Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi satu resepi lauk yang memang power, Daging Goreng Kunyit gaya Kelantan. Resepi ni ringkas je, sesuai sangat kalau ada daging korban sebab tak guna banyak bahan dan kita kekalkan rasa fresh daging tu. Dagingnya lembut, tak kering, digoreng dengan kunyit wangi dan cili padi pedas-pedas sikit. Bayangkan keenakan daging yang juicy, dipadankan dengan nasi panas, memang makan bertambah lah! Menu ni senang disediakan tapi hasilnya pasti memikat selera keluarga. Jom kita cuba masak sama-sama!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 8 Jun 202586 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan Melayu daging goreng kunyit lauk kelantan raya haji resepi daging mudah dan sedap

Bahan-bahan

500g daging lembu
½ sudu kecil garam
2 sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu kecil lada sulah
1 sudu besar kicap pekat

½ cawan minyak masak
4 ulas bawang putih
1 inci halia
½ - 1 biji bawang holland
3 tangkai cili merah besar
8 tangkai cili padi hijau
1 ikat kacang panjang
1 sudu kecil serbuk kunyit (tambahan untuk tumisan)
Sedikit serbuk seasoning

Cara Memasak

1
Ambil lebih kurang 500 gram daging lembu. Pastikan anda hiris melawan arah urat.
2
Kalau ada lapisan putih tebal (tisu), trim dan buang sebab ia akan keras bila dimasak.
3
Masukkan semua potongan daging ke dalam mangkuk.
4
Untuk perapan, masukkan ½ sudu kecil garam, 2 sudu kecil serbuk kunyit, dan ½ sudu kecil lada sulah ke dalam daging.
5
Tambah pula 1 sudu besar kicap pekat. Kicap ni bukan untuk warna gelap sangat, tapi untuk rasa dan bantu daging jadi lembut.
6
Gaul sebati semua bahan perapan dengan daging dan perap selama 15-30 minit.

1
Hiris nipis bawang putih dan halia.
2
Potong kasar cili merah besar dan bawang holland
3
Cili padi, boleh belah di bahagian kepala sahaja atau potong dua.
4
Kacang panjang, potong memanjang lebih kurang 1 ½ inci.

1
Masukkan daging yang telah diperap ke dalam kuali. Api kuali jangan buka lagi ya. Kita nak daging ni tak terkejut masa masak.
2
Selepas daging dimasukkan, baru buka api pada paras sederhana. Tutup tudung kuali dan biar daging keluarkan airnya sendiri.
3
Bila air daging dah kering, baru kita masukkan ½ cawan minyak masak.
4
Terus masukkan bawang putih dan halia yang telah dihiris tadi. Tumis sehingga bawang dan halia menjadi lembut dan naik bau.
5
Kalau nampak minyak macam kering sikit, jangan risau. Boleh tambah sedikit lagi minyak, atau kalau suka yang berkuah basah sikit, tambah sedikit air.
6
Kemudian, masukkan lagi satu sudu kecil serbuk kunyit. Ini untuk bagi warna daging kita lebih cantik dan aroma kunyit lebih terasa.
7
Seterusnya, masukkan bawang holland, cili merah besar dan cili padi).
8
Akhir sekali, masukkan kacang panjang. Kacau semua bahan hingga sebati dan sayur layu sedikit.
9
Taburkan sedikit serbuk seasoning untuk menambah rasa. Kacau lagi hingga semua bahan sebati.
10
Kalau anda suka lagi pedas, boleh tambah lagi cili padi atau sedikit serbuk cili merah. Yang penting, cuba rasa dulu sebelum tutup api ya, adjust ikut selera sendiri.

1
Bila semua dah masak elok dan rasa pun dah ngam, boleh terus angkat dan hidangkan panas-panas.
2
Che Nom cadangkan makan Daging Goreng Kunyit ni dengan nasi putih panas, sambal belacan, dan ulam-ulaman. Kalau ada budu lagi mantap lah kan! Confirm licin pinggan!

Petua & Panduan

•Hiris daging nipis melawan arah urat supaya daging lembut bila dimasak nanti. Kena jegil biji mata cari garis lurus urat daging tu!
•Potong daging sederhana nipis, jangan nipis sangat nanti bila goreng jadi kepingan keras dan tak moist. Ketebalan tu penting juga untuk rasa juicy daging.
•Kalau ada lapisan putih tebal pada daging (white slab atau tisu), trim buang ye, sebab ia akan jadi keras bila dimasak.
•Kicap pekat ditambah sedikit masa perap bukan untuk warna gelap sangat, tapi lebih kepada untuk rasa dan bantu melembutkan daging. Jangan letak banyak tau.
•Perap daging dalam 15-30 minit je dah cukup untuk rasa meresap.
•Untuk masak daging supaya lembut, masukkan daging perap ke dalam kuali sebelum api dibuka. Baru buka api perlahan-lahan supaya daging tak terkejut dan kekal lembut.
•Tutup tudung kuali semasa daging mula dimasak dan biarkan daging keluarkan airnya sendiri. Ini yang akan buat daging kekal juicy bila dimakan nanti.
•Kalau nampak minyak kering masa menumis, jangan risau, tambah sikit lagi minyak. Atau, boleh tambah sedikit air kalau suka lauk yang lebih berkuah basah.
•Tambah lagi satu sudu kecil serbuk kunyit semasa menumis bawang dan halia supaya warna daging lebih cantik berseri dan aroma kunyit lebih naik.

Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan Sekarang Cuba Percuma 7 Hari

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Ayam Masak Daun Kari

Ayam berempah daun kari dengan kuah pekat, sesuai untuk sajian harian.

Diterbitkan pada 17 Januari 2025

Sup Ayam Beraroma Istimewa

Sup ayam ringkas dan beraroma dengan tumis darat.

Diterbitkan pada 14 Mac 2025

Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom

Resepi lengkap Lontong Kuah Lodeh bersayur bersama Sambal Bilis garing yang sesuai untuk hidangan jamuan.

Diterbitkan pada 29 April 2025

Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun

Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.

Diterbitkan pada 13 Mei 2025