Gulai Ikan Kembung

Jom tengok Che Nom nak masak gulai atau kari ikan kembung kali ni. Bahan-bahan cukup ringkas, tapi untuk masak kari yang sedap kita perlu bagi perhatian kepada cara memasak nya. Baru lah dapat sediakan kari yang sedap.

Kalau di sebelah utara, gulai sama je dengan kari. Sesetengah tempat pulak gulai tu yang kuah kuning kan? Cara masak ni sama mcm cara mak Che Nom. Kuah gulai kena pecah minyak dan warna pun sedikit kemerahan. Rasa pula mesti ada elemen pedas, rasa lemak berempah dan sedikit masam. Kalau makan dengan nasi dan ulam sambal belacan atau cicah dengan lempeng fuh cukup terangkat.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 25 Disember 20239.2K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kari ikan

Bahan-bahan

1/2 cwn minyak masak
1/2 sb halba campur
2 tangkai daun kari
3-4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 sb serbuk kari ikan
1 sb serbuk cili
Sedikit air
Air asam jawa
Garam secukup rasa
1kg ikan kembung
2-3 cwn santan cair
1 cwn santan pekat
2-3 biji tomato
Bendi

Cara Memasak

1
Hiris nipis bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
2
Belah tomato 3-4 bahagian, bendi trim tangkai.
3
Bancuh serbuk kari ikan dengan serbuk cili, dan sedikit air.
4
Asam jawa, rendam dalam air panas dan ramas jadikan pes.
5
Tumbuk kasar bawang merah dan bawang putih tadi.
6
Bersihkan ikan dan keluarkan isi perut dan insang.
7
Panaskan minyak kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
8
Tumis bahan tumbuk kasar dan halia sampai garing kekuningan.
9
Masukkan rempah kari dan air kemudian masak sampai pecah minyak. Ulang proses tambah air sebanyak 3 kali.
10
Masuk air asam jawa sikit dan tambah air lagi. Sambung masak sampai pecah minyak.
11
Masukkan garam secukup rasa.
12
Masukkan ikan dan santan cair (kalau guna santan kotak, boleh masukkan air sejuk)
13
Tuang air agak-agak tenggelam ikan.
14
Masukkan santan pekat dan masak sampai mendidih.
15
Masukkan tomato dan bendi.
16
Biar kuah mendidih sekejap kemudian tutup api.

Petua & Panduan

•Santan kalau letak banyak, warna gulai akan kekuningan, seeloknya jangan letak banyak sangat lah.
•Kalau nak ganti bendi dengan kundur atau timun tua pon sedap.
•Rempah Kari Cap O pilihan orang utara.
•Masak masuk ikan, api perlahan je takut hangit.
•Ikan jangan kerap balik-balikkan atau terlebih kacau takut nanti ikan hancur.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Resepi Berkaitan

Sambal Tumis Ikan Cencaru

Sambal Tumis Ikan Cencaru, menu yang mudah disediakan dan sangat sedap jika dimakan bersama nasi putih.Kita belah belaka...

Diterbitkan pada 18 September 2019

Ikan Masak Cuka

Masak-masak hari ni Che Nom nak tunjuk cara untuk sediakan ikan masak cuka, ada juga yang panggil jeruk ikan. Lauk ini s...

Diterbitkan pada 3 Ogos 2022

Apom Lenggang Gulung Kari Mackerel

Apom Lenggang Gulung yang dihidangkan bersama Kari Ikan Mackerel dan Baked Beans kombinasi duo bernutrisi bagi tenaga harian. Cukup dengan rasa pedas, manis dan pekat berempah. Anak-anak pasti suka.

Diterbitkan pada 1 Ogos 2024