Kuah Rojak Pekat Padu

Resepi kuah rojak ini memang pekat dan padu, sesuai untuk keluarga besar atau untuk berniaga. Gabungan rasa manis, masam, pedas, dan lemak dari kacang serta bijan yang disangai menjadikan kuah ini sangat istimewa. Ia boleh dinikmati bersama buah-buahan segar seperti mangga muda, nenas, dan jambu. Kuah rojak ini juga sesuai untuk hidangan sotong kangkong atau tauhu bakar. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba sendiri di rumah dan menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 5 Februari 20252963 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kuah rojak sotong kangkong tauhu bakar

Bahan-bahan

2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang)
2 cawan (400g) gula pasir
1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka
1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi)
2 inci belacan bakar
1/2 cawan air
1/2 cawan air asam jawa
4 sudu besar petis udang
1 cawan kacang tanah (disangai)
1/4 cawan bijan (disangai)
2 sudu besar tepung jagung
1/4 sudu kecil garam
1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)

Cara Memasak

1
Gunting kasar cili kering, rendam dalam air panas hingga kembang, dan kisar bersama cili padi sampai halus.
2
Campur asam jawa dengan setengah cawan air, ramas, dan tapis.
3
Sangai kacang tanah dan bijan dalam kuali tanpa minyak.
4
Masukkan kicap, gula pasir, gula merah, pes cili kisar, belacan, dan air dalam periuk.
5
Masak dengan api perlahan selama 30 minit hingga 1 jam, kacau hingga sebati.
6
Tambah air asam jawa dan petis udang, kacau hingga kuah pekat.
7
Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau.
8
Masukkan bijan sangai, tutup api dan sejukkan.
9
Tambah kacang tanah tumbuk kasar ke dalam kuah.