Kuih Peneram Rangup Luar Lembut Dalam
Kali ni Che Nom buat kuih yang biasa kita panggil Peneram atau kuih denderam. Kalau pergi pasar malam memang Che Nom mesti beli punya. Makan panas-panas waktu masih rangup lagi tu sedap betul.
Mesti ramai takut nak cuba buat kuih ni kan? Che Nom pun takut juga. Alhamdulillah pertama kali cuba dah menjadi, tapi tak lah perfect. Kena cuba banyak kali batu kita tau peel dia tu macam mana. Resepi mudah yang amat, cuma 3 bahan. Tapi cara membuat doh dan cara goreng nya tu pun sangat penting.
Che Nom akan kongsi segala tips sesuai untuk BBNU, hasil pengalaman sendiri semasa cuba beberapa minggu yang lepas. Hasilnya, kuih rangup di luar dan lembut di dalam. Makan panas-panas memang rangup. Bila dah sejuk jadi lembut tapi masih ada rangup nya tu.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 250g tepung beras
- 200g serbuk gula merah Thai
- 170ml / 2/3 cawan air
- 1 helai daun pandan
- 1Masuk gula merah dan air dalam periuk. Bukak api perlahan dan kacau sampai gula larut. Boleh koyak masuk daun pandan jika suka.
- 2Bila dah start mendidih, kuatkan sikit api dan kacau anggaran 15-20 saat dan kemudian tutup api.
- 3Masuk tepung beras dalam mangkuk besar kemudian tuang masuk air gula merah (sambil tapis) dan gaul sebati (masuk sedikit demi sedikit).
- 4Kacau sampai adunan jadi pes yang pekat bertali. Boleh tambah air panas kalau adunan masih keras.
- 5Rehatkan doh sampai suam sikit dan sambung uli dengan tangan.
- 6Tutup dan perap adunan minimum 6 jam dalam suhu bilik.
- 7Uli sikit doh sampai lembut balik. Kalau merekah boleh tambah sikit air panas.
- 8Canai sampai leper.
- 9Terap adunan dengan acuan berbentuk bulat, lebar anggaran 3 inci atau 3 jari (Che Nom guna acuan tart & acuan lompang).
- 10Lubang di tengah boleh cucuk dengan chopstick.
- 11Satu lagi cara, boleh uli doh sebesar guli dan tekan dengan tangan.
- 12Panaskan minyak dan goreng kuih peneram.
- 13Bila dah perang alih dan kemudian cepat-cepat angkat.
- •Boleh guna gula merah gelap (timbang kedai) tapi Che Nom lagi suka gula merah Thai (Jaggery powder) cap star. Takut yang timbang berbeza rasa dan kualiti.
- •Tepung beras Che Nom guna Cap Teratai, yang ni ada campuran tepung jagung. Kalau nak pure boleh guna tepung beras Cap Tiga Gajah Thai.
- •Jaga-jaga bila masak air gula, gula senang hangus dekat bahagian tepi -tepi periuk.
- •Salut tangan dengan minyak sebelum nak uli untuk mengelak doh melekat dekat tanggan.
- •Tuang minyak yang banyak (di tempat untuk uli) sebelum mula menguli. Boleh jugak alas dengan plastic atau gula roller plastic.
- •Seeloknya canai doh atas plastik, nanti nak angkat goreng senang.
- •Minyak untuk goreng kena banyak dan kuih tenggelam, kalau sikit nanti kuih cepat hangus.
- •Pastikan minyak betul-betul panas sebelum goreng.
- •Jangan goreng terlalu lama. Kalau goreng sampai gelap nanti kuih akan mengeras bila sejuk. Masa angkat memang nampak macam lembik tapi tapi bila dah sejuk, boleh buat baling dinding.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
5 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
5 Januari 2026
Nak Jaga Kalori Tapi Nak Lauk Padu? Ini Ayam Kung Pao Versi Sihat & Tinggi Protein
4 Januari 2026
Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli
3 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Ayam Sambal Berlada
