ResepiCheNom
Kari Kepala Ikan
Ikan•

Kari Kepala Ikan

Kari Kepala Ikan yang pekat berempah, pedas, masam, semua cukup rasa. Ada banyak cara masak kari kepala ikan ni, ada kari cara mamak, cara nyonya, cara masakan Cina, cara melayu,yang ni cara biasa Che Nom masak kat rumah aja. Kuah kari kepala ikan mestilah pekat, baru terangkat bila makan. Ikan pun mestilah fresh, baru sedap.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 17 Mac 20212769 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

pekatberempahmasam
Bahan-bahan

  • 2 biji cili hijau
  • sedikit air (untuk bancuh rempah)
  • 1/2 cawan minyak masak
  • 3/4 sudu kecil halba campur
  • 3-4 biji bawang merah kecil
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1-2 tangkai daun kari
  • 1 biji tomato
  • 3 sudu besar rempah kari ikan
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • anggaran 1/4 cawan air pati asam jawa
  • 300g-400g /1 kepala ikan
  • 1/2 cawan santan fresh atau 1/3 santan kotak kecil
  • garam secukup rasa
  • 10 batang sayur bendi
  • daun ketumbar (optional)
Cara Memasak

  1. 1
    Hiris nipis bawang merah kecil dan hiris kasar bawang putih beserta halia.
  2. 2
    Tumbuk atau kisar bahan hiris kasar sehingga halus.
  3. 3
    Belah cili hijau dalam dua bahagian lalu potong memanjang dan hiris kasar sebiji tomato.
  4. 4
    Panaskan minyak lalu masukkan halba campur. Tumis bawang merah kecil hingga kekuningan.
  5. 5
    Selepas itu, masukkan cili hijau, bahan tumbuk, daun kari dan tomato. Kacau kesemua bahan sehingga naik bau dan tomato menjadi layu.
  6. 6
    Bancuh pekat rempah dan serbuk cili bersama sedikit air.
  7. 7
    Tuangkan sekali bancuhan rempah bersama bahan tumis dan tambah sedikit air menggunakan bekas bancuhan rempah. Masak sehingga kari pecah minyak.
  8. 8
    Masukkan air asam jawa dan tambah air dua-tiga kali sehingga rempah betul-betul masak. Jika tidak, rasa kari akan menjadi tidak sedap.
  9. 9
    Kemudian, masukkan kepala ikan dan renehkan sehingga ia masak.
  10. 10
    1Masukkan sedikit santan dan tambah sedikit air.
  11. 11
    1Taburkan garam secukup rasa.
  12. 12
    1Masukkan bendi dan batang ketumbar (pilihan). Teruskan memasak kari sehingga bendi agak layu.
  13. 13
    1Kari kepala ikan siap untuk dihidang dan dihias bersama daun ketumbar (pilihan).
Petua & Panduan
  • •Kari kepala ikan jika dimasak awal dan lagi lama dipanaskan, kuahnya akan menjadi lebih sedap.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Kari Pekat Ikan Merah

Kari Pekat Ikan Merah

Jom kita masak kari ikan cara org dulu yang Che nom belajar dari bonda tersayang. Kali ni Che Nom gunakan Ikan Merah yan...

Ikan Bawal Masam Manis

Ikan Bawal Masam Manis

Kali ini, Che Nom nak share resepi Ikan Bawal Masam Manis, atau masak sweet sour lah kan biasa kita panggil. Kuah nya cu...

Gulai Ikan Kembung

Gulai Ikan Kembung

Jom tengok Che Nom nak masak gulai atau kari ikan kembung kali ni. Bahan-bahan cukup ringkas, tapi untuk masak kari yang...

Siakap Bakar Bersambal

Siakap Bakar Bersambal

Kali ni Che Nom nak tunjuk cara untuk masak ikan bakar bersambal, menggunakan pes sambal yang mantap rasanya. Dalam vide...

Asam Pedas Ikan Kembung dan Sambal Belacan

Asam Pedas Ikan Kembung dan Sambal Belacan

Kali ni Che Nom nak masak lauk yang boleh buat menambah-nambah nasik tak cukup sepinggan, iaitu asam pedas ikan kembung....

Sambal Tumis Ikan Kembung

Sambal Tumis Ikan Kembung

Kali ni kita masak menu nostalgia yang mak-mak kita suka masak dulu, Sambal Tumis Ikan Kembung. Sebenarnya dalam family ...