Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Name: Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g daging salai (hiris nipis); 3 ketul kunyit hidup; 10–15 tangkai cili padi (ikut tahap pedas); 1 batang serai (dititik); 2 kotak kecil santan segera ATAU 500ml santan pekat segar; 1 keping asam gelugor; 10 biji belimbing buluh; Garam secukup rasa; Serbuk perasa (pilihan); Daun kunyit atau daun limau purut (dihiris)

Prep 15 minMasak 35 minJumlah 50 minHidangan 4 orang

Daging salai dimasak lemak santan bersama cili padi, kunyit hidup, asam gelugor dan belimbing buluh untuk rasa lemak pedas masam yang seimbang.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

500g daging salai (hiris nipis)500g daging salai (hiris nipis)
3 ketul kunyit hidup3 ketul kunyit hidup
10–15 tangkai cili padi (ikut tahap pedas)
1 batang serai (dititik)1 batang serai (dititik)
2 kotak kecil santan segera ATAU 500ml santan pekat segar
1 keping asam gelugor1 keping asam gelugor
10 biji belimbing buluh10 biji belimbing buluh
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Serbuk perasa (pilihan)Serbuk perasa (pilihan)
Daun kunyit atau daun limau purut (dihiris)

Cara Buat Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Cara Memasak

1
Kisar kunyit hidup dan cili padi bersama sedikit air sampai halus.
2
Titik serai.
3
Masukkan bahan kisar dan serai ke dalam periuk, kemudian masak hingga naik bau.
4
Masukkan hirisan daging salai. Masak dan reneh hingga daging sebati dan empuk.
5
Masukkan santan pekat dan garam. (Petua: garam masuk awal untuk bantu santan elak pecah minyak.)
6
Jika nak, tambah sedikit serbuk kunyit untuk bagi warna lebih cantik (optional).
7
Masukkan asam gelugor dan belimbing buluh. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
8
Akhir sekali, tabur hirisan daun kunyit atau daun limau purut. Siap untuk dihidang.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Garam masuk awal boleh bantu santan elak pecah minyak.
•Lepas santan masuk, masak atas api kecil dan kacau sekali-sekala supaya kuah kekal lemak berkrim.
•Kalau daging salai agak masin/kuat rasa, boleh bilas cepat atau celur sekejap sebelum dimasak.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika santan pecah minyak, guna api kecil dan kacau perlahan selepas santan masuk (dan elakkan mendidih kuat).
2Jika kuah terlalu cair, reneh lebih lama tanpa penutup supaya kuah memekat secara semula jadi.
3Jika daging salai liat, tambah masa reneh dan pastikan daging tenggelam dalam kuah untuk cepat empuk.

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kuah terlalu pedas, kurangkan cili padi atau tambah sedikit lagi santan/air untuk seimbangkan rasa.
2Jika rasa terlalu masam, kurangkan belimbing buluh atau keluarkan asam gelugor awal selepas kuah cukup masam.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Santan berketul/pecah minyak

Kemungkinan Punca

Api terlalu kuat atau santan dimasak sampai mendidih kuat; santan masuk terlalu awal dan tak dikacau

Penyelesaian

Kecilkan api, kacau perlahan; jika perlu tambah sedikit air panas dan reneh perlahan sampai kuah kembali sekata

Masalah

Daging salai masih keras/liat

Kemungkinan Punca

Masa reneh tak cukup atau potongan daging terlalu besar/tebal

Penyelesaian