Che nom nak share antara resepi menu favourite Che Nom iaitu gulai darat ayam Kelantan. Apa yang special kali ni. Che Nom nak masak menggunakan rempah tradisional, gulai darat Kampung Langgar khas dari Kelantan. Biasanya dimakan dengan nasi dagang, atau naik putih pun boleh. Memang betul-betul sedap lah. Terima kasih pada follower yang sudi membantu & menjawab segala pertanyaan Che Nom mengenai gulai ni.
Bahan-bahan:
- Bahan-bahan untuk kisar halus:
- 5-6 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- sedikit air
- Bahan-bahan untuk lain:
- 1/2 ekor ayam (atau lebih sikit pun ok)
- 2 sudu besar rempah gulai darat Kelantan (boleh ganti Adabi)
- 1 sudu besar biji ketumbar (sangai, tumbuk halus)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 mangkuk santan cair
- 1 keping asam keping
- 1 mangkuk santan pekat
- 3 biji cili hijau
- 4 biji telur
- 1-2 sudu besar kerisik
- sedikit gula nisan/gula melaka
- garam secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas.
- Masuk dalam blender, tambah sedikit air dan kisar halus.
- Sanggai sekejap biji ketumbar dan kemudian tumbuk halus.
- Masukkan ayam kedalam kuali
- Masukkan bahan kisar halus, rempah gulai darat, serbuk ketumbar dan cili kisar.
- Gaul sekata dan mula memasak.
- Masukkan santan cair (santan perahan kedua) dan asam keping.
- Renehkan semua bahan tadi dan tutup sekejap kalau nak ayam masak elok sampai dalam.
- Bila dah mendidih, masukkan santan pekat.
- Masukkan cili hijau (better guna lada solok).
- Masukkan telur rebus (optional).
- Perlahankan api dan kacau dengan kerap.
- Masukkan sedikit kerisik.
- Sedikit gula nisan (boleh ganti gula melaka).
- last sekali garam.
Tip:
- Selepas masukan santan pekat, kacau dengan kerap supaya santan tidak berketul.
