Roti Canai

Bahan Untuk Roti Canai

• 1 kilo tepung gandum
• 1 sb gula
• 3 sk garam
• 4 sb susu pekat
• 1 biji telur
• 250ml air suam
• 250ml air suhu bilik
• 2 sb majerin

Bahan Untuk Kari Dalca

• 200g / 1 cwn kacang dal
• 2 ulas bawang putih
• 1 sk serbuk kunyit
• Air secukupnya (utk rebus)
• 1 sb serbuk kari
• 1 sb serbuk cili
• Tulang ayam
• 1/2 biji labu air
• 1/2 biji terung panjang
• 1 biji kentang
• 1/2 batang karot
• 3 sb santan kotak
• Sedikit air asam jawa
• 1/4 cwn minyak masak
• 1 sk biji sawi
• 1 batang kayu manis
• 4 biji bawang merah kecil
• 1 tangkai daun kari
• 4 biji cili kering

Untuk Roti Canai

1. 1Cairkan majerin kemudian ketepikan dulu. Nak mudah adun seloknya cairkan dulu majerin.
2. 2Masukkan gula, garam, susu pekat dan air suam ke dalam mangkuk besar. Kemudian kacau sebati.
3. 3Tambah lagi air (suhu bilik), telur dan majerin cair. Sambung kacau.
4. 4Dalam mangkuk yang berasingan masukkan tepung gandum.
5. 5Kemudian tuang adunan cair separuh-separuh sambil uli sampai doh lincin dan tak melekat pada tangan. Tambah air sikit kalau doh masih keras.
6. 6Bila doh dah lincin dan tak melekat, boleh tutup dan rehatkan selama 30 minit.
7. 7Selepas 30 minit, bulatkan doh kecil-kecil. Caranya tolak doh keluar di antara ibu jari dan jari telunjuk. Kemudian tolak jadi bulat dan tarik keluar.
8. 8Cara lagi senang timbang berat semua doh dan bahagi kepada 19-22 biji doh.
9. 9Sapu majerin pada bekas dan tangan, kemudian lumur majerin pada doh yang kita bulatkan kecil tadi.
10. 10Susun doh dalam mangkuk dan tutup rapat doh dengan plastic
11. 11Kemudian simpan semalaman atau 5-6 jam dalam peti sejuk.
12. 12Keluarkan doh dari peti sejuk, keluarkan 2-3 jam sebelum masak supaya sejuk hilang sepenuhnya dan jadi lembut untuk ditebar.
13. 13Lumur minyak atas meja (pastikan meja bersih yer).
14. 14Ambil satu doh dan tekan leper dengan tapak tangan.
15. 15Kemudian tebar roti sampai nipis
16. 16Bila dah jadi besar Che Nom dah tak reti tebar, jadi Tarik doh sampai nipis.
17. 17Tuang sikit minyak dan majerin atas doh yang kita canai tadi.
18. 18Lipat 2 doh, tarik memanjang dan lipat lagi menjadi segi 4 sama.
19. 19Kemudian tolak atau selit (dari lipatan sisi) jadi bulat.
20. 20Rehatkan doh sebelum kita goreng.
21. 21Tekan leper doh (tak nipis pon tak pe tapi kalau nipis dapat la roti canai yang garing).
22. 22Panaskan kuali dan gris sedikit minyak.
23. 23Kemudian boleh la goreng roti canai.
24. 24Bila dah garing boleh la angkat.
25. 25Susun roti canai atas meja dan kemudian tepuk (supaya roti canai lebih gebu).

Untuk Kuah Kacang Dal

1. 1Bilas bersih kacang dal dan kemudian rendam 4-5 jam atau seloknya semalaman.
2. 2Tapis kacang dal dan masukkan dalam periuk
3. 3Ketuk hancur bawang putih dan masukkan dalam periuk.
4. 4Tambah air dan serbuk kunyit kemudian rebus sampai lembut.
5. 5Kupas kulit carrot, kentang dan terung kemudian potong dadu besar (kalau kecil hancur pulak masa rebus nanti).
6. 6Labu air kupas kulit, buang bahagian tengah yang keras dan kemudian potong dadu besar.
7. 7Untuk tambah sedap kuah Che Nom guna tulang ayam. Potong tulang ayam kecil-kecil.
8. 8Bila kacang dal dah lembut, ambil separuh kacang dal dan kisar halus.
9. 9Tuang masuk balik kacang dal yang kisar tadi kedalam periuk.
10. 10Masukkan serbuk cili dan serbuk kari daging. Kacau sebati.
11. 11Masukkan tulang ayam, sayur karrot dan kentang. Masak sampai sayur lembut.
12. 12Bila kentang dan carrot dah lembut, boleh masukkan sayur yang lembut macam labu air dan terung.
13. 13Sambung reneh sampai kuah jadi pekat dan sayur masak lembut.
14. 14Masukkan santan kotak (kuah dal ni ada yang tak letak santan, Che Nom letak sikit je sebab takut kuah berlemak).
15. 15Masukkan garam secukup rasa.
16. 16Akhir sekali masukkan air asam jawa.
17. 17Bila kuah dan mendidih boleh tutup api.

Untuk Penyediaan Tumis Darat

1. 1Hiris nipis bawang merah kecil.
2. 2Gunting kasar cili kering.
3. 3Panaskan minyak masak.
4. 4Tumis biji sawi dan kulit kayu manis.
5. 5Masukkan daun kari, hirisan bawang merah dan cili kering.
6. 6Kacau sampai bawang masak kekuningan dan naik bau.
7. 7Tutup api dan tuang masuk dalam kuah kari dal.
8. 8Cepat-cepat tutup periuk dan biarkan 10-15 minit atau ½ jam.
9. 9Kuah kari dal sedia untuk dihidang bersama roti canai