Kuah Rojak Pekat Padu
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang)
- 2 cawan (400g) gula pasir
- 1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka
- 1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi)
- 2 inci belacan bakar
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan air asam jawa
- 4 sudu besar petis udang
- 1 cawan kacang tanah (disangai)
- 1/4 cawan bijan (disangai)
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)
- 1Gunting kasar cili kering, rendam dalam air panas hingga kembang, dan kisar bersama cili padi sampai halus.
- 2Campur asam jawa dengan setengah cawan air, ramas, dan tapis.
- 3Sangai kacang tanah dan bijan dalam kuali tanpa minyak.
- 4Masukkan kicap, gula pasir, gula merah, pes cili kisar, belacan, dan air dalam periuk.
- 5Masak dengan api perlahan selama 30 minit hingga 1 jam, kacau hingga sebati.
- 6Tambah air asam jawa dan petis udang, kacau hingga kuah pekat.
- 7Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau.
- 8Masukkan bijan sangai, tutup api dan sejukkan.
- 9Tambah kacang tanah tumbuk kasar ke dalam kuah.
- 1Potong buah-buahan seperti mangga muda, sengkuang, nenas, dan timun.
- 2Tuang kuah rojak atas buah-buahan atau letak dalam mangkuk asing.
- 3Taburkan kacang tumbuk dan bijan sebagai hiasan.
- •Masak kuah rojak lama sedikit untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
- •Simpan kuah dalam peti sejuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih pekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.