Ikan•
Kari Pekat Ikan Merah
Jom kita masak kari ikan cara org dulu yang Che nom belajar dari bonda tersayang. Kali ni Che Nom gunakan Ikan Merah yang segar lagi sebab baru beli kat pasar. Bahan-bahannya taklah banyak sangat, cuma cara dan teknik memasak kari tu yang menentukan sedap atau tak hasilnya nanti.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 14 April 20201607 paparan
Masa Penyediaan
15 minit
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
35 minit
Hidangan
6 orang
Bahan-bahan
Bahan Untuk Tumbuk Kasar
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Bahan Untuk Bancuhan Rempah
- 2 sudu besar (membukit) serbuk kari ikan
- 1 sudu besar serbuk cili
- air secukupnya
Bahan Untuk Lain
- 2-3 sudu besar air asam jawa
- 1/2 mangkuk kecil minyak masak
- 3/4 sudu kecil halba campur
- 2 tangkai daun kari
- 1 ekor ikan merah
- 1 mangkuk santan cair
- 3 biji cili merah besar
- 1 mangkuk santan pekat
- air, jika perlu
- garam secukup rasa
- 12 batang bendi
- 2 biji tomato
Cara Memasak
Penyediaan Utama
- 1Cincang kasar bawang merah, bawang putih dan halia.
- 2Masuk semua dalam lesung batu dan tumbuk kasar.
- 3Sediakan bancuhan rempah, masukan rempah kari ikan, serbuk cili dan air secukupnya.
- 4Potong bendi, cili merah dan tomato belah 4
- 5Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk kasar tadi.
- 6Masukan halba campur dan daun kari.
- 7Kacau sampai bawang kekuningan dan sedikit garing.
- 8Tuang bancuhan rempah kari.
- 9Kacau sekata sehingga pecah minyak.
- 10Tambahkan air.
- 11Bila dah kering, masukan air pati asam jawa.
- 12Masukkan ikan merah.
- 13Masak selama 5 minit.
- 14Kemudian masukan santan cair (santan perahan kedua).
- 15Masukan cili merah dan masak dalam 10 minit.
- 16Kemudian masukan santan pekat.
- 17Jika kari pekat boleh tambah air.
- 18Tambah sedikit air asam jawa.
- 19Tambah garam.
- 20Masukan bendi dan tomato.
Petua & Panduan
- •Gunakan kuali yang tebal, jika tidak rempah cepat hangus.
- •Basuh ikan dengan asam jawa supaya hilang bau hanyir.
- •Santan pekat diletakkan lambat sebab takut kari pecah minyak dan kuah berketul- ketul.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom