Bubur asyura utara
Assalamualaikum. Resepi kali ini istimewa sempena Hari Asyura yang disambut pada setiap 10 Muharram. Ramai yang mengambil peluang berpuasa sunat kan. Tradisi masyarakat kita, ada satu menu yang dipanggil bubur asyura, dalam bulan muharram memang terkenal. Che Nom akan tunjuk cara masak bubur asyura versi manis yang terkenal di sebelah utara tanah air.
Bahan utama ialah tepung beras dan santan segar. Ada juga macam-macam bahan lain yang kita masukkan antaranya pelbagai jenis kekacang, ubi keledek, jagung, pisang. Ianya satu manisan yang sangat berkhasiat. Nostalgia betul kecik-kecik dulu makan di kampung hasil gotong royong mak-mak masak kat surau. Sedap sangat.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 pek / 500g tepung beras
- 2 ketul keledek oren
- 1 cwn kacang merah
- 1 cwn kacang hijau
- 1 cwn kacang kuda
- 1 cwn kacang tanah
- 1-2 tongkol jagung
- 6-10 biji pisang
- 3 helai daun pandan
- 5 cwn santan pekat
- 3 cwn santan cair
- Nota: Santan hasıl dari perahan dari 2 biji kelapa parut
- 2-3 cwn air
- Garam secukup rasa
- 1 cwn serbuk gula merah
- 1/2 cwn gula melaka
- 1 cwn gula putih
- 1 helai daun pandan
- 1 cwn air
- 1Keledek oren potong dadu dan rebus 15 minit atau sampai keledek lembut dan kemudian tapis air.
- 2Pisang potong bulat.
- 3Jagung potong ambil isi (nak guna yang dalam tin pon boleh).
- 4Kacang kuda rendam semalaman kemudian rebus sampai lembut dan buang kulit .
- 5Kacang tanah sampai lembut.
- 6Kacang hijau dan kacang merah rendam 3-4 jam dan rebus sampai lembut.
- 7Rebus gula merah Thai, gula Melaka dan gula putih dengan air dan daun pandan sampai cair.
- 8Bancuh tepung beras dengan santan cair dan air putih. Kacau sebati dan tapis.
- 9Masuk santan pekat, daun pandan dan garam dalam kuali.
- 10Buka api perlahan dan kacau sampai santan naik wap.
- 11Tuang masuk semua bancuhan tepung beras.
- 12Masukkan kacang merah dan kacang hijau.
- 13Kemudian tapis dan masuk air gula.
- 14Masukkan kacang tanah dan teruskan kacau.
- 15Bila bubur dah mula pekat, boleh tuang masuk kacang kuda. Sambung kacau sampai pekat dan berkilat.
- 16Masukkan keledek oren dan jagung dan sambung kacau pekat bertali.
- 17Akhir sekali masukkan pisang.
- •Kacang Che Nom tak suka lembut sangat sampai pecah, takut nanti masuk dalam bubur tak cantik.
- •Untuk masak Che Nom guna kuali cap buaya 45cm atau 18 inci.
- •Masa masak santan, kacau sampai naik wap ja, jangan sampai mendidih takut pecah minyak.
- •Kacau bubur dengan cara tolak sudip macam kita kikis bahagian bawah kuali, jangan sampai berkerak bawah tu.
- •Kalau suka bubur yang pekat boleh kurangkan air.
- •Kalau pekat sangat boleh tambah sikit air, lepas tambah air kena kacau lama nak elak cepat basi.
- •Alas bubur dengan daun pisang, baru wangi baunya nanti.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
5 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
5 Januari 2026
Nak Jaga Kalori Tapi Nak Lauk Padu? Ini Ayam Kung Pao Versi Sihat & Tinggi Protein
4 Januari 2026
Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli
3 Januari 2026
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
31 Disember 2025
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Ayam Sambal Berlada
