Cream Puff
Hi semua. Di atas permintaan ramai, kali ini Che Nom akan share resepi dan cara buat Cream Puff. Boleh buat berniaga punya. Ada beberapa bahagian dalam video iaitu klasik pastry cream, dan daripada situ kita sediakan diplomat cream untuk inti/filling. Kemudian Che Nom akan tunjuk cara sediakan choux pastry dan kita akan bakar untuk jadikan cream puff. Rasa cream puff ini sangat lembut, creamy sebab inti tu dah rasa macam aiskrim bila makan sejuk-sejuk.

Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 ¼ cawan/313ml susu full cream
- 2 kuning telur
- 1/4 cawan/55g gula
- 1 sudu besar/8g tepung gandum
- 3 sudu besar/24g tepung jagung
- ¼ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil esen vanila
- 2 sudu besar/28g mentega tak bergaram
- 1 cawan/240g non-dairy whipping cream
- 1 cawan/250g air
- ¼ cawan/56g mentega
- ¼ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1 sudu besar/12g gula
- 1 cawan/125g tepung gandum
- 3 hingga 4 biji telur saiz B (rujuk video)
- NOTA: Boleh gandakan resepi choux pastry, sebab cream tu banyak cukup untuk 2 adunan.
- 1Masukkan susu full-cream didalam periuk lalu panaskan dan susu tidak perlu mendidih.
- 2Asingkan kuning telur ke dalam mangkuk dan masukkan tepung jagung, tepung gandum dan gula kastor. Gaul kesemua bahan sehingga sebati.
- 3Tambah garam.
- 4Tuang susu yang suam-suam panas sedikit demi sedikit ke dalam bahan. Kerapkan mengacau bahan semasa menuang susu dan kacau sehingga sekata dan larut.
- 5Kemudian, tapis bahan adunan bagi mengelakkan dari sebarang ketulan, lalu panaskan ia di atas api yang sederhana perlahan dan kacau sehingga adunan menjadi pekat.
- 6Masukkan esen vanilla/ekstrak vanilla. Teruskan mengacau adunan.
- 7Tutup api apabila bahan adunan kelihatan pekat dan sudah mendidih.
- 8Selepas itu, masukkan mentega tak bergaram dan kacau sehingga sebati.
- 9Tuangkan kedalam mangkuk dan tapis jika adunan mempunyai ketulan.
- 10Tutup mangkuk adunan mengunakan plastic wrap atau apa-apa dan sejukkan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- 1Masukkan non-dairy whipping cream kedalam mixer lalu putarkan ia sehingga kental dan kembang.
- 2Masukkan whipping cream kedalam pastry cream sedikit dan gaul sekata.
- 3Kemudian, masukkan adunan ke dalam lebihan whipping cream semula dan adun kesemuanya sehingga sekata.
- 4Sejukkan semula adunan bahan kedalam peti sejuk.
- 1Panaskan kuali dan masukkan secawan air, mentega tak bergaram, gula dan sedikit garam. Masak sehingga bahan-bahan cair.
- 2Masukkan esen vanilla dan tuang kesemua tepung gandum lalu kacau adunan 2-3 minit sehingga sebati menjadi doh.
- 3Masukkan doh kedalam mesin pengadun bila sedikit sejuk dan pukul adunan sambil memasukkan sebiji demi sebiji telur sehingga ia menjadi sedikit lembut dan pekat.
- 4Bila adunan kelihatan pekat dan licin serta tidak terlalu keras, masukkan adunan kedalam piping bag lalu pipekan diatas loyang yang telah disapu marjerin.
- 5Letak sedikit air diatas adunan dengan menggunakan jari supaya kelihatan kemas dan tidak terlalu tajam.
- 6Bakar pada suhu 160c dalam anggaran masa 40 minit sehingga pastry menjadi keperangan dan kembang.
- 1Masukkan krim diplomat kedalam piping bag.
- 2Tebuk lubang kecil dibahagian bawah pastry.
- 3Isikan krim diplomat dengan pipekan krim sehingga penuh kedalam pastry.
- 4Atau;
- 5Potong bahagian atas pastry menggunakan pisau atau gunting.
- 6Pipekan krim diplomat ditengah pastry sehingga penuh keluar keatas lalu tutup bahagian atas pastry.
- 7Hiaskan cream puff dengan gula aising. Kemudian, cream puff siap untuk dihidang.
- •Untuk pastry cream, teruskan kacau adunan diatas api dan jangan berhenti.
- •Jika adunan choux pastry kelihatan masih keras, tambah telur.
- •Boleh menggunakan nozzle didalam piping bag jika ada.
- •Wajib panaskan ketuhar terlebih dahulu sebelum mula membakar cream puff.
- •Untuk hiasan yang lebih stabil dan tahan lama, gunakan serbuk salji berbanding gula aising.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan

Churros
Churros rangup dengan cinnamon sugar, lengkap dengan coklat dan butterscotch dipping sauce. Video ini menunjukkan cara lengkap menyediakan doh churros, coklat dipping sauce dan butterscotch dipping sauce, serta tips menggoreng churros supaya rangup di luar dan lembut di dalam.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024

Tart Telur
Tat telur yang senang dan mudah disediakan. Sedap bila dimakan....
Diterbitkan pada 1 Oktober 2013
Resepi Terbaru

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.

Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.