Tomyam Ayam

Kali ni Che Nom nak share resepi asli Tomyam Thai versi ayam. Memang takde seafood dalam resepi ni. Macam biasa untuk kuah sup, kita guna bahan-bahan fresh yang direbus.

Kuahnya adalah versi kuah merah yang berlemak pedas rasanya. Kena sangat masakan untuk versi ayam dan Che Nom tambah satu bahan untuk bangkit kan rasa aroma pedas masakan Thai yg special untuk tomyam ni. Memang puas hati kalau masak sendiri.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan:
  • 4-5 cwn air
  • 4 ketul / 500g ayam
  • 2 batang serai
  • 2 inci lengkuas
  • 3-4 helai daun limau purut
  • 2 akar ketumbar
  • 1/2 ketul kiub ayam
  • 2-3 sb sos ikan
  • 3 sb pes tomyam
  • Sedikit garam
  • 1 senduk susu cair
  • 1/2 biji bawang holland
  • 4 tangkai cili kering
  • Kubis bunga
  • Tomato
  • Cendawan (jika suka)
  • 5-6 tangkai cili padi
  • Jus limau nipis
  • Daun ketumbar

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara:
   1. Potong 2 dan dan perah jus limau nipis atas penapis.
   2. Tomato belah 4.
   3. Kobis bunga potong kecil-kecil. Saiz ikut suka nak besar mana.
   4. Cendawan trim bahagian akar. Che Nom guna cendawan jenis shimeji.
   5. Untuk pes tom yam Che Nom selalu guna pes cili thai jenama mae pranom.
   6. Lengkuas hiris nipis, serai hiris menyerong.
   7. Bawang holland hiris kasar, daun limau purut carik dan buang tulang tengah.
   8. Daun ketumbar potong ambik akar, akar nanti kita akan guna untuk reneh kuah. Bahagian daun kita potong kasar untuk taburan nanti.
   9. Cili padi buang tangkai dan belah sikit dekat hujung.
   10. Ayam bahagian ketul besar, Che Nom potong kecil. Kalau untuk tomyam ayam, guna ayam bahagian ada tulang lagi sedap la.
   11. Cili kering, potong 2-3 kemudian bakar atas kuali tanpa minyak, nak bakar direct atas api pon boleh. Bila nampak kesan terbakar sikit boleh angkat dan ketepikan.
   12. Masuk air dalam periuk, tuang masuk lengkuas, serai, akar ketumbar dan daun limau purut.
   13. Kemudian didihkan selama 5 minit.
   14. Masukkan potongan ayam, kiub pati ayam, sos ikan dan pes cili thai
   15. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
   16. Bila kuah dah mereneh masukkan bawang holland, cili kering yang dibakar tadi, kobis bunga dan susu cair (atau santan / susu krim penuh).
   17. Masukkan cendawan, tomato dan cili padi.
   18. Sebelum tutup api, renjiskan jus limau nipis dan tabur daun ketumbar untuk tambah wangi.

Tip:

• Ada petua untuk senang perah jus limau ni, tekan dan golek -golek dulu sebelum potong 2 dan perah ambil jus.
• Che Nom suka guna pes cili thai jenama mae pranom sebab lebih pedas kuahnya dan sesuai untuk buat kuah tomyam versi letak susu, kalau nak guna perencah tomyam yang biasa pon boleh cuma kena letak lebih sikit, kalau nak pakai kiub pon boleh tapi kalau kiub kena letak 2-3 ketul baru berasa.
• Untuk cendawan, mana-mana cendawan yang mild rasa mcm cendawan tiram atau enoki ok nak letak, yang strong macam shitake tu tak sesuai.
• Kalau untuk 2 orang makan boleh guna 1/2 dari resepi.