Ikan Bawal Masam Manis

Kali ini, Che Nom nak share resepi Ikan Bawal Masam Manis, atau masak sweet sour lah kan biasa kita panggil. Kuah nya cukup pekat dengan rasa masam, manis, dan pedas.

Resepi nya pun mudah, bahan senang aja nak cari, dan cukup berselera kalau dihidang untuk dimakan beramai-ramai.Tak payah tunggu pergi restoran.

Sesuai sangat kalau ada ikan bawal yang fresh. Kita goreng garing-garing, dan tuang kuah sweet sour atas nya.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan ikan bawal masam manis:
  • 1 ekor Ikan Bawal
  • Sedikit garam
  • Sedikit serbuk kunyit
  • Tepung jagung
  • 3-4 sb minyak masak
  • 1 biji bawang holland
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 2 sb cili kisar
  • 1-2 biji tomato
  • Lada benggala
  • Nenas
  • 1/2 cawan sos cili
  • 1 sb sos tiram
  • 1-2 sk gula
  • Sedikit garam
  • 1 tangkai cili merah
  • Daun sup

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk penyediaan bahan:
   1. Potong kasar tomato, nenas (atau sos tomato), dan lada benggala (atau timun dipotong dadu).
   2. Bawang holland bahagi dua, separuh potong besar untuk taburan akhir kuah, saparuh lagi pootng dadu untuk tumisan.
   3. Bawang putih dan halia ketuk sikit (dengan pisau) dan cincang halus.
   4. Cili merah belah 2, buang biji dan hiris nipis.
   5. Daun sup hiris nipis (boleh ganti daun bawang kalau suka).
   6. Ikan bawal, potong sirip dan kelar badan ikan (kalau kelar banyak, lebih mudah garing bila goreng nanti).
   7. Perap ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Salut sebati. Pastikan celah-celah tempat kelar pon kena garam dan kunyit tadi.
2. Cara-cara untuk kuah masam manis:
   1. Panaskan minyak dan tumis bahan cincang halus tadi (bawang holland, halia dan bawang putih).
   2. Bila dah kekuningan, masuk cili kisar dan sambung tumis sampai garing.
   3. Masukkan tomato dan kacau sampai tomato mula hancur.
   4. Masukkan sos cili dan sos tiram. Kacau sebati.
   5. Boleh masukkan nanas, Che Nom masuk awal-awal ni sebab nak keluarkan jus jadi lebih sedap la kuah masam manis nanti.
   6. Tambah air sikit untuk lebih berkuah.
   7. Tambah sedikit gula dan garam. Masak sampai kuah mendidih.
   8. Bila kuah dan mendidih, boleh masukan lada benggala, bawang holland dan separuh hirisan cili merah.
   9. Kalau suka kuah yang masam boleh perah sikit limau nipis.
   10. Masak sampai bawang layu sikit kemudian boleh tutup api.
3. Cara-cara untuk ikan goreng:
   1. Sebelum goreng, bedakkan ikan bawal dengan tepung jagung.
   2. Panaskan minyak dan goreng ikan sampai garing.
   3. Angkat ikan dan kemudian tuang kuah masam manis atas ikan goreng.
   4. Tabur daun sup dan hirisan cili merah sebagai hiasan.

Tip:

• Kalau dah masukkan nenas Che Nom tak masukkan dah sos tomato. Rasa masam manis dari nenas dah cukup.
• Ikan ni memang Che nom kelar banyak-banyak dan dalam-dalam sampai kena tulang, baru ikan mudah garing.
• Kalau guna kuali kecil boleh potong dua ikan untuk mudah goreng.