Maklumat Resepi

Kali ni jom tengok Che Nom sediakan roasted chicken, bersama dengan sayur grill, dan juga kuah ayam atau gravy nya sekali. Ha cukup lengkap set tu, memang berbaloi buat sendiri sebab kita akan dapat hasil ayam panggang yang lembut dan moist di dalam, cukup segala rasa dengan herba perapan yang simple.

Bahagian pertama Che Nom akan tunjuk proses marinade ayam dengan gabungan beberapa jenis rempah dan juga cara bakar ayam yang cepat masak dan mudah. Bahagian kedua, penyediaan sayur gril dengan gabungan beberapa jenis sayur yang sesuai. Simple saja caranya tapi nak dapat yang sedap kita kena tau teknik nya dan juga bahan-bahan penting untuk sayur grill. Dan yang ketiga, dengan lebihan dripping ayam panggang, kita masak gravy untuk dipadan kan bersama dua menu yang hebat tadi. Baru cukup lengkap. Buat makan ramai-ramai satu family memang terbaik.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan ayam panggang:
  • 1 ekor ayam, anggaran berat 1.7-1.8kg
  • 2 sb serbuk smoked paprika
  • 1/2 sb serbuk thyme atau rosemary kering
  • 1/2 sb serbuk cayenne
  • 1/2 sb serbuk parsley kering (pilihan)
  • 1 sk serbuk lada hitam
  • 4 sb minyak zaitun extra virgin
  • 2 sk garam
  • 1 sb serbuk pati ayam
  • 2 sb jus lemon
• Bahan-bahan sayur panggang:
  • Minyak zaitun extra virgin
  • Brokoli
  • Lobak merah
  • Lada benggala
  • Bawang holland
  • Bawang putih
  • Cendawan butang
  • Sedikit serbuk lada hitam
  • Sedikit garam
• Bahan-bahan gravy:
  • 1 sb mentega
  • 1 sb tepung gandum
  • Kuah ayam panggang
  • 1/2 cwn air (tambah sikit-sikit)

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara ayam bakar:
   1. Basuh bersih ayam, trim lebihan lemak atau kulit dan lap kering dengan tisu dapur.
   2. Bancuh rempah untuk perapan ayam, smoked paprika, serbuk thyme (atau rosmary kering), serbuk cayenne serbuk black pepper, minyak zaitun extra virgin, lemon, garam dan serbuk pati ayam.
   3. Gaul bahan bahan perapan tadi sekeliling ayam.
   4. Perap dalam peti sejuk 2 jam atau semalaman.
   5. Untuk bakar Che Nom guna cooling rack dan lapik dengan aluminium foil, kemudian tebuk lubang untuk air ayam panggang dripping kebawah.
   6. Susun ayam atas tray, letak ayam bahagian kulit sebelah kebawah kemudian bakar selama 50 minit suhu 220 °C.
   7. Kemudian terbalikkan pulak ayam (side kulit pulak bahagian atas) kemudian sambung bakar sampai ayam masak perang.
2. Cara-cara sayur panggang:
   1. Potong brokoli, carrot, capsicum, bawang holland dan cendawan butang.
   2. Cincang halus bawang putih.
   3. Panaskan sikit minyak zaitun kemudian masak brokoli, carrot dan capsicum. Masak sampai nampak grill mark.
   4. Kemudian masukan bawang holland, cendawan dan bawang putih. Boleh tambah olive oil kalau kering.
   5. Bila semua dah layu bolehlah angkat.
   6. Drizzle sikit lagi dengan olive oil, serbuk black pepper dan garam.
3. Cara-cara gravy sauce:
   1. Keluarkan air dripping dari ayam bakar.
   2. Panaskan butter dan tumis tepung gandum.
   3. Bila dah sebati dan jadi pes, boleh tuang masuk air dripping ayam tadi dan sedikit air untuk kuah.
   4. Ok dah siap! dah boleh hidang.

Tip:

• Nak tau ayam panggang ni dah masak ke tidak, boleh cucuk dengan pisau sampai ke tulang, dan tengok air yang keluar, kalau clear maknanya dah masak, kalau ada kesan merah bakar semula.
• Berapa lama nak bakar bergantung juga jenis oven dan saiz ayam.