Kali ni Che Nom nak sharebuat cempedak goreng , atau org utara panggil cucoq cempedak. Resepi salutan tepung rangup kali ni sangat mudah. Kebayakan org yang berniaga, memang guna resepi lebih kurang mcm ni.
Kita Cuma guna 1 jenis campuran tepung dan tak perlu pun tambah telur, tapi hasil gorengan nya cukup rangup dan sedap.
Pada yg baru mula nak belajar, Che Nom share juga tips-tips penting semasa menggoreng tu untuk dapat hasil yang bersalut sekata, rangup, dan tak serap minyak.
Bahan-bahan:
- 2 cwn tepung beras
- 1 sb majerin
- 1/2 sk serbuk kunyit
- 1/2-1 sk garam
- 1 sk gula
- 1 sb air kapur
- 1 cwn air sejuk
- 1/4 cwn air sejuk (tambah sikit-sikit)
Cara Penyediaan:
- Bancuh kapur makan dengan sedikit air.
- Cairkan majerin .
- Masuk tepung beras dalam mangkuk dan tuang majerin cair, garam, gula, serbuk kunyit dan air sejuk. Kacau sebati.
- Masukkan air kapur makan dan gaul sampai hilang ketul-ketul tepung.
- Panaskan minyak.
- Celup cempedak dalam adunan tepung dan goreng.
- Bila dah garing, boleh angkat dan toskan minyak.
Tip:
- Sebelum kupas cempedak, gris minyak pada papan potong dan tangan untuk elak getah melekat.
- Kapur makan fungi nak bagi rangup la cucur nanti.
- Minyak kena banyak, agak-agak tengelam, kalau sikit sangat nanti hasil gorengan tak melekat elok.
- Jangan rendam cempedak lama-lama dalam adunan tepung, nanti isi cempedak jadi lembik, nak dekat nak goreng baru kita celup.
- Minyak kena maintain panas, biar berdesir bunyi masa goreng tu, kalau kurang panas nanti tepung tertanggal dan kurang rangup.
- Masa goreng jangan isi penuh-penuh, kalau penuh nanti suhu akan drop.
