ResepiCheNom
Kuah Rojak Pekat Padu
Pencicah•

Kuah Rojak Pekat Padu

Resepi kuah rojak ini memang pekat dan padu, sesuai untuk keluarga besar atau untuk berniaga. Gabungan rasa manis, masam, pedas, dan lemak dari kacang serta bijan yang disangai menjadikan kuah ini sangat istimewa. Ia boleh dinikmati bersama buah-buahan segar seperti mangga muda, nenas, dan jambu. Kuah rojak ini juga sesuai untuk hidangan sotong kangkong atau tauhu bakar. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba sendiri di rumah dan menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 5 Februari 202548.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kuah rojaksotong kangkongtauhu bakar
Bahan-bahan

  • 2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang)
  • 2 cawan (400g) gula pasir
  • 1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka
  • 1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi)
  • 2 inci belacan bakar
  • 1/2 cawan air
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 4 sudu besar petis udang
  • 1 cawan kacang tanah (disangai)
  • 1/4 cawan bijan (disangai)
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 1/4 sudu kecil garam
  • 1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)
Cara Memasak

  1. 1
    Gunting kasar cili kering, rendam dalam air panas hingga kembang, dan kisar bersama cili padi sampai halus.
  2. 2
    Campur asam jawa dengan setengah cawan air, ramas, dan tapis.
  3. 3
    Sangai kacang tanah dan bijan dalam kuali tanpa minyak.
  4. 4
    Masukkan kicap, gula pasir, gula merah, pes cili kisar, belacan, dan air dalam periuk.
  5. 5
    Masak dengan api perlahan selama 30 minit hingga 1 jam, kacau hingga sebati.
  6. 6
    Tambah air asam jawa dan petis udang, kacau hingga kuah pekat.
  7. 7
    Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau.
  8. 8
    Masukkan bijan sangai, tutup api dan sejukkan.
  9. 9
    Tambah kacang tanah tumbuk kasar ke dalam kuah.

  1. 1
    Potong buah-buahan seperti mangga muda, sengkuang, nenas, dan timun.
  2. 2
    Tuang kuah rojak atas buah-buahan atau letak dalam mangkuk asing.
  3. 3
    Taburkan kacang tumbuk dan bijan sebagai hiasan.
Petua & Panduan
  • •Masak kuah rojak lama sedikit untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
  • •Simpan kuah dalam peti sejuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih pekat.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Kuah Rojak Pekat Padu Premium

Kuah Rojak Pekat Padu Premium

Kuah rojak yang pekat, padu dan sedap dimakan dengan aneka buah.

Diterbitkan pada 15 Februari 2025

Resepi Terbaru

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.

16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada

Ayam Sambal Berlada

Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.

16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu

Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu

Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.

16 Disember 2025
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.

11 Disember 2025
Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.

11 Disember 2025
Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee goreng basah dengan udang segar dan sambal tumis pedas yang padu, sesuai untuk hidangan sekeluarga.

11 Disember 2025

Artikel Terbaru