Kari Kepala Ikan

Bahan Untuk Kari Kepala Ikan

• sedikit air (untuk bancuh rempah)
• 1/2 cawan minyak masak
• 3/4 sudu kecil halba campur
• 3-4 biji bawang merah kecil
• 2 biji cili hijau
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1-2 tangkai daun kari
• 1 biji tomato
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 1 sudu besar serbuk cili
• anggaran 1/4 cawan air pati asam jawa
• 300g-400g /1 kepala ikan
• 1/2 cawan santan fresh atau 1/3 santan kotak kecil
• garam secukup rasa
• 10 batang sayur bendi
• daun ketumbar (optional)

Untuk Kari Kepala Ikan

1. 1Hiris nipis bawang merah kecil dan hiris kasar bawang putih beserta halia.
2. 2Tumbuk atau kisar bahan hiris kasar sehingga halus.
3. 3Belah cili hijau dalam dua bahagian lalu potong memanjang dan hiris kasar sebiji tomato.
4. 4Panaskan minyak lalu masukkan halba campur. Tumis bawang merah kecil hingga kekuningan.
5. 5Selepas itu, masukkan cili hijau, bahan tumbuk, daun kari dan tomato. Kacau kesemua bahan sehingga naik bau dan tomato menjadi layu.
6. 6Bancuh pekat rempah dan serbuk cili bersama sedikit air.
7. 7Tuangkan sekali bancuhan rempah bersama bahan tumis dan tambah sedikit air menggunakan bekas bancuhan rempah. Masak sehingga kari pecah minyak.
8. 8Masukkan air asam jawa dan tambah air dua-tiga kali sehingga rempah betul-betul masak. Jika tidak, rasa kari akan menjadi tidak sedap.
9. 9Kemudian, masukkan kepala ikan dan renehkan sehingga ia masak.
10. 101Masukkan sedikit santan dan tambah sedikit air.
11. 111Taburkan garam secukup rasa.
12. 121Masukkan bendi dan batang ketumbar (pilihan). Teruskan memasak kari sehingga bendi agak layu.
13. 131Kari kepala ikan siap untuk dihidang dan dihias bersama daun ketumbar (pilihan).