Resepi Bubur Pulut Hitam Pekat Likat & Wangi Gula Melaka

Cara Membuat Kuah Santan

1. 1
   Tuang santan ke dalam periuk. Masukkan sedikit air ke dalam kotak santan, goncang untuk mengambil baki santan, dan tuangkan ke dalam periuk.
2. 2
   Nyalakan api sederhana. Masukkan daun pandan yang telah disimpul, garam, dan gula pasir.
3. 3
   Kacau perlahan-lahan tanpa henti untuk mengelakkan santan pecah minyak.
4. 4
   Bancuh tepung beras dengan sedikit air sehingga licin, kemudian tuangkan ke dalam kuah sambil terus mengacau.
5. 5
   Masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat, berkrim, dan mendidih perlahan. Apabila sudah pekat elok, tutup api dan ketepikan.

1. 1
   Sukat pulut hitam, basuh 2-3 kali sehingga bersih, dan toskan airnya.
2. 2
   Rendam pulut hitam di dalam periuk dengan air menutupi paras pulut selama 3-4 jam atau semalaman.
3. 3
   Selepas direndam, buang air rendaman dan gantikan dengan air yang baru.
4. 4
   Rebus pulut di atas api sehingga ia kembang, lembut dan pecah. Jika air kering tetapi pulut masih keras, tambahkan air panas dan teruskan merebus.
5. 5
   Apabila pulut sudah lembut dan kuah menjadi likat, masukkan santan pekat, daun pandan, gula melaka, gula putih, dan garam.
6. 6
   Kacau sebati di atas api kecil sehingga semua bahan larut dan tiada ketulan putih santan.
7. 7
   Teruskan memasak sambil dikacau sekali-sekala supaya tidak hangit, sehingga bubur mencapai kepekatan yang diingini dan nampak berkilat.
8. 8
   Tutup api. Ingat, bubur akan menjadi lebih pekat apabila ia sejuk.

Cara Hidang

1. 1
   Cedok bubur pulut hitam yang masih panas ke dalam mangkuk hidangan.
2. 2
   Tuangkan kuah santan lemak masin yang telah disediakan tadi di atas bubur.
3. 3
   Untuk hiasan, boleh letakkan potongan kecil daun pandan di atasnya. Siap untuk dinikmati!