Ayam•
Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan
Masakan istimewa untuk kali ini ialah, ayam masak lomak cili api , versi yang baru. Resepi ni Che Nom dapat dari orang Negeri Sembilan, yang baik hati menulis resepi dan ajar cara nya kepada Che Nom. Masa mencuba buat kali pertama, rasa sedap sangat. Sejak itu memang Che Nom selalu masak sebab dah jadi makanan favourite orang kat rumah.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 22 Disember 20211939 paparan
Masa Penyediaan
20 minit
Masa Memasak
25 minit
Jumlah Masa
45 minit
Hidangan
25 orang
Bahan-bahan
Bahan
- 10-20 tangkai cili padi
- 2-3 inci kunyit hidup (**Atau sudu besar serbuk kunyit)
- Sedikit air
- 5kg /1 ekor ayam
- 2 batang serai
- 2 biji kentang
- Santan pekat (dari 1 biji kelapa)
- **atau 2 kotak kecil santan segera
- Garam secukup rasa
- 1 helai daun kunyit
- 2 keping asam gelugor
- Serbuk perasa (jika suka)
Cara Memasak
Cara Penyediaan Utama
- 1Cili padi buang tangkai, kentang kupas kulit dan potong 4-6 bahagian, kunyit kikis kulit dan cincang kasar. Serai trim hujung dan titik biar pecah sikit. Daun kunyit (pilihan)koyak kasar (kuah) dan hiris halus 2-3 keping (taburan).
- 2Kisar agak halus cili padi, kunyit dan sedikit air.
- 3Grill ayam atas kuali sampai keluar minyak ayam. Masuk bahan kisar halus, serai dan sedikit santan cair. Tutup dan masak sekejap.
- 4Masuk kentang dan reneh sampai ayam masak.
- 5Masuk santan pekat, garam, daun kunyit dan asam gelugor.
- 6Reneh atas api perlahan. Kacau sedikit untuk elak kuah berketul.
- 7Bila dah mendidih boleh tutup api dan hidang dengan hirisan daun kunyit.
Petua & Panduan
- •Kalau nak lagi pedas boleh ganti cili kampung @ cili burung.
- •Jangan titik serai terlalu hancur takut pecah beserat dalam kuah.
- •Tak perlu letak minyak untuk grill ayam.
- •Tambah serbuk kunyit untuk warna (jika perlu).
- •Garam dapat elakkan santan mudah pecah minyak.
- •Kalua pekat sangat, boleh tambah santan pekat, kalau guna santan kotak tambah air putih saja.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom