ResepiCheNom
Cakoi Rangup Tanpa Yis Dan Sos Pandan
Roti Dan Bun•

Cakoi Rangup Tanpa Yis Dan Sos Pandan

Episod kali ni agak berbeza sedikit kerana buat pertama kalinya Che Nom nak buat resepi youtiao atau cakoi versi tanpa yis. Resepi di rujuk dari YouTube channel Angel Wong’s kitchen. Nampak rangup berongga aja hasil cakoinya.

Adunan doh mudah sahaja, cuma yang rumit adalah caranya tu. Kita uli doh dan perap sebanyak 2 kali. Untuk kali yang pertama doh diperap 1 jam dan yg kedua kita guna cara cold overnight proofing pula sebelum dikeluarkan beberapa jam untuk dibentuk dan digoreng

Dalam resepi ni juga Che Nom kongsi cara sediakan sos pandan kastard yang manis berlemak dan wangi guna daun pandan asli, tanpa pewarna.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 27 Januari 20231.6K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

tanpa yis
Bahan-bahan

  • 1 1/2 cwn / 195g tepung gandum
  • 3 sk serbuk penaik
  • 1 sk gula halus
  • 1/4 sk garam
  • 2 sb minyak masak
  • 1/2 cwn / 120ml air

  • 4-5 helai daun pandan
  • 1 cwn /237ml air
  • 2/3 cwn / 160ml susu cair
  • 1 biji telur, saiz A atau B
  • 1 sb tepung jagung
  • 5-6 sb gula
  • Pewarna hijau, jika perlu
  • Secubit garam
Cara Memasak

  1. 1
    Timbang tepung gandum (Che Nom guna jenama Bakers’ choice).
  2. 2
    Ayak tepung gandum, gula kastor, baking powder dan garam.
  3. 3
    Masukkan minyak masak dan air (air suhu bilik) sedikit demi sedikit. Kacau sebati.
  4. 4
    Uli sampai doh lembut dan tak melekat di tangan.
  5. 5
    Kalau doh masih keras boleh tambah sedikit air dan kalau doh masih melekat boleh tabur sedikit tepung.
  6. 6
    Bulatkan doh, tutup dan rehatkan anggaran 1 jam.
  7. 7
    Selepas perap doh 1 jam, tumbuk-tumbuk doh untuk keluarkan udara dan sambung uli 5-10 minit.
  8. 8
    Simpan doh dalam plastic bersih (kalau nak mudah boleh simpan dalam bekas bertutup) dan perap dalam peti sejuk semalaman.
  9. 9
    Keluarkan doh (defrost) minimum 2 jam atau sampai doh betul-betul hilang sejuk.
  10. 10
    Bentukkan dan uli doh memanjang.
  11. 11
    Tekan dengan roller untuk dapatkan bentuk empat segi tepat dan ketebalan 1/4 inci.
  12. 12
    Trim bahagian hujung doh, kiri dan kanan.
  13. 13
    Potong doh cakoi lebar anggaran 1 ½ inci.
  14. 14
    Tabur tepung pada setiap bucu doh setiap kali potong.
  15. 15
    Sapu air ditengah cakoi kemudian tindan dengan 2 keping doh cakoi tadi.
  16. 16
    Celup chopstick dalam air dan tekan tengah doh cakoi dengan chopstick tadi.
  17. 17
    Kalau tak nak buat 2 keping cakoi, boleh je buat sekeping macam biasa.
  18. 18
    Panaskan minyak, tarik doh dan goreng.
  19. 19
    Kerap balik-balikkan cakoi sampai perang sekata.
  20. 20
    Angkat dan toskan minyak.

  1. 1
    Gunting daun pandan.
  2. 2
    Masukkan daun pandan dalam blender dengan sedikit air dan kisar halus.
  3. 3
    Tapis dan perah jus pandan.
  4. 4
    Bancuh tepung jagung dengan sedikit air. Kacau sebati dan ketepikan
  5. 5
    Masukkan jus pandan, gula, telur, air bancuhan tepung jagung dan susu cair (atau santan) dalam kuali.
  6. 6
    Kacau perlahan dan masak sampai pekat.
  7. 7
    Masukkan garam dan sambung masak sampai pekat mendidih.
Petua & Panduan
  • •Kalau kuali kecil, boleh potong separuh doh cakoi.
  • •Pastikan doh tak sejuk masa goreng kalau tak cakoi tak jadi dan tak kembang bila digoreng.
  • •Masa goreng, kerap balik-balikkan supaya cakoi kembang dan perang sekata.
  • •Kawal suhu minyak, jangan terlalu panas sangat takut luar terlebih perang tapi dalam masih belum masak. Seloknya guna thermometer kalau ada
  • •Masa mula-mula masak sos pandan pastikan kerap kacau dan adunan sebati untuk elak adunan berketul terutamanya telur.
  • •Pastikan bahagian bawah sos pandan tak berkerak dan hangit.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Roti Puri Sambal Sardin

Roti Puri Sambal Sardin

Untuk resepi kali ini Che Nom nak tunjuk dua resepi yang sangat sesuai digabungkan bersama, iaitu Roti Puri dan Sambal S...

Diterbitkan pada 5 Disember 2022

Resepi Terbaru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru