Resepi Kuah Rojak Pekat Padu

Name: Resepi Kuah Rojak Pekat Padu
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang); 2 cawan (400g) gula pasir; 1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka; 1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi); 2 inci belacan bakar; 1/2 cawan air; 1/2 cawan air asam jawa; 4 sudu besar petis udang; 1 cawan kacang tanah (disangai); 1/4 cawan bijan (disangai); 2 sudu besar tepung jagung; 1/4 sudu kecil garam; 1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)

Prep 30 minMasak 1 jamJumlah 1 jam 30 minHidangan 8 orang

Kuah rojak pekat dan padu, sesuai untuk keluarga besar atau berniaga.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang)
2 cawan (400g) gula pasir2 cawan (400g) gula pasir
1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka
1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi)
2 inci belacan bakar2 inci belacan bakar
1/2 cawan air1/2 cawan air
1/2 cawan air asam jawa1/2 cawan air asam jawa
4 sudu besar petis udang4 sudu besar petis udang
1 cawan kacang tanah (disangai)1 cawan kacang tanah (disangai)
1/4 cawan bijan (disangai)1/4 cawan bijan (disangai)
2 sudu besar tepung jagung2 sudu besar tepung jagung
1/4 sudu kecil garam1/4 sudu kecil garam
1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)

Cara Buat Kuah Rojak

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaBahagian 1Cara Hidang

1
Gunting kasar cili kering, rendam dalam air panas hingga kembang, dan kisar bersama cili padi sampai halus.
2
Campur asam jawa dengan setengah cawan air, ramas, dan tapis.
3
Sangai kacang tanah dan bijan dalam kuali tanpa minyak.
4
Masukkan kicap, gula pasir, gula merah, pes cili kisar, belacan, dan air dalam periuk.
5
Masak dengan api perlahan selama 30 minit hingga 1 jam, kacau hingga sebati.
6
Tambah air asam jawa dan petis udang, kacau hingga kuah pekat.
7
Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau.
8
Masukkan bijan sangai, tutup api dan sejukkan.
9
Tambah kacang tanah tumbuk kasar ke dalam kuah.

Cara Hidang

1
Potong buah-buahan seperti mangga muda, sengkuang, nenas, dan timun.
2
Tuang kuah rojak atas buah-buahan atau letak dalam mangkuk asing.
3
Taburkan kacang tumbuk dan bijan sebagai hiasan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 8 orang

Kalori: 670 kcal
Protein: 10.5 g
Karbohidrat: 132 g
Lemak: 11 g

Serat:: 3 g
Gula:: 119 g
Natrium:: 2320 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Kuah sahaja — buah rojak tidak termasuk dalam senarai bahan.
1 hidangan = 1/8 daripada ~2.4 kg kuah (~300 g).
Kicap pekat manis 500 ml dikira ~270 kcal/100 ml; gula taburan akhir (1/2-1 cawan) dikira separuh.
Kacang tanah 1 cawan (~140 g) menyumbang kebanyakan lemak dan protein.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Masak kuah rojak lama sedikit untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
Simpan kuah dalam peti sejuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih pekat.

Video

Pengenalan

Resepi kuah rojak ini memang pekat dan padu, sesuai untuk keluarga besar atau untuk berniaga. Gabungan rasa manis, masam, pedas, dan lemak dari kacang serta bijan yang disangai menjadikan kuah ini sangat istimewa.

Ia boleh dinikmati bersama buah-buahan segar seperti mangga muda, nenas, dan jambu. Kuah rojak ini juga sesuai untuk hidangan sotong kangkong atau tauhu bakar. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba sendiri di rumah dan menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.

Diterbitkan pada 5 Februari 202562.8K paparan

Rating & Gambar Anda