Daging Masak Kurma Kenduri Dan Cara Buat Kerisik
Sempena hari raya Aidiladha jom kita tengok resepi Daging masak kurma. Kurma tu bukan buah kurma, tapi jenis campuran rempah yang memang khas untuk masakan yang namanya korma.
Lauk ni kalau dekat kampung Che Nom dulu memang wajib ada lah kalau kenduri, kuah tu mesti lah pekat dengan rempah korma yang ditumis sampai pecah minyak, gabung pula dengan rasa daging fresh yang dimasak lembut, kemudian dimasukkan santan untuk rasa kuah lebih berlemak. Ada satu bahan iatu ketumbar yang akan sedapkan lagi rasa masakan ini.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 2 inci halia
- 4 sb rempah kurma
- 5 kilo daging
- Rempah 4 sekawan (1 bunga lawang, 4 biji pelaga, 1 kayu manis, 3 cengkih)
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah kecil
- 3 akar ketumbar
- 1 batang karot
- 1 biji tomato
- 2 biji kentang
- 1-2 biji bawang merah besar
- 1-2 sb air asam jawa
- 3 biji cili merah
- 2 biji cili hijau
- Daun ketumbar
- 2 sb kerisik
- 1 mangkuk santan pekat
- ATAU 1 kotak kecil santan
- Garam secukup rasa
- 1Potong (pada ketulan besar) kentang, tomato, cili merah & hijau, lobak merah dan bawang besar.
- 2Potong kasar halia, bawang putih, bawang merah kecil. Hiris nipis daun ketumbar (untuk taburan), akar ketumbar asingkan.
- 3Tumbuk bahan potong kasar sampai halus (boleh kisar dengan blender kering). Bila dah lumat boleh masukkan akar ketumbar dan tumbuk sikit lagi.
- 4Bancuh serbuk rempah kurma dengan sedikit air dan ketepikan.
- 5Rebus daging dengan 2 cawan air sampai lembut.
- 1Sangai kelapa parut tanpa minyak sampai kekuningan. Api sederhana.
- 2Bila dah sedikit perang, perlahankan api dan kacau lagi 5 minit sampai perang sekata / perang pekat.
- 3Tumbuk / kisar masa kelapa parut masih panas sampai halus dan berminyak.
- 1Panaskan minyak kemudian tumis rempah 4 sekawan dan bahan tumbuk halus. Kacau sampai kuning dan naik bau.
- 2Masukkan rempah kurma dan tumis lagi sampai garing. Boleh tambah sedikit air kalau takut hangit.
- 3Bila dah pecah minyak, boleh masukkan daging rebus, lobak merah dan bawang besar.
- 4Masak lagi sampai rempah meresap kedalam daging (anggaran 5-10 minit).
- 5Masukkan air rebusan daging, kentang, santan, air asam jawa, kerisik dan garam. Reneh lagi 5 minit
- 6Masukkan tomato, cili, dan hirisan daun ketumbar.
- •Potong kentang dan lobak merah pada ketulan besar supaya tak mudah hancur bila masak nanti.
- •Untuk beli daun ketumbar, cari yang ada akar dan bersihkan akar bersih-bersih.
- •Che Nom rebus daging dengna pressure cooker jadi daging cepat sikit masak.
- •Che Nom selalunya akan buat kerisik dalam 3 biji kelapa. Bila dan siap boleh pek nipis – nipis dan simpan dalam chiller. Bila nak guna boleh patahkan je.
- •Kalau tak suka daun ketumbar boleh ganti dengan daun sup.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Komuniti
Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami
Kongsi Resipi Anda Sendiri!
Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Nasi Minyak Dan Daging Masak Hitam
Daging Masak Hitam rasa sebiji macam kenduri. Makan pulak dengan nasi minyak yang lembut berderai. Kalau takde jemputan kita masak sendiri je. Cara buat jelatah pon ada dalam resepi ni.
Diterbitkan pada 29 Oktober 2024
Gulai Daging Kawah
Gulai Daging Kawah ala kenduri, daging direneh perlahan sampai lembut dan meresap dengan kuah. Ditambah pulak kerisik dan santan segar. Cara kerisik homemade pun ada dalam resepi ni.
Diterbitkan pada 29 Jun 2024
Sup Tulang Thai
Hai semua, Assalamualaikum. Sempena Hari Raya Aidiladha, atau hari raya korban tahun ni, Che Nom nak share resepi Sup Tu...
Diterbitkan pada 25 September 2023
Daging Goreng ala Thai
Jom tengok Che Nom share resepi masakan daging yang simple tapi rasa tu uii sedap kalau makan panas-panas. Nama menu ni ...
Diterbitkan pada 1 Januari 2024
Dendeng Daging
Dendeng Daging cara orang dulu-dulu. Bahan tumis digoreng dulu sebelum dikisar. Daging direbus, dihiris, ditumbuk dan diperap sebelum dimasak. Hasilnya, dendeng tahan lama dan sedap!
Diterbitkan pada 17 April 2024
Rendang Tok Daging
Kali ni Che Nom nak share resepi Rendang Tok tanpa tumis. Cara klasik orang-orang lama. Daging seeloknya guna bahagian i...
Diterbitkan pada 28 April 2023
Resepi Terbaru
Sup Ayam Beraroma Istimewa
Sup ayam ringkas dan beraroma dengan tumis darat.
Tempe Goreng Rangup
Tempe goreng nipis, rangup dan berempah.
Kacang Buncis Goreng Tempe
Kacang buncis rangup bersama tempe goreng, mudah dan sedap.
Ayam Panggang Style Che Nom
Ayam panggang berempah, lembut dan kulit rangup dengan sentuhan rempah Che Nom.
Set Ayam Gepuk dengan Sambal Gesek Istimewa
Set Ayam Gepuk lengkap dengan sambal gesek pedas berlemak.
Biskut Cornflakes Madu
Biskut raya ringkas dengan kombinasi cornflakes rangup dan madu. Sungguh sedap dan mudah disediakan!