Resepi Kari Kepala Ikan

Untuk Kari Kepala Ikan

1. 1
   Hiris nipis bawang merah kecil dan hiris kasar bawang putih beserta halia.
2. 2
   Tumbuk atau kisar bahan hiris kasar sehingga halus.
3. 3
   Belah cili hijau dalam dua bahagian lalu potong memanjang dan hiris kasar sebiji tomato.
4. 4
   Panaskan minyak lalu masukkan halba campur. Tumis bawang merah kecil hingga kekuningan.
5. 5
   Selepas itu, masukkan cili hijau, bahan tumbuk, daun kari dan tomato. Kacau kesemua bahan sehingga naik bau dan tomato menjadi layu.
6. 6
   Bancuh pekat rempah dan serbuk cili bersama sedikit air.
7. 7
   Tuangkan sekali bancuhan rempah bersama bahan tumis dan tambah sedikit air menggunakan bekas bancuhan rempah. Masak sehingga kari pecah minyak.
8. 8
   Masukkan air asam jawa dan tambah air dua-tiga kali sehingga rempah betul-betul masak. Jika tidak, rasa kari akan menjadi tidak sedap.
9. 9
   Kemudian, masukkan kepala ikan dan renehkan sehingga ia masak.
10. 10
    1Masukkan sedikit santan dan tambah sedikit air.
11. 11
    1Taburkan garam secukup rasa.
12. 12
    1Masukkan bendi dan batang ketumbar (pilihan). Teruskan memasak kari sehingga bendi agak layu.
13. 13
    1Kari kepala ikan siap untuk dihidang dan dihias bersama daun ketumbar (pilihan).