Kali ni jom tengok Che Nom nak sediakan kuih kaswi viral. Kenapa viral ntah la, sebab cantik kot bentuk swirl kecik-kecik ni. Kuih kaswi versi ni lebih kenyal dan kekal bentuknya, tapi tetap lembut dan sedap.
Kita gunakan 2 jenis tepung iaitu tepung gandum dan tepung ubi. Gabungan tepung tu buatkan kuih jadi kenyal dan lembut. Memang gedik-gedik jadinya. Senang aja nak keluarkan dari acuan. Kuih pon tahan lama tak mudah basi. Sesuai untuk dibuat tempahan berniaga. Resepi pon mudah aja.
Bahan-bahan:
- Bahan-bahan untuk kuih kaswi:
- 1 cwn /130g tepung gandum
- 1 cwn /115g tepung ubi
- 3/4 cwn /150g gula
- 5 helai daun pandan **
- 2 cwn air **
- (Kisar dan tapis bahan **)
- 1/4 cwn /45g santan krim kotak (Che Nom guna jenama Kara)
- 1 sb air kapur
- 1/4 sk garam
- Bahan-bahan untuk kelapa parut:
- 1/2 biji kelapa parut
- 1/2 sk garam
Cara Penyediaan:
- Cara-cara kuih kaswi:
- Sapu nipis bahagian dalam acuan dengan minyak masak.
- Gunting daun pandan dan kemudian masuk pandan dan air dalam blender.
- Kisar halus dan kemudian tapis
- Larutkan pes kapur makan dengan sedikit air dan ketepikan.
- Masuk tepung gandum, tepung ubi, gula putih, garam, santan kotak, jus pandan, air kapur makan dan pewarna hijau dalam mangkuk.
- Kacau kesemua bahan sampai larut dan kemudian tapis.
- Panaskan kukusan sampai air mendidih, kemudian masukkan adunan dalam acuan.
- Kukus selama 15 minit dengan api besar.
- Bila dah masak, tutup api dan biar 5 minit dalam kukusan supaya permukaan kuih kaswi kering.
- Cara-cara kelapa parut:
- Gaul kelapa parut dengan garam.
- Kukus selama 10 minit.
- Keluarkan kuih kaswi dari acuan dan hias dengan kelapa parut.
Tip:
- Kalau nak kisar daun pandan dengan 1 cawan air pon boleh tapi masa bancuh adunan, tambah air putih 1 cawan atau santan cair 1 cawan.
- Untuk dapat texture kuih kaswi yang kenyal, kita kena guna air bancuhan kapur makan.
- Che Nom suka guna bekas kecil untuk senang tuang adunan dalam acuan, kalau guna jug besar takut mudah tumpah dan lagi satu kita tak boleh tuang dari jarak yang dekat.
- Sebelum tuang adunan dalam acuan pastikan kerap kacau untuk elak mendapan.
- Penutup kukusan boleh balut dengan kain untuk elak wap jatuh.
