Cakoi Rangup Tanpa Yis Dan Sos Pandan
Episod kali ni agak berbeza sedikit kerana buat pertama kalinya Che Nom nak buat resepi youtiao atau cakoi versi tanpa yis. Resepi di rujuk dari YouTube channel Angel Wong’s kitchen. Nampak rangup berongga aja hasil cakoinya.
Adunan doh mudah sahaja, cuma yang rumit adalah caranya tu. Kita uli doh dan perap sebanyak 2 kali. Untuk kali yang pertama doh diperap 1 jam dan yg kedua kita guna cara cold overnight proofing pula sebelum dikeluarkan beberapa jam untuk dibentuk dan digoreng
Dalam resepi ni juga Che Nom kongsi cara sediakan sos pandan kastard yang manis berlemak dan wangi guna daun pandan asli, tanpa pewarna.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 1/2 cwn / 195g tepung gandum
- 3 sk serbuk penaik
- 1 sk gula halus
- 1/4 sk garam
- 2 sb minyak masak
- 1/2 cwn / 120ml air
- 4-5 helai daun pandan
- 1 cwn /237ml air
- 2/3 cwn / 160ml susu cair
- 1 biji telur, saiz A atau B
- 1 sb tepung jagung
- 5-6 sb gula
- Pewarna hijau, jika perlu
- Secubit garam
- 1Timbang tepung gandum (Che Nom guna jenama Bakers’ choice).
- 2Ayak tepung gandum, gula kastor, baking powder dan garam.
- 3Masukkan minyak masak dan air (air suhu bilik) sedikit demi sedikit. Kacau sebati.
- 4Uli sampai doh lembut dan tak melekat di tangan.
- 5Kalau doh masih keras boleh tambah sedikit air dan kalau doh masih melekat boleh tabur sedikit tepung.
- 6Bulatkan doh, tutup dan rehatkan anggaran 1 jam.
- 7Selepas perap doh 1 jam, tumbuk-tumbuk doh untuk keluarkan udara dan sambung uli 5-10 minit.
- 8Simpan doh dalam plastic bersih (kalau nak mudah boleh simpan dalam bekas bertutup) dan perap dalam peti sejuk semalaman.
- 9Keluarkan doh (defrost) minimum 2 jam atau sampai doh betul-betul hilang sejuk.
- 10Bentukkan dan uli doh memanjang.
- 11Tekan dengan roller untuk dapatkan bentuk empat segi tepat dan ketebalan 1/4 inci.
- 12Trim bahagian hujung doh, kiri dan kanan.
- 13Potong doh cakoi lebar anggaran 1 ½ inci.
- 14Tabur tepung pada setiap bucu doh setiap kali potong.
- 15Sapu air ditengah cakoi kemudian tindan dengan 2 keping doh cakoi tadi.
- 16Celup chopstick dalam air dan tekan tengah doh cakoi dengan chopstick tadi.
- 17Kalau tak nak buat 2 keping cakoi, boleh je buat sekeping macam biasa.
- 18Panaskan minyak, tarik doh dan goreng.
- 19Kerap balik-balikkan cakoi sampai perang sekata.
- 20Angkat dan toskan minyak.
- 1Gunting daun pandan.
- 2Masukkan daun pandan dalam blender dengan sedikit air dan kisar halus.
- 3Tapis dan perah jus pandan.
- 4Bancuh tepung jagung dengan sedikit air. Kacau sebati dan ketepikan
- 5Masukkan jus pandan, gula, telur, air bancuhan tepung jagung dan susu cair (atau santan) dalam kuali.
- 6Kacau perlahan dan masak sampai pekat.
- 7Masukkan garam dan sambung masak sampai pekat mendidih.
- •Kalau kuali kecil, boleh potong separuh doh cakoi.
- •Pastikan doh tak sejuk masa goreng kalau tak cakoi tak jadi dan tak kembang bila digoreng.
- •Masa goreng, kerap balik-balikkan supaya cakoi kembang dan perang sekata.
- •Kawal suhu minyak, jangan terlalu panas sangat takut luar terlebih perang tapi dalam masih belum masak. Seloknya guna thermometer kalau ada
- •Masa mula-mula masak sos pandan pastikan kerap kacau dan adunan sebati untuk elak adunan berketul terutamanya telur.
- •Pastikan bahagian bawah sos pandan tak berkerak dan hangit.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
Spaghetti aglio olio nampak ringkas, tetapi kalau teknik tersilap, hasilnya boleh jadi lembik, berminyak, atau pahit akibat bawang putih hangus. Kunc...
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Resepi Berkaitan
Roti Puri Sambal Sardin
undefined...
Diterbitkan pada 5 Disember 2022
Sandwich Telur Hancur
Sandwich telur versi scrambled eggs yang sangat senang dan cepat disediakan. Dipadankan hirisan salad dan tomato, sangat sesuai untuk dibawa ke picnic atau dibuat berniaga.
Diterbitkan pada 5 Ogos 2024
Donut Tanpa Telur
Resepi Donat gebu dan lembut tanpa telur. Video ini menunjukkan tips untuk hasilkan donat yang sempurna, termasuk cara menggoreng donat supaya perang sekata dan tak serap minyak. Resepi ini sesuai untuk mereka yang alah pada telur atau vegetarian.
Diterbitkan pada 25 Januari 2024
Lempeng dan Sambal Bilis
undefined...
Diterbitkan pada 19 Januari 2024
Roti Canai
undefined...
Diterbitkan pada 7 Julai 2023
Roti Sardin Goreng
undefined...
Diterbitkan pada 4 Julai 2023
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.