Bihun Sup Ayam Utara yang Mudah

Resepi Bihun Sup Ayam Utara yang mudah dan sedap rasanya. Kadang-kadang jika tekak rasa nak makan makanan yang berkuah dan 'light' sahaja, boleh lah sediakan bihun sup ayam utara ni. Pasti membuka selera.

Ciri-ciri bihun sup utara, baik ayam ataupun daging mestilah bihun nya bewarna kuning hasil dari rendaman bihun bersama kunyit atau pewarna kuning. Ia juga hidangkan bersama sambal tumis merah yang menggunakan serbuk cili sebagai bahan utama kerana kita nak dapatkan tekstur sambal tumis merah yang pekat, pedas dan halus.

Satu lagi bahan penting ialah lobak masin yang dihiris halus sebagai pelengkap hidangan. Anda boleh semak resepi lengkap di bawah dan selamat mencuba.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 30 November 201915649 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

mudah mee bihun utara kunyit sambal tumis

Bahan-bahan

1 pek bihun kering
1-2 sudu kecil serbuk kunyit
air, untuk rendam bihun

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia

garam secukup rasa
1/2 ekor ayam, potong kecil
sedikit minyak
1 pek rempah sup bunjut tulang Adabi
1 batang serai, dititik
air secukupnya, anggaran 2 liter lebih
2 pokok daun sup, ambil batang sahaja
1/2 sudu besar lada hitam, tumbuk kasar
1/2 sudu besar serbuk lada sulah
1 ketul kiub ayam, jika suka

1 senduk minyak
4 sudu besar serbuk cili, bancuh dengan sedikit air
1 mangkuk kecil cili kisar
1/2 mangkuk air asam jawa
sedikit sos cili
gula putih dan gula melaka
garam secukup rasa

daun sup
daun bawang
bawang goreng
lobak masin, rebus sekejap dgn air panas dan tos
limau nipis, jika suka

Cara Memasak

1
Rendam bihun bersama kunyit dan air secukupnya, agak-agak sehingga tenggelam.
2
Bila bihun dah lembut, masak kesemua bahan rendam sehingga bihun menjadi lembut. Tak perlu tunggu sampai mendidih. Memadai jika bihun dah lembut, terus toskan airnya. Bilas sikit dengan air supaya proses pemanasan dapat dihentikan.

1
Panaskan sedikit minyak.
2
Tumis bahan kisar halus, rempah sup bunjut tulang adabi, dan serai. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
3
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan kacau sebentar. Masukkan air, batang daun sup, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan kiub ayam. Reneh sup ayam sehingga mendidih dan ayam masak.
4
Perasakan dengan garam secukup rasa.
5
Bolehlah hidang bihun yang dicelur, bersama sup ayam dan bahan-bahan hiasan, termasuklah sambal merah.

1
Panaskan minyak, masuk bancuhan serbuk cili dan cili kisar. Masak sehingga pecah minyak. Tambah air asam jawa, sos cili, gula putih, gula melaka dan sedikit garam.
2
Masak lagi hingga pecah minyak. Tambah sedikit air putih dan ulang masak beberapa kali sehingga warna sambal bertukar menjadi sedikit gelap dari warna asal dan pekat teksturnya.

Petua & Panduan

•Bihun jangan direbus sehingga lembut sangat kerana takut nanti lembik bila kita hidangkan bersama kuah sup yang panas. Boleh ganti kunyit dengan pewarna kuning jika suka
•Boleh juga gunakan sup bunjut biasa, tapi anda perlu tambah 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga dan beberapa tangkai bunga cengkih untuk bagi sup lebih sedap dan kuat rasa rempahnya.
•Lobak masin harus direbus atau celur sekejap kerana jika tidak rasanya terlalu masin.
•Untuk sambal merah, Che Nom tak letakkan bawang kerana ini versi yang cepat dan mudah tapi tetap sedap rasanya. Anda boleh letak bawang jika suka.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang