Ayam Masak Madu Ala Mamak Che Nom
Untuk masakan lauk pauk kali ni, Che Nom nak share satu resepi oleh Puan Ieda Hamzah dari posting group MAHN. Terima kasih banyak-banyak. Bila ternampak ada yang murah hati share dan memang Che Nom pun tercari-cari resepi Ayam Masak Madu versi berkuah macam ni dan terus lah cuba, hasilnya memang tak mengecewakan, sedap. Kuah madu nya lebih kurang sama macam restoran mamak tapi keseluruhan rasa ada juga seakan ayam masak merah. Jadi keduanya macam gabungan style mamak dan masakan ayam masak merah style melayu, ha boleh bayang tak?.
Apa yang special untuk kuah nya kita gunakan banyak bawang, sama ada tumis atau pun kisar, jadi kuah tu lebih pekat dan ada rasa dari tomato sup. Tomato sup ni biasa org guna buat nasi tomato juga,rasa masam berlemak sikit, tak lah masam macam tomato puri. Dan manis tu sangat sedap bila kita gunakan madu. Che Nom mmg tak tambah gula biasa lagi dah.bila ayam menyerap segala rasa dari kuah madu tu memang terbaik. Ayam Masak Madu ni sangat sesuai untuk dijadikan menu kenduri atau menu catering.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
25 minit
Masa Memasak
30 minit
Jumlah Masa
55 minit
Hidangan
10 orang
Bahan Untuk Kisar Halus
- Sedikit air
- 2-3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas
- 15-20 tangkai cili kering
Bahan Untuk Lain
- 1 ekor ayam
- Minyak masak
- 1-2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 inci halia
- 4 ulas bawang putih
- 2-3 biji bawang merah kecil
- 1/2 biji bawang merah
- 2 helai daun pandan
- 2 tangkai daun kari
- Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 6 biji pelaga, 4 cengkih)
- 1/2 tin tomato sup
- 1/2 cawan sos cili
- 3 sudu besar madu
- Air untuk lebih berkuah
- Garam secukup rasa
- Tambah perasa (jika suka)
- Daun sup
- 3-4 sudu besar madu (taburan akhir)
Untuk Ayam
- 1Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit.
- 2Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
- 3Angkat dah ketepikan.
Untuk Kuah
- 1Gunting cili kering dan rebus dengan air sehingga mendidih kemudian bilas dan buang biji (boleh juga rendam dalam air panas).
- 2Hiris nipis halia, bawang putih, bawang merah kecil dan bawang merah besar.
- 3Daun pandan carik dan simpul.
- 4Potong kasar bawang besar, bawang putih, lengkuas, bawang holland.
- 5Kisar halus bahan potong kasar, cili kering rebus dan air.
- 6Panaskan minyak kemudian tumis hirisan halia, bawang, daun pandan dan daun kari.
- 7Masuk rempah 4 sekawan.
- 8Masuk bahan kisar halus dan tumis sampai pecah minyak anggaran 15 minit.
- 9Masukkan tomato sup, sos cili dan kacau sebati.
- 10Masukkan ayam goreng dan gaul bersalut sekata.
- 11Masukkan madu, garam, perasa (jika suka) dan air (untuk lebih berkuah).
- 12Reneh api pelahan 5-10 minit.
- 13Tabur daun sup, tutup api dan masukkan lagi madu (taburan terakhir).
- •Lebihkan air supaya lebih cair, sedap dan berkuah.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...