Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur

Assalamualaikum semua, kali ini Che Nom nak kongsikan resepi Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api yang sangat menyelerakan. Kelainan resepi ini ialah kita menggunakan ikan siakap yang digoreng terlebih dahulu, bukan dimasak segar, menjadikan teksturnya lebih kental dan tidak mudah hancur dalam kuah.

Rasa kuah lemak yang pekat bersantan, digabung pula dengan kepedasan cili padi dan sedikit rasa masam dari asam keping memang gandingan yang cukup mantap. Aroma dari daun kunyit dan serai juga memainkan peranan penting untuk menaikkan lagi bau wangi masakan ini.

Hidangan ini sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih panas untuk makan tengahari bersama keluarga. Cara penyediaannya pun mudah dan tidak mengambil masa yang lama untuk disiapkan.

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

10 Januari 202682 paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ikan siakap masak lemak pedas Lauk Pauk makan tengahari

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap
2-3 ketul kunyit hidup (atau 1/2 sudu besar serbuk kunyit)
2 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
Iklan
5-8 tangkai cili padi
1 batang serai
1 kotak kecil santan
Air secukupnya (untuk kuah)
1 keping asam gelugor (asam keping)
1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning)
Garam secukup rasa
1 helai daun kunyit (pilihan)

Cara Menyediakan

Cara Memasak

1
Bersihkan ikan siakap dan potong kepada 4 atau 5 bahagian mengikut saiz yang sesuai. Cuci bersih.
2
Gaulkan kepingan ikan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam sehingga rata untuk diperap seketika.
3
Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga masak (boleh goreng garing atau separuh masak ikut citarasa). Angkat dan ketepikan.
4
Sediakan bahan kisar: Masukkan kunyit hidup, bawang merah, bawang putih, cili padi dan sedikit air ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini secara separa halus (tidak perlu terlalu hancur).
Iklan
5
Tuangkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk, dan masukkan bersama serai yang telah dititik.
6
Masak bahan kisar sekejap sehingga mendidih. Kemudian, tuangkan santan kotak dan tambahkan air secukupnya untuk kuah. Kepekatan kuah boleh diubah suai mengikut citarasa anda.
7
Masukkan asam keping dan biarkan kuah mendidih lagi sambil sentiasa dikacau perlahan supaya santan cantik dan tidak pecah.
8
Apabila kuah sudah mendidih dengan baik, masukkan ikan siakap yang telah digoreng tadi.
9
Perasakan kuah dengan serbuk perasa (seasoning) dan garam secukup rasa.
10
Akhir sekali, taburkan hirisan daun kunyit jika suka untuk menaikkan aroma. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Petua & Panduan

•Sentiasa kacau kuah dengan perlahan selepas memasukkan santan supaya santan tidak pecah minyak dan menjadi berketul.
•Jika tidak suka terlalu pedas, boleh kurangkan jumlah cili padi atau buang biji cili sebelum dikisar.
•Ikan digoreng separuh masak atau garing sedikit sahaja supaya isinya kekal lembut (juicy) bila dimasak dalam kuah.