Resepi Sambal Belacan Padu

Name: Resepi Sambal Belacan Padu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 8-10 tangkai cili merah besar; 20-25 tangkai cili padi merah; 15 tangkai cili padi hijau; 4 ulas bawang putih; 2 biji bawang besar; 3 inci belacan; 1/2 cawan jus asam jawa; 1/4 cawan jus limau kasturi; 4 belah kulit limau kasturi; Garam secukup rasa; 2-3 sb gula; Sedikit serbuk seasoning, pilihan

Prep 20 minMasak 25 minJumlah 45 minHidangan 20 bahagian

Sambal belacan padu, kasar dan pekat, pedas menyengat dengan aroma belacan serta bawang bakar. Buat siap-siap simpan dalam peti sejuk, nak makan ceduk je.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Sambal Belacan

8-10 tangkai cili merah besar8-10 tangkai cili merah besar
20-25 tangkai cili padi merah20-25 tangkai cili padi merah
15 tangkai cili padi hijau15 tangkai cili padi hijau
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
2 biji bawang besar2 biji bawang besar
3 inci belacan3 inci belacan
1/2 cawan jus asam jawa1/2 cawan jus asam jawa
1/4 cawan jus limau kasturi1/4 cawan jus limau kasturi
4 belah kulit limau kasturi4 belah kulit limau kasturi
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
2-3 sb gula2-3 sb gula
Sedikit serbuk seasoning, pilihanSedikit serbuk seasoning, pilihan

Cara Buat Sambal Belacan

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Untuk Sambal Belacan

1
Cili merah dan cili padi buang tangkai dan potong kasar.
2
Bawang besar potong 4 bahagian. Bawang putih potong kasar.
3
Limau kasturi dan limau nipis, belah 2, perah ambil jus dan tapis biji.
4
Racik halus kulit limau kasturi. Pastikan tiada biji, takut nanti sambal pahit.
5
Rendam asam jawa dengan air suam, ramas sebati dan keluarkan biji.
6
Belacan boleh bakar atas api atau kuali. Kalau bakar atas api, cucuk belacan dengan garfu dan bakar sampai nampak sikit kesan terbakar dan naik bau.
7
Untuk bakar atas kuali, letak belacan serta bawang besar dan bawang putih atas kuali dan masak sampai ada kesan terbakar. Angkat dan sejukkan.
8
Masukkan dalam blender bawang bakar, belacan bakar, jus asam jawa, jus limau, garam, gula dan serbuk perasa (pilihan). Kisar halus.
9
Masukkan hirisan kulit limau kasturi, cili merah dan cili padi. Kisar kasar
10
Masukkan sambal dalam kuali dan masak sampai mendidih.
11
Masukkan sambal dalam botol dan sejukkan sebelum tutup.
12
Biarkan dalam suhu bilik dalam 5-6 jam untuk sambal mesra sebati kemudian simpan dalam peti sejuk.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 bahagian · resepi untuk 20 bahagian

Kalori: 25 kcal
Protein: 1 g
Karbohidrat: 5 g
Lemak: 0 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 2.5 g
Natrium:: 500 mg

Andaian pengiraan · keyakinan tinggi

1 bahagian ≈ 1 sudu besar sambal cicah.
Garam 'secukup rasa' dianggar 2 sudu kecil untuk keseluruhan resepi.
Belacan 3 inci (~45 g) dan garam adalah punca utama natrium.
Serbuk seasoning (pilihan) dikira separuh.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Che Nom campur cili merah dalam sambal sebab boleh kawal tahap pedas, kalau suka lebih pedas boleh masukkan cili padi semua.
Potong limau melintang (bukan ikut urat tengah) supaya senang nanti nak keluarkan biji dan perah ambil jus.
Golek-golek limau sebelum potong untuk mudah perah jus.
Pastikan tiada biji limau sebelum kisar takut sambal pahit.
Gaul asam jawa dengan air suam untuk tahan lama.
Masak sambal sampai mendidih untuk tahan lama.
Untuk botol kaca, bilas dengan air panas dan keringkan sepenuhnya

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom nak share resepi sambal belacan yang mantap rasanya dan juga boleh disimpan sebagai stok dalam peti sejuk. Nak makan ceduk ambil sahaja. Mudah kan. Ada beberapa petua dalam resepi ni untuk dapatkan rasa sambal belacan yang sedap dan juga petua untuk tahan lama bila disimpan.

Texture sambal belacan ni kasar-kasar dan pekat, pedas dan juga wangi sangat dengan belacan dan bawang yang dibakar. Kalau tekak melayu, wajib ada bila makan, terutama sekali kalau nak makan gulai ataupun sup. Kalau tak ada sambal belacan memang tak lengkap lah. Jom cuba.

Diterbitkan pada 3 Oktober 2022152.6K paparan

Rating & Gambar Anda