Resepi Ayam Masak Cili Kering Padu, Kuah Pekat Pedas Manis

Name: Resepi Ayam Masak Cili Kering Padu, Kuah Pekat Pedas Manis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 ekor ayam (dipotong kecil); 1/2 sudu kecil garam; 1/2 sudu kecil serbuk kunyit; Minyak masak secukupnya; 3 biji bawang merah kecil; 4 ulas bawang putih; 1/2 inci halia; 5 tangkai cili kering; 1/4 cawan kicap manis; 1/4 cawan sos tiram; 1/2 sudu besar gula; 1/2 cawan air

Prep 20 minMasak 25 minJumlah 45 minHidangan 4 orang

Ayam tumis cili kering dengan kuah kicap pekat yang pedas-pedas manis dan menyelerakan.

Mula Memasak Bahan

Ayam masak cili kering dengan kuah kicap pekat

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam (dipotong kecil)1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
1/2 sudu kecil garam1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Minyak masak secukupnyaMinyak masak secukupnya
3 biji bawang merah kecil3 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1/2 inci halia1/2 inci halia
5 tangkai cili kering5 tangkai cili kering
1/4 cawan kicap manis1/4 cawan kicap manis
1/4 cawan sos tiram1/4 cawan sos tiram
1/2 sudu besar gula1/2 sudu besar gula
1/2 cawan air1/2 cawan air

Cara Buat Ayam Masak Cili Kering

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

1
Bersihkan ayam dan potong kepada bahagian kecil mengikut citarasa anda.
2
Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit sehingga rata. Perap seketika.
3
Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga separuh masak sahaja. Angkat dan toskan minyaknya.
4
Sediakan bahan kisar: Kisar bawang merah kecil, bawang putih, dan halia secara separa halus (jangan terlalu lumat supaya ada tekstur).
5
Gunting cili kering pendek-pendek, kemudian cuci dan buang bijinya untuk mengurangkan rasa pedas yang melampau.
6
Ambil kira-kira 1 senduk minyak baki gorengan ayam tadi (ini rahsia penyedap). Tumiskan cili kering sebentar, kemudian masukkan bahan kisar tadi.
7
Tumis bahan-bahan tersebut sehingga naik bau wangi dan bawang kelihatan agak keperangan.
8
Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Kemudian, masukkan kicap manis, sos tiram, dan gula. Kacau rata.
9
Tuangkan 1/2 cawan air. Tutup kuali dan biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat dan bersalut elok pada ayam.
10
Bila rasa sudah seimbang dan ayam masak sempurna, tutup api. Siap sedia untuk dihidang bersama nasi panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 365 kcal
Protein: 19.5 g
Karbohidrat: 13 g
Lemak: 24 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 8 g
Natrium:: 1140 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1/2 ekor ayam dianggar 650 g bertulang, 65% isi boleh dimakan.
Minyak 'secukupnya' untuk menggoreng ayam dikira 8% serapan.
1/4 cawan kicap manis + 1/4 cawan sos tiram menyumbang kebanyakan gula dan natrium.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Jangan goreng ayam terlalu garing atau lama, cukup sekadar separuh masak supaya isi ayam kekal lembut dan tidak keras bila dimasak kali kedua bersama kuah.
Jika anda suka kuah yang lebih banyak, boleh lebihkan sedikit air, tetapi pastikan imbangkan semula rasa kicap dan sos tiram.
Hati-hati ketika menumis cili kering, gunakan api sederhana supaya cili tidak hangus dan menyebabkan kuah menjadi pahit.

Pengenalan

Hari ini Che Nom nak kongsikan satu resepi yang ringkas tetapi sangat membangkitkan selera, iaitu Ayam Masak Cili Kering. Lauk ini mempunyai keseimbangan rasa pedas dari cili kering, masin manis dari kicap, dan aroma bawang yang ditumis garing.

Ayamnya kita goreng separuh masak terlebih dahulu supaya kekal 'juicy' apabila disalut dengan kuah pekat nanti. Hidangan ini seakan-akan gaya masakan Kung Pao tetapi disesuaikan dengan citarasa tekak Melayu kita.

Sangat sesuai dijadikan menu makan tengahari atau makan malam bila anda nak masak sesuatu yang cepat dan sedap. Memang bertambah nasi kalau makan dengan lauk panas-panas begini.

Diterbitkan pada 9 Januari 202620.9K paparan

Rating & Gambar Anda