Resepi Kek Sarang Semut Yang Legend

Name: Resepi Kek Sarang Semut Yang Legend
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 cawan/ 200g gula putih; 1 cawan/ 250ml air; sedikit mentega, untuk sapuan loyang; 4 biji telur, saiz B (suhu bilik); 1/2 cawan/ 153g susu pekat manis; 1/3 cawan/ 76g mentega (untuk dicairkan); 1 cawan/ 125g tepung gandum (ayak); 2 sudu kecil soda bikarbonat atau baking soda (ayak bersama tepung); 1 sudu kecil esen vanila

Prep 1 jamMasak 45 minJumlah 1 jam 45 minHidangan 24 keping

Kek Sarang Semut legend dengan rasa karamel gula hangus yang padu, tekstur gebu lembap dan rongga sarang yang cantik bila dipotong. Ikut teknik kacau dan cara bakar, memang menjadi.

Mula Memasak Bahan

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1 cawan/ 200g gula putih bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan (cawan US 240ml).
1/2 cawan/ 153g susu pekat manis bersamaan berapa cawan?: ± ½ cawan (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Teknik nak kacau bahan cair dengan bahan kering: kacau dari tengah dulu, biar tepung di tepi serap cecair perlahan-lahan. Bila dah hampir sebati, barulah kacau sampai licin—jangan lama sangat.
•Untuk bantu jadi lebih banyak rongga: 20 minit pertama bakar guna api bawah sahaja dan tinggikan tray/rak supaya loyang sedikit jauh dari rod haba bawah (ikut kesesuaian oven).
•Masa buat karamel, guna periuk yang lebih tinggi sedikit sebab bila masuk air panas, karamel akan menggelegak kuat. Masukkan air panas perlahan-lahan sambil berhati-hati.

Tunjuk semua petua (6)

Petua & Panduan

•Perap adunan minimum 1 jam (lebih lama lagi pun boleh) dalam keadaan bertutup supaya gelembung halus terbentuk—ini antara kunci ‘sarang’ cantik.
•Tapis adunan sebelum perap untuk buang ketulan tepung/soda dan dapatkan tekstur kek yang lebih halus serta rongga lebih sekata.
•Jangan buka pintu oven dalam 25–30 minit pertama. Perubahan suhu mendadak boleh ganggu pembentukan rongga dan buat kek mendap.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika gula karamel jadi pahit/hangit, kecilkan api dan berhenti bila warna perang gelap (bukan hitam) sebelum masukkan air.
2Jika karamel mengeras bila masuk air, gunakan air panas dan kacau perlahan atas api kecil sampai cair semula.
3Jika adunan berketul, masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan tapis adunan sebelum perap.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kek tak jadi sarang (rongga kurang), jangan terlebih kacau adunan dan pastikan perap minimum 1 jam sebelum bakar.
2Jika kek bantat atau padat, pastikan soda bikarbonat diayak bersama tepung dan oven betul-betul panas sebelum masuk loyang.
3Jika permukaan cepat gelap tapi dalam masih basah, turunkan suhu 10–20°C atau alihkan loyang ke rak lebih bawah dan panjangkan masa bakar.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kek tak banyak rongga/sarang, nampak padat bila dipotong

Kemungkinan Punca

Adunan terlebih kacau, tak ditapis, atau tak cukup perap; suhu oven tak stabil/terlalu rendah pada awal bakar

Penyelesaian

Kacau sekadar sebati, tapis adunan, perap minimum 1 jam bertutup. Pastikan oven dipanaskan awal dan ikut teknik api bawah 20 minit pertama.

Masalah

Kek pahit dan warna terlalu gelap

Kemungkinan Punca

Gula karamel dimasak sampai hangit (hitam) atau api terlalu besar

Penyelesaian

Masak karamel atas api sederhana kecil dan berhenti bila warna perang gelap (macam teh tarik pekat). Jika dah hitam dan berbau hangit, lebih baik buat semula.

Masalah

Kek mendap di tengah selepas keluar oven

Kemungkinan Punca

Kek belum masak sepenuhnya, pintu oven dibuka terlalu awal, atau suhu terlalu tinggi menyebabkan luar cepat masak tapi dalam belum set

Penyelesaian

Bakar sampai lidi keluar bersih/tiada adunan basah. Elak buka oven awal. Jika permukaan cepat gelap, turunkan suhu 10–20°C dan panjangkan masa bakar.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Ada ketulan tepung/soda dalam kek

Kemungkinan Punca

Bahan kering tak diayak betul atau dimasukkan sekaligus; adunan tak ditapis

Penyelesaian

Ayak tepung dan soda bikarbonat bersama, masukkan sedikit demi sedikit sambil kacau perlahan, kemudian tapis adunan sebelum perap.

Video

Pengenalan

Kek Sarang Semut ni memang kek klasik yang tak pernah lapuk dek zaman—bau karamel gula hangus dia tu, baru buka oven pun dah wangi satu rumah.

Resepi ni guna bahan-bahan asas yang biasanya memang ada di dapur, tapi hasilnya boleh jadi gebu, lembap dan yang paling penting: rongga “sarang” cantik bila potong.

Kunci dia ada pada dua benda: karamel yang betul-betul perang (bukan hangit) dan cara mengacau adunan supaya tak terlebih kacau sampai rongga tak jadi.

Che Nom perincikan langkah demi langkah—dari buat gula karamel, tapis adunan, sampai teknik bakar api bawah dulu untuk bantu pembentukan sarang.

Ikut timing dan tanda visual yang Che Nom bagi, insya-Allah jadi elok walaupun oven setiap rumah lain-lain perangai.

Diterbitkan pada 15 Ogos 202063.5K paparan

Rating & Gambar Anda