul perlahan pada kelajuan rendah atau gunakan spatula hingga adunan baru sahaja sebati.
6
Pastikan anda mengaut sekali bahagian dasar dan tepi mangkuk supaya tiada adunan yang tertinggal. Berhenti menggaul sebaik sahaja adunan nampak licin dan sekata.

Membakar Kek

1
Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disediakan, kemudian ratakan permukaan dengan spatula. Hentakkan loyang perlahan 2 hingga 3 kali di atas meja untuk mengurangkan gelembung udara besar.
2
Bakar pada suhu 170°C selama kira-kira 45 minit di rak tengah oven. Elakkan membuka pintu oven terlalu awal, terutama dalam 30 minit pertama, supaya kek tidak mendap.
3
Periksa kematangan dengan mencucuk lidi atau bilah nipis di bahagian tengah kek. Jika keluar bersih, kek sudah masak.
4
Keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk seketika di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak penyejuk. Setelah betul-betul sejuk, barulah potong untuk dapatkan potongan yang lebih kemas.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
250g majerin bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
230g gula bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Kalau nak kek yang lebih tinggi, boleh guna loyang 8x8 inci.
•Semasa menggunakan stand mixer atau hand mixer, kaub balik sekali dua adunan di dasar mangkuk supaya semua bahan bergaul sekata dan tiada bahagian yang tertinggal.
•Selepas masukkan telur, jangan pukul terlalu lama. Cukup sekadar sebati supaya struktur adunan tidak rosak dan kek tidak mudah mendap selepas dibakar.

Tunjuk semua petua (9)

Petua & Panduan

•Jangan pukul adunan terlalu lama selepas masukkan tepung kerana gluten akan terbentuk dan menyebabkan tekstur kek menjadi keras atau kurang gebu.
•Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik supaya adunan lebih mudah sebati dan hasil kek lebih sekata.
•Untuk tentukan kek sudah masak, cucuk bahagian tengah dengan lidi atau bilah nipis. Jika keluar bersih tanpa adunan basah, maksudnya kek sudah masak.
•Jika oven anda jenis cepat panas, semak kek pada minit ke-35 hingga ke-40 untuk elakkan permukaan terlalu gelap.
•Selepas adunan dimasukkan ke dalam loyang, ratakan permukaan dengan spatula supaya kek naik lebih sekata semasa dibakar.
•Biarkan kek sejuk sebentar di dalam loyang sebelum dikeluarkan supaya struktur kek lebih stabil dan tidak mudah patah.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika adunan nampak berketul atau pecah selepas masuk telur, teruskan pukul perlahan sekejap dan pastikan telur benar-benar pada suhu bilik.
2Jika kek naik tinggi semasa bakar tetapi mendap selepas keluar oven, kemungkinan adunan terlebih pukul selepas masuk telur atau suhu oven terlalu tinggi.
3Jika tekstur kek jadi keras atau padat, jangan pukul terlalu lama selepas masukkan tepung dan gaul sekadar adunan sebati sahaja.

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika permukaan kek cepat perang tetapi bahagian tengah belum masak, tutup longgar dengan aluminium foil dan sambung bakar dengan suhu yang sama atau turunkan sedikit suhu oven.
2Jika kek melekat pada loyang, pastikan loyang digris rata dan dilapik kertas baking sebelum adunan dimasukkan.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kek mendap di bahagian tengah

Kemungkinan Punca

Adunan terlebih pukul selepas telur dimasukkan, oven dibuka terlalu awal, atau kek belum cukup masak semasa dikeluarkan.

Penyelesaian

Pukul sekadar sebati sahaja selepas masuk telur, jangan buka oven terlalu awal, dan pastikan buat ujian lidi di bahagian tengah sebelum keluarkan kek.

Masalah

Tekstur kek padat dan keras

Kemungkinan Punca

Adunan terlebih gaul selepas tepung dimasukkan atau sukatan bahan tidak seimbang.

Penyelesaian

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul hanya sampai sebati. Elakkan memukul lama selepas tepung dimasukkan.

Masalah

Adunan pecah atau nampak berbiji-biji

Kemungkinan Punca

Majerin dan telur tidak berada pada suhu bilik atau telur dimasukkan terlalu cepat.

Penyelesaian

Pastikan semua bahan pada suhu bilik dan masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul perlahan hingga sebati sebelum tambah telur seterusnya.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Permukaan kek terlalu cepat perang tetapi dalam masih mentah

Kemungkinan Punca

Suhu oven terlalu tinggi atau kedudukan loyang terlalu hampir dengan api atas.

Penyelesaian

Alihkan loyang ke rak tengah, tutup permukaan dengan aluminium foil secara longgar, dan teruskan bakar hingga bahagian tengah masak.

Video

Pengenalan

Kalau suka kek old school yang ringkas tapi sedap, kek majerin ni memang antara pilihan yang tak pernah mengecewakan. Teksturnya ala-ala pound cake, tetapi hasilnya tetap lembut, halus dan gebu walaupun tanpa ovalette dan tanpa tepung kek.

Rahsia utama kek ni ialah teknik memukul majerin dan gula hingga kembang, kemudian masukkan telur dan bahan lain dengan cara yang betul supaya adunan kekal stabil. Bila kawalan suhu oven dijaga elok, kek akan naik sekata, permukaannya cantik dan bahagian dalamnya masak sempurna.

Resepi ini sesuai sangat untuk minum petang, hidangan raya, atau untuk yang nak cuba buat kek klasik untuk jualan. Rasanya sederhana manis, berlemak harum dan memang jenis kek yang tak mudah muak.

Walaupun nampak mudah, beberapa langkah kecil seperti memastikan bahan pada suhu bilik dan tidak terlebih pukul selepas masuk tepung sangat penting untuk dapatkan hasil terbaik. Ikut langkah dengan tenang, insya-Allah jadi sebiji kek majerin yang cantik dan sedap.

Diterbitkan pada 28 September 202414.7K paparan

Rating & Gambar Anda